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Trufa Negra Assada
Fungos
Nutri-ScoreA

Trufa Negra Assada

Tuber melanosporum

Clinical Encyclopedia

A trufa negra assada é um fungo altamente valorizado conhecido por seu aroma e sabor únicos, frequentemente utilizado em pratos gourmet. Rica em nutrientes, oferece vários benefícios à saúde.

También conhecido como:
Tuber melanosporum (Nome científico)Trufa de Perigord (Nome comum)
Nome CientíficoTuber melanosporum
Região de OrigemFrança
Comparações Populares:
Trufa Negra Assada VS Champignon AssadoTrufa Negra Assada VS Fungo PretoTrufa Negra Assada VS Trufa PretaTrufa Negra Assada VS Champignon CozidoTrufa Negra Assada VS Cogumelo ChagaTrufa Negra Assada VS Cogumelos Chanterelle

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias100 kcal
Água
80%
Fibra5g
Total22.5g
Proteínas
2g(9%)
Gorduras
0.5g(2%)
Carboidratos
20g(89%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C3 mg (3%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)0.5 mg (3%)
Vitamina b5 (ácido pantotênico)0.3 mg (6%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (6%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina D: 0.1 µgFolato: 5 µgVitamina B12: 0 µgColina: 5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.5 mg (3%)
Fósforo20 mg (2%)
Potassio150 mg (4%)
Zinco0.2 mg (2%)
Cobre0.1 mg (11%)
Manganês0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 10 mgMagnesio: 5 mgSelênio: 0.2 µg

Benefícios para a Saúde

✓Contém antioxidantes que ajudam a proteger as células do estresse oxidativo.
✓Pode melhorar a saúde digestiva devido ao seu alto teor de fibra.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas. Consulte um profissional de saúde se tiver dúvidas.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor apreciada ralada sobre massas, risotos ou incorporada em molhos. Tostar realça seu sabor.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha trufas firmes, sem manchas e com um aroma forte.

How to Store

Armazene em um saco de papel na geladeira, trocando o saco diariamente para evitar acúmulo de umidade.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidante, Anti-inflamatória, Digestiva
Main Applications
•Realce culinário na cozinha gourmet
•Potencial suporte à saúde digestiva
Bioactive Compounds
Glutationa

Um poderoso antioxidante que ajuda a combater o estresse oxidativo.

Compostos fenólicos

Conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias.

How to Consume
Fresca, Ralada, Infundida em óleos
Did you know?

"As trufas são frequentemente encontradas com a ajuda de cães ou porcos treinados devido ao seu forte aroma."

Mitos vs Realidades

MythTrufas são apenas para os ricos.
RealityEmbora sejam caras, existem opções acessíveis disponíveis.
MythTodas as trufas são iguais.
RealityDiferentes tipos de trufas têm sabores e aromas distintos.
MythTrufas podem ser cultivadas facilmente.
RealityTrufas requerem condições específicas de solo e clima para crescer.

Receitas Saudáveis

Salada de Quinoa com Trufa Negra Assada

Uma salada nutritiva e sofisticada, combinando quinoa, vegetais frescos e o sabor intenso da trufa negra assada.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os tomates, a cebola e as azeitonas.
  2. 2. Adicione a trufa negra ralada e misture delicadamente.
  3. 3. Regue com azeite, suco de limão, sal e pimenta, e sirva fresca.

Omelete de Espinafre com Trufa Negra Assada

Uma omelete leve e saborosa, enriquecida com espinafre e o aroma inconfundível da trufa negra assada.

Ingredients
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de espinafre fresco
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  2. 2. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o espinafre até murchar.
  3. 3. Despeje os ovos batidos sobre o espinafre, cozinhe até firmar e finalize com a trufa ralada antes de servir.

Risoto Integral com Trufa Negra Assada

Um risoto integral cremoso, realçado pelo sabor da trufa negra assada, perfeito para uma refeição saudável e requintada.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz integral
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  2. 2. Adicione o arroz e o vinho, cozinhando até evaporar.
  3. 3. Gradualmente, adicione o caldo de legumes, mexendo até o arroz ficar macio, finalize com a trufa ralada.

Pasta de Abacate com Trufa Negra Assada

Uma pasta saudável e cremosa de abacate, com um toque de trufa negra assada, ideal para acompanhar torradas ou vegetais.

Ingredients
  • 2 abacates maduros
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Amasse os abacates em uma tigela.
  2. 2. Misture o suco de limão, sal, pimenta e a trufa ralada.
  3. 3. Sirva com torradas integrais ou vegetais crus.

Sopa de Cogumelos com Trufa Negra Assada

Uma sopa reconfortante de cogumelos, enriquecida com o sabor da trufa negra assada, perfeita para dias frios.

Ingredients
  • 500g de cogumelos variados fatiados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  2. 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
  3. 3. Despeje o caldo de legumes, tempere e cozinhe por 20 minutos, finalize com a trufa ralada.

Batatas Assadas com Trufa Negra

Batatas assadas crocantes, finalizadas com trufa negra assada, uma combinação perfeita de textura e sabor.

Ingredients
  • 500g de batatas pequenas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • Sal e ervas a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Misture as batatas com azeite, sal e ervas, e asse por 30-40 minutos até dourar.
  3. 3. Finalize com a trufa ralada antes de servir.

Tartar de Salmão com Trufa Negra Assada

Um tartar fresco de salmão, realçado pelo sabor da trufa negra assada, ideal para uma entrada sofisticada.

Ingredients
  • 200g de salmão fresco picado
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o salmão, cebola, alcaparras, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Coloque em um prato e finalize com a trufa ralada.
  3. 3. Sirva imediatamente com torradas.

Creme de Abóbora com Trufa Negra Assada

Um creme de abóbora aveludado, enriquecido com trufa negra assada, ideal para aquecer o corpo e a alma.

Ingredients
  • 500g de abóbora cortada em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  2. 2. Adicione a abóbora e o caldo, cozinhe até a abóbora ficar macia.
  3. 3. Bata no liquidificador, tempere e finalize com a trufa ralada.

Pesto de Manjericão com Trufa Negra Assada

Um pesto vibrante de manjericão, com um toque especial de trufa negra assada, perfeito para massas ou como acompanhamento.

Ingredients
  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 trufa negra assada (Tuber melanosporum) ralada
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. No processador, misture o manjericão, nozes, queijo e sal.
  2. 2. Adicione o azeite lentamente até obter uma pasta.
  3. 3. Finalize com a trufa ralada e sirva com massas ou torradas.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que são trufas negras?

Trufas negras são um tipo de fungo que cresce debaixo da terra, conhecido por seu forte aroma e sabor.

Como devo armazenar trufas negras?

Armazene em um local fresco e seco em um saco de papel para absorver a umidade.

Posso comer trufas negras cruas?

Sim, podem ser consumidas cruas, frequentemente raladas sobre pratos.

Quais pratos combinam bem com trufas negras?

Elas combinam bem com massas, risotos e ovos.

As trufas negras são saudáveis?

Sim, são ricas em antioxidantes e fibras.

Como preparo trufas negras?

Podem ser raladas, infundidas em óleos ou usadas em molhos.

Qual é a melhor maneira de aproveitar trufas negras?

Raladas sobre pratos quentes para realçar seu aroma e sabor.

Existem efeitos colaterais ao comer trufas negras?

Geralmente são seguras, mas algumas pessoas podem ter alergias. Consulte um médico se tiver dúvidas.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Trufa Negra Assada vs Maçã Trufa Negra Assada vs Champignon Assado Trufa Negra Assada vs Banana
Nutrientes
Proteina nos Trufa Negra Assada Calorias nos Trufa Negra Assada Vitamina-c nos Trufa Negra Assada Magnesio nos Trufa Negra Assada
Guias Úteis
Health Benefits of Trufa Negra Assada Healthy Recipes with Trufa Negra Assada
Rankings
Fungos ricos em fibra Fungos ricos em vitamina b2 (riboflavina) Fungos pobres em carbohidratos Fungos pobres em índice glucémico