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Cogumelo Chanterelle Fatiado
Fungos
Nutri-ScoreA

Cogumelo Chanterelle Fatiado

Cantharellus cibarius

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Cogumelo Chanterelle Fatiado fornece 38 kcal, 1.5g de proteína, 7.2g de carboidratos e 3g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

Os cogumelos chanterelle são um fungo comestível muito valorizado por seu sabor e aroma delicados. Eles são baixos em calorias e ricos em nutrientes, tornando-se uma escolha popular em vários pratos culinários.

También conhecido como:
Girolle (França)Pfifferling (Alemanha)
Nome CientíficoCantharellus cibarius
Região de OrigemEuropa e América do Norte
Comparações Populares:
Cogumelo Chanterelle Fatiado VS Champignon AssadoCogumelo Chanterelle Fatiado VS Fungo PretoCogumelo Chanterelle Fatiado VS Trufa PretaCogumelo Chanterelle Fatiado VS Champignon CozidoCogumelo Chanterelle Fatiado VS Cogumelo ChagaCogumelo Chanterelle Fatiado VS Cogumelos Chanterelle

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias38 kcal
Água
92%
Fibra3g
Total9.2g
Proteínas
1.5g(16%)
Gorduras
0.5g(5%)
Carboidratos
7.2g(78%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C2.1 mg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)4 mg (25%)
Vitamina b5 (ácido pantotênico)0.5 mg (10%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (6%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 0 µgVitamina D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamina K: 0 µgFolato: 0 µgVitamina B12: 0 µgColina: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.4 mg (2%)
Magnesio9 mg (2%)
Fósforo18 mg (2%)
Potassio318 mg (7%)
Zinco0.5 mg (5%)
Cobre0.1 mg (11%)
Manganês0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 3 mgSelênio: 0.2 µg

Benefícios para a Saúde

✓Os chanterelles são uma excelente fonte de antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo e podem reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Contêm vitaminas e minerais essenciais que apoiam a função imunológica e a saúde geral.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem ter reações alérgicas a cogumelos. É aconselhável consultar um profissional de saúde se você tiver histórico de alergias a cogumelos.

Preparação e Métodos de Consumo

Os chanterelles podem ser refogados, grelhados ou adicionados a sopas e molhos. Devem ser limpos suavemente para evitar danos.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha chanterelles firmes e coloridas, sem sinais de decomposição ou umidade.

How to Store

Armazene em um saco de papel na geladeira e consuma dentro de uma semana para frescor ideal.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidante, Anti-inflamatório, Estimulante imunológico
Main Applications
•Usos culinários em pratos gourmet
•Suplementos nutricionais para suporte imunológico
Bioactive Compounds
Ergotionina

Um potente antioxidante que protege as células do dano oxidativo.

How to Consume
Fresco, Seco, Cozido
Did you know?

"Os cogumelos chanterelle têm sido usados na medicina tradicional por seus benefícios à saúde durante séculos."

Mitos vs Realidades

MythTodos os cogumelos são seguros para comer.
RealityMuitos cogumelos são tóxicos, e a identificação adequada é crucial.
MythCozinhar cogumelos destrói seus nutrientes.
RealityCozinhar pode aumentar a biodisponibilidade de certos nutrientes nos cogumelos.
MythOs chanterelles podem ser encontrados em qualquer lugar.
RealityOs chanterelles crescem em ambientes específicos e não são tão comuns quanto outros cogumelos.

Receitas Saudáveis

Salada de Cogumelos Chanterelle com Quinoa

Uma salada nutritiva e refrescante, perfeita para o verão, combinando cogumelos chanterelle com quinoa rica em proteínas.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1/2 xícara de tomate-cereja cortados ao meio
  • 1/4 de xícara de cebola roxa fatiada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos chanterelle até ficarem dourados.
  2. 2. Em uma tigela grande, misture a quinoa, os cogumelos refogados, os tomates e a cebola roxa.
  3. 3. Tempere com suco de limão, sal e pimenta, e sirva fresca.

Risoto de Cogumelo Chanterelle e Espinafre

Um risoto cremoso e saudável, onde os cogumelos chanterelle trazem um sabor único ao prato, complementado pelo espinafre.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de espinafre fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos chanterelle até dourar.
  2. 2. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, depois acrescente o vinho e cozinhe até evaporar.
  3. 3. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Misture o espinafre e o queijo parmesão antes de servir.

Tacos de Cogumelo Chanterelle com Abacate

Tacos saudáveis e saborosos, recheados com cogumelos chanterelle e abacate, perfeitos para um jantar leve.

Ingredients
  • 4 tortillas de milho
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • Coentro a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue os cogumelos chanterelle em uma frigideira até ficarem macios.
  2. 2. Amasse o abacate e misture com cebola, coentro, suco de limão e sal.
  3. 3. Monte os tacos colocando a mistura de abacate e os cogumelos nas tortillas.

Sopa de Cogumelo Chanterelle e Batata Doce

Uma sopa reconfortante e nutritiva, combinando o sabor dos cogumelos chanterelle com a doçura da batata doce.

Ingredients
  • 300g de batata doce descascada e picada
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. 2. Adicione a batata doce e os cogumelos, refogando por alguns minutos.
  3. 3. Despeje o caldo e cozinhe até que a batata doce esteja macia. Bata no liquidificador e tempere a gosto.

Omelete de Cogumelo Chanterelle e Espinafre

Uma omelete leve e cheia de sabor, perfeita para o café da manhã ou brunch, com cogumelos chanterelle e espinafre.

Ingredients
  • 3 ovos
  • 100g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1/2 xícara de espinafre fresco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos até dourarem.
  2. 2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
  3. 3. Bata os ovos com sal e pimenta, despeje na frigideira e cozinhe até firmar. Dobre e sirva.

Pizza Integral de Cogumelo Chanterelle e Rúcula

Uma pizza saudável com massa integral, coberta com cogumelos chanterelle e rúcula fresca, ideal para um jantar leve.

Ingredients
  • 1 massa de pizza integral
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de queijo mozzarella ralado
  • 1 xícara de rúcula
  • Azeite de oliva a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 220°C e estenda a massa da pizza em uma forma.
  2. 2. Espalhe o molho de tomate, adicione os cogumelos e o queijo mozzarella.
  3. 3. Asse por 15-20 minutos, retire do forno e finalize com rúcula e um fio de azeite.

Pasta Integral com Cogumelo Chanterelle e Brócolis

Uma receita de massa integral leve e saborosa, combinando cogumelos chanterelle com brócolis e um toque de alho.

Ingredients
  • 200g de massa integral
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1 xícara de brócolis picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
  2. 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, depois adicione os cogumelos e os brócolis.
  3. 3. Misture a massa cozida com os vegetais, tempere e sirva.

Bowl de Cogumelo Chanterelle com Grãos

Um bowl nutritivo e colorido, com uma base de grãos, cogumelos chanterelle e legumes frescos, ideal para uma refeição completa.

Ingredients
  • 1 xícara de grãos variados (como lentilhas e arroz integral)
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de pepino picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe os grãos de acordo com as instruções da embalagem.
  2. 2. Refogue os cogumelos chanterelle em azeite até dourarem.
  3. 3. Monte o bowl com os grãos, os cogumelos e os legumes, tempere e sirva.

Wrap de Cogumelo Chanterelle e Hummus

Um wrap saudável e saboroso, recheado com cogumelos chanterelle e hummus, ideal para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 1 tortilla integral
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • 1/2 xícara de hummus
  • 1/4 de xícara de cenoura ralada
  • Folhas de alface a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue os cogumelos chanterelle em azeite até ficarem macios.
  2. 2. Espalhe o hummus na tortilla e adicione os cogumelos, cenoura e alface.
  3. 3. Enrole o wrap e corte ao meio antes de servir.

Ceviche de Cogumelo Chanterelle

Uma versão inovadora do ceviche, utilizando cogumelos chanterelle marinados em suco de limão e temperos frescos.

Ingredients
  • 200g de cogumelos chanterelle fatiados
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 1/4 de xícara de coentro picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Misture os cogumelos chanterelle com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
  2. 2. Adicione a cebola, coentro, pimenta e sal, misturando bem.
  3. 3. Sirva gelado como entrada refrescante.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Os cogumelos chanterelle são seguros para comer?

Sim, os cogumelos chanterelle são seguros para comer quando devidamente identificados e cozidos.

Como limpar cogumelos chanterelle?

Escove suavemente a sujeira com uma escova macia ou limpe com um pano úmido. Evite mergulhá-los em água.

Os cogumelos chanterelle podem ser consumidos crus?

Não é recomendado comer cogumelos chanterelle crus, pois cozinhar melhora seu sabor e digestibilidade.

Qual é o sabor dos cogumelos chanterelle?

Os chanterelles têm um sabor delicado, ligeiramente frutado com um toque de pimenta.

Como devem ser armazenados os cogumelos chanterelle?

Armazene os chanterelles frescos em um saco de papel na geladeira por até uma semana.

Os cogumelos chanterelle são nutritivos?

Sim, eles são baixos em calorias e ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.

Os cogumelos chanterelle podem ser congelados?

Sim, você pode congelar chanterelles cozidos, mas os cogumelos crus devem ser branqueados primeiro.

Onde posso encontrar cogumelos chanterelle?

Os chanterelles podem ser encontrados em florestas durante o final do verão e outono, ou comprados em lojas de produtos especiais.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Cogumelo Chanterelle Fatiado vs Maçã Cogumelo Chanterelle Fatiado vs Champignon Assado Cogumelo Chanterelle Fatiado vs Banana
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Chanterelle Fatiado Calorias nos Cogumelo Chanterelle Fatiado Vitamina-c nos Cogumelo Chanterelle Fatiado Magnesio nos Cogumelo Chanterelle Fatiado
Guias Úteis
Health Benefits of Cogumelo Chanterelle Fatiado Healthy Recipes with Cogumelo Chanterelle Fatiado
Rankings
Fungos ricos em vitamina b3 (niacina) Fungos ricos em vitamina b2 (riboflavina) Fungos pobres em carbohidratos Fungos pobres em índice glucémico