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Cogumelo Enoki Fatiado
Fungos
Nutri-ScoreA

Cogumelo Enoki Fatiado

Flammulina velutipes

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Cogumelo Enoki Fatiado fornece 37 kcal, 2.7g de proteína, 7.6g de carboidratos e 2.7g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

Os cogumelos enoki são fungos delicados, de talo longo, conhecidos pelo seu sabor suave e textura crocante. Eles são baixos em calorias e ricos em nutrientes, tornando-se uma escolha popular em várias cozinhas.

También conhecido como:
Enokitake (Japão)Cogumelo Agulha Dourada (Brasil)
Nome CientíficoFlammulina velutipes
Região de OrigemJapão
Comparações Populares:
Cogumelo Enoki Fatiado VS Champignon AssadoCogumelo Enoki Fatiado VS Fungo PretoCogumelo Enoki Fatiado VS Trufa PretaCogumelo Enoki Fatiado VS Champignon CozidoCogumelo Enoki Fatiado VS Cogumelo ChagaCogumelo Enoki Fatiado VS Cogumelos Chanterelle

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias37 kcal
Água
92%
Fibra2.7g
Total10.6g
Proteínas
2.7g(25%)
Gorduras
0.3g(3%)
Carboidratos
7.6g(72%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C2 mg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)4 mg (25%)
Vitamina b5 (ácido pantotênico)0.6 mg (12%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (6%)
Folato18 µg (5%)
Colina17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina D: 0.2 µgVitamina B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio12 mg (3%)
Fósforo34 mg (5%)
Potassio356 mg (10%)
Zinco0.5 mg (5%)
Cobre0.1 mg (5%)
Manganês0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 3 mgSelênio: 0.5 µg

Benefícios para a Saúde

✓Os cogumelos enoki são ricos em antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo e podem reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Eles contêm polissacarídeos que podem melhorar a função imunológica e ter propriedades potenciais contra o câncer.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem ter reações alérgicas a cogumelos. Se você tem uma alergia conhecida, consulte um profissional de saúde antes de consumir.

Preparação e Métodos de Consumo

Os cogumelos enoki podem ser consumidos crus em saladas, refogados ou adicionados a sopas e salteados. Eles devem ser cortados na base antes do uso.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cogumelos enoki que sejam firmes, brancos e livres de manchas escuras ou viscosidade.

How to Store

Armazene em um saco de papel na geladeira e consuma dentro de uma semana para a melhor qualidade.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidante, Aumento Imunológico, Anticancerígeno
Main Applications
•Uso culinário em pratos asiáticos
•Uso terapêutico potencial em suporte imunológico
Bioactive Compounds
Polissacarídeos

Aumentam a resposta imunológica e podem ter efeitos anticancerígenos.

How to Consume
Frescos, Cozidos, Refogados, Sopas
Did you know?

"Os cogumelos enoki eram tradicionalmente usados na culinária japonesa e agora são populares em todo o mundo por sua textura e sabor únicos."

Mitos vs Realidades

MythTodos os cogumelos são tóxicos.
RealityEmbora alguns cogumelos sejam tóxicos, muitos, incluindo os enoki, são seguros e nutritivos.
MythCozinhar cogumelos destrói seus nutrientes.
RealityCozinhar pode aumentar a biodisponibilidade de certos nutrientes nos cogumelos.
MythCogumelos podem absorver toxinas do ambiente.
RealityCogumelos não absorvem toxinas; podem ser cultivados em ambientes controlados para garantir segurança.

Receitas Saudáveis

Salada de Cogumelo Enoki e Quinoa

Uma salada refrescante e nutritiva que combina a leveza do cogumelo enoki com a proteína da quinoa, perfeita para um almoço saudável.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 1/2 pepino fatiado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
  2. 2. Em uma tigela, misture o cogumelo enoki, o pepino e o pimentão.
  3. 3. Adicione a quinoa, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta, e misture bem antes de servir.

Sopa Cremosa de Cogumelo Enoki

Uma sopa cremosa e reconfortante, rica em sabor e nutrientes, ideal para dias frios.

Ingredients
  • 300g de cogumelo enoki fatiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem dourados.
  2. 2. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. 3. Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Após 10 minutos, adicione o leite de coco, tempere e sirva com salsinha.

Espaguete de Abobrinha com Cogumelo Enoki

Uma alternativa saudável ao espaguete tradicional, utilizando abobrinha e cogumelo enoki para uma refeição leve e saborosa.

Ingredients
  • 2 abobrinhas médias
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
Instructions
  1. 1. Use um espiralizador para transformar as abobrinhas em 'espaguete'.
  2. 2. Refogue o alho no azeite, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios.
  3. 3. Misture o espaguete de abobrinha com os cogumelos, tempere e sirva com queijo parmesão.

Tacos de Cogumelo Enoki

Tacos saudáveis e saborosos recheados com cogumelo enoki, perfeitos para um jantar leve e divertido.

Ingredients
  • 8 tortillas de milho
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 1 abacate em fatias
  • Coentro fresco a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola até ficar macia e adicione os cogumelos, cozinhando por mais 5 minutos.
  2. 2. Aqueça as tortillas e recheie com a mistura de cogumelos, fatias de abacate e coentro.
  3. 3. Regue com suco de limão e sirva imediatamente.

Risoto de Cogumelo Enoki e Espinafre

Um risoto cremoso e nutritivo que combina o sabor dos cogumelos enoki com a frescura do espinafre.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 1/2 cebola picada
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 xícara de espinafre fresco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola em uma panela até ficar transparente.
  2. 2. Adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos, depois acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
  3. 3. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos e o espinafre, finalize com queijo parmesão e sirva.

Cogumelo Enoki Grelhado com Molho de Soja

Cogumelos enoki grelhados, marinados em molho de soja, que trazem um sabor umami irresistível e são ótimos como aperitivo.

Ingredients
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Cebolinha picada para decorar
Instructions
  1. 1. Misture o molho de soja, óleo de gergelim e gengibre em uma tigela.
  2. 2. Marinar os cogumelos enoki na mistura por 15 minutos.
  3. 3. Grelhe os cogumelos em uma frigideira por 5 minutos e decore com cebolinha antes de servir.

Omelete de Cogumelo Enoki e Espinafre

Uma omelete leve e nutritiva, perfeita para o café da manhã ou brunch, rica em proteínas e vegetais.

Ingredients
  • 3 ovos
  • 100g de cogumelo enoki fatiado
  • 1/2 xícara de espinafre fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  2. 2. Refogue os cogumelos e o espinafre em uma frigideira com azeite até murchar.
  3. 3. Despeje os ovos batidos sobre os vegetais e cozinhe até firmar, dobrando a omelete ao meio antes de servir.

Pizza de Cogumelo Enoki com Massa de Couve-Flor

Uma pizza saudável com base de couve-flor, coberta com cogumelo enoki e outros vegetais, ideal para uma refeição leve.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz de couve-flor
  • 200g de cogumelo enoki fatiado
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de queijo mozzarella
  • 1/2 pimentão verde fatiado
  • Orégano a gosto
Instructions
  1. 1. Prepare a base de couve-flor, misturando o arroz de couve-flor com queijo e formando uma massa.
  2. 2. Asse a massa por 15 minutos, depois espalhe o molho de tomate e adicione os cogumelos e pimentão.
  3. 3. Cubra com queijo, polvilhe orégano e asse por mais 10 minutos.

Smoothie Verde com Cogumelo Enoki

Um smoothie nutritivo e refrescante que combina cogumelo enoki com espinafre e banana, ideal para um lanche saudável.

Ingredients
  • 100g de cogumelo enoki fatiado
  • 1 banana
  • 1 xícara de espinafre fresco
  • 1/2 xícara de leite de amêndoas
  • 1 colher de sopa de mel
  • Gelo a gosto
Instructions
  1. 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  2. 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
  3. 3. Sirva imediatamente em um copo e aproveite a refrescância.

Bolinho de Cogumelo Enoki e Grão-de-Bico

Bolinho saudável e crocante, feito com grão-de-bico e cogumelo enoki, perfeito como aperitivo ou lanche.

Ingredients
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 100g de cogumelo enoki fatiado
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de farinha de aveia
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  2. 2. Modele bolinhos e coloque em uma assadeira.
  3. 3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Os cogumelos enoki são seguros para comer crus?

Sim, os cogumelos enoki podem ser consumidos crus, mas certifique-se de que estão frescos e bem limpos.

Como armazenar cogumelos enoki?

Armazene os cogumelos enoki em um saco de papel na geladeira para manter a frescura.

Os cogumelos enoki podem ajudar na perda de peso?

Sim, eles são baixos em calorias e ricos em fibras, o que pode ajudar no controle de peso.

Quais pratos posso fazer com cogumelos enoki?

Os cogumelos enoki são versáteis e podem ser usados em saladas, sopas, refogados e como guarnição.

Os cogumelos enoki têm benefícios para a saúde?

Eles são ricos em antioxidantes e podem apoiar a saúde imunológica e ter propriedades anticancerígenas.

Quanto tempo duram os cogumelos enoki?

Quando armazenados adequadamente, os cogumelos enoki podem durar até uma semana na geladeira.

Posso congelar cogumelos enoki?

Congelar não é recomendado, pois pode alterar sua textura; é melhor consumi-los frescos.

Existem efeitos colaterais ao comer cogumelos enoki?

Em geral, são seguros, mas algumas pessoas podem ter reações alérgicas.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Cogumelo Enoki Fatiado vs Maçã Cogumelo Enoki Fatiado vs Champignon Assado Cogumelo Enoki Fatiado vs Banana
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Enoki Fatiado Calorias nos Cogumelo Enoki Fatiado Vitamina-c nos Cogumelo Enoki Fatiado Magnesio nos Cogumelo Enoki Fatiado
Guias Úteis
Health Benefits of Cogumelo Enoki Fatiado Healthy Recipes with Cogumelo Enoki Fatiado
Rankings
Fungos ricos em vitamina b3 (niacina) Fungos ricos em vitamina b2 (riboflavina) Fungos pobres em carbohidratos Fungos pobres em índice glucémico