Home/Vegetais/Cogumelo Shiitake
Voltar ao Início
Cogumelo Shiitake
Vegetais
Nutri-ScoreA

Cogumelo Shiitake

Lentinula edodes

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Cogumelo Shiitake fornece 34 kcal, 2.2g de proteína, 7g de carboidratos e 2.5g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

Os cogumelos shiitake são um fungo comestível popular conhecido por seu rico sabor umami e numerosos benefícios à saúde. Eles são baixos em calorias e ricos em nutrientes, tornando-os uma ótima adição a uma dieta equilibrada.

También conhecido como:
Cogumelo negroCogumelo chinês
Nome CientíficoLentinula edodes
Região de OrigemJapão
Comparações Populares:
Cogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAbóbora de BolotaAbóbora de BolotaCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSBatatas Azuis AdriaBatatas Azuis AdriaCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSBatata AéreaBatata AéreaCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAlhoAlhoCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAlexanderAlexanderCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAloe VeraAloe VeraCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSCabeça de flechaCabeça de flechaCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAlcachofraAlcachofraCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSRúculaRúculaCogumelo ShiitakeCogumelo ShiitakeVSAbóbora AshAbóbora Ash

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias34 kcal
Água
92%
Fibra2.5g
Total9.7g
Proteínas
2.2g(23%)
Gorduras
0.5g(5%)
Carboidratos
7g(72%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina D1 µg (5%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)4 mg (25%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Cobre0.2 mg (22%)
Selênio9 µg (16%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Ricos em polissacarídeos, os cogumelos shiitake podem aumentar a função imunológica e reduzir a inflamação.
✓Contêm compostos que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e apoiar a saúde cardiovascular.
✓Altos em antioxidantes, que podem proteger as células do estresse oxidativo e reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Podem ter propriedades anticancerígenas devido à presença de lentinano, um composto que pode inibir o crescimento tumoral.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem ter reações alérgicas aos cogumelos shiitake, especialmente quando consumidos crus.
!O consumo excessivo pode levar a desconforto gastrointestinal em indivíduos sensíveis.

Preparação e Métodos de Consumo

Os cogumelos shiitake podem ser apreciados cozidos em refogados, sopas ou grelhados. Recomenda-se cozinhá-los para realçar seu sabor e digestibilidade.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cogumelos shiitake que sejam firmes, carnudos e de uma cor marrom rica. Evite aqueles que estão pegajosos ou têm manchas escuras.

How to Store

Armazene cogumelos shiitake frescos em um saco de papel na geladeira para manter sua frescura por até uma semana.

Mitos vs Realidades

MythOs cogumelos shiitake podem curar doenças.
RealityEmbora os cogumelos shiitake tenham benefícios para a saúde, eles não são uma cura para doenças.
MythTodos os cogumelos são seguros para comer crus.
RealityAlguns cogumelos podem ser tóxicos quando crus; os cogumelos shiitake são seguros, mas é melhor cozinhá-los.
MythOs cogumelos shiitake são usados apenas na culinária asiática.
RealityOs cogumelos shiitake são versáteis e podem ser usados em várias cozinhas ao redor do mundo.

Receitas Saudáveis

Risoto de Cogumelo Shiitake e Quinoa

Um risoto saudável e nutritivo feito com quinoa e cogumelos shiitake, perfeito para uma refeição leve e saborosa.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa
  • 200g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. 2. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe até que estejam macios.
  3. 3. Misture a quinoa e adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo até que a quinoa esteja cozida e cremoso. Tempere com sal, pimenta e decore com salsinha.

Salada de Espinafre com Cogumelo Shiitake

Uma salada refrescante de espinafre com cogumelos shiitake salteados, perfeita para um almoço leve.

Ingredients
  • 4 xícaras de espinafre fresco
  • 150g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1/2 cebola roxa fatiada
  • 1/4 xícara de nozes picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie os cogumelos shiitake até ficarem dourados.
  2. 2. Em uma tigela, misture o espinafre, cebola roxa e nozes.
  3. 3. Adicione os cogumelos quentes, tempere com suco de limão, sal e pimenta, e sirva imediatamente.

Sopa de Cogumelo Shiitake e Gengibre

Uma sopa reconfortante e picante de cogumelos shiitake com gengibre, ideal para aquecer o corpo.

Ingredients
  • 300g de cogumelos shiitake picados
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Cebolinha picada para decorar
Instructions
  1. 1. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem aromáticos.
  2. 2. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe por alguns minutos.
  3. 3. Despeje o caldo de galinha e o molho de soja, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Decore com cebolinha antes de servir.

Tacos de Cogumelo Shiitake e Abacate

Tacos saudáveis recheados com cogumelos shiitake e abacate, uma opção deliciosa e nutritiva.

Ingredients
  • 8 tortilhas de milho
  • 200g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 cebola picada
  • Suco de 1 limão
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma frigideira, salteie os cogumelos shiitake até ficarem macios.
  2. 2. Em uma tigela, amasse o abacate e misture com cebola, suco de limão, coentro, sal e pimenta.
  3. 3. Monte os tacos colocando a mistura de abacate e os cogumelos nas tortilhas e sirva.

Cogumelos Shiitake Recheados com Ricota

Deliciosos cogumelos shiitake recheados com ricota temperada, uma entrada saudável e sofisticada.

Ingredients
  • 12 cogumelos shiitake grandes
  • 200g de ricota
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Misture a ricota, alho, salsinha, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Recheie os cogumelos com a mistura e coloque em uma assadeira untada com azeite. Asse por 20 minutos.

Espaguete de Abobrinha com Cogumelo Shiitake

Uma alternativa leve e saudável ao espaguete tradicional, feita com abobrinha e cogumelos shiitake.

Ingredients
  • 2 abobrinhas médias
  • 200g de cogumelos shiitake fatiados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
Instructions
  1. 1. Com um spiralizer, faça espaguete com as abobrinhas.
  2. 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e os cogumelos até dourarem.
  3. 3. Adicione o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 2-3 minutos. Sirva com queijo parmesão.

Pizza de Cogumelo Shiitake e Espinafre

Uma pizza saudável feita com base de couve-flor e coberta com cogumelos shiitake e espinafre.

Ingredients
  • 1 base de pizza de couve-flor
  • 200g de cogumelos shiitake fatiados
  • 2 xícaras de espinafre
  • 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Espalhe o molho de tomate sobre a base de pizza, adicione os cogumelos shiitake e o espinafre.
  3. 3. Cubra com queijo muçarela, tempere e asse por 15-20 minutos até dourar.

Curry de Cogumelo Shiitake e Grão-de-Bico

Um curry aromático e nutritivo com cogumelos shiitake e grão-de-bico, ideal para um jantar reconfortante.

Ingredients
  • 200g de cogumelos shiitake fatiados
  • 1 lata de grão-de-bico
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 400ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. 2. Adicione os cogumelos shiitake e o curry, cozinhando por alguns minutos.
  3. 3. Misture o grão-de-bico e o leite de coco, tempere e cozinhe por 15 minutos. Sirva com arroz integral.

Bolinho de Cogumelo Shiitake e Batata Doce

Bolinhos saudáveis feitos com batata doce e cogumelos shiitake, perfeitos como aperitivo ou lanche.

Ingredients
  • 300g de batata doce cozida e amassada
  • 150g de cogumelos shiitake picados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma frigideira, refogue a cebola e os cogumelos até dourarem.
  2. 2. Misture a batata doce, os cogumelos, o ovo, a farinha, sal e pimenta até formar uma massa.
  3. 3. Modele os bolinhos e asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Smoothie Verde com Cogumelo Shiitake

Um smoothie energético e nutritivo que combina cogumelos shiitake com frutas e vegetais verdes.

Ingredients
  • 100g de cogumelos shiitake
  • 1 banana
  • 1/2 xícara de espinafre
  • 1/2 xícara de leite de amêndoas
  • 1 colher de sopa de mel
  • Gelo a gosto
Instructions
  1. 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  2. 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
  3. 3. Sirva imediatamente em um copo e aproveite.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Quais são os benefícios à saúde dos cogumelos shiitake?

Os cogumelos shiitake são conhecidos por fortalecer o sistema imunológico, reduzir o colesterol e fornecer antioxidantes.

Os cogumelos shiitake podem ser consumidos crus?

Embora possam ser consumidos crus, cozinhar os cogumelos shiitake realça seu sabor e os torna mais fáceis de digerir.

Como os cogumelos shiitake devem ser armazenados?

Armazene cogumelos shiitake frescos em um saco de papel na geladeira por até uma semana.

Os cogumelos shiitake são seguros para todos?

A maioria das pessoas pode consumir cogumelos shiitake com segurança, mas aqueles com alergias a cogumelos devem evitá-los.

Qual é a melhor maneira de cozinhar cogumelos shiitake?

Refogar, grelhar ou adicioná-los a sopas são ótimas maneiras de cozinhar cogumelos shiitake.

Os cogumelos shiitake têm efeitos colaterais?

Em casos raros, os cogumelos shiitake podem causar reações alérgicas ou desconforto gastrointestinal.

Como os cogumelos shiitake se comparam a outros cogumelos em termos nutricionais?

Os cogumelos shiitake são mais ricos em certas vitaminas e minerais em comparação com cogumelos brancos comuns.

Os cogumelos shiitake podem ser usados em dietas vegetarianas?

Sim, os cogumelos shiitake são uma ótima fonte de sabor umami e podem realçar pratos vegetarianos.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Abóbora de Bolota
Comparações
Cogumelo Shiitake vs Abóbora de Bolota Cogumelo Shiitake vs Batatas Azuis Adria Cogumelo Shiitake vs Batata Aérea
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Shiitake Calorias nos Cogumelo Shiitake Vitamina-c nos Cogumelo Shiitake Magnesio nos Cogumelo Shiitake
Guias Úteis
Health Benefits of Cogumelo Shiitake Healthy Recipes with Cogumelo Shiitake
Rankings
Vegetais ricos em vitamina b3 (niacina) Vegetais ricos em cobre Vegetais pobres em carbohidratos Vegetais pobres em índice glucémico