Shiso Esfregado
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
O shiso esfregado, derivado da planta perilla, é uma erva aromática comumente utilizada na culinária japonesa. É conhecido por seu sabor único e potenciais benefícios à saúde.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O shiso esfregado pode ser usado fresco em saladas, como guarnição ou infusionado em óleos e molhos para realçar o sabor.
Guia de Compra e Conservação
Escolha folhas frescas e verdes vibrantes, sem amarelecimento ou murchamento.
Armazene em um recipiente fechado na geladeira para manter a frescura.
Perfil Medicinal e Compostos Bioativos
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exibe propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Contribui para o aroma e sabor únicos, com potenciais efeitos antimicrobianos.
"As folhas de shiso são frequentemente usadas em sushi e sashimi por seu sabor e aroma."
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada Refrescante de Shiso Esfregado
Uma salada leve e refrescante que combina o sabor único do shiso esfregado com vegetais crocantes e um molho cítrico.
- 100g de folhas de shiso esfregado
- 1 pepino fatiado
- 1 cenoura ralada
- 50g de brotos de feijão
- suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1. Em uma tigela, misture as folhas de shiso esfregado, o pepino, a cenoura e os brotos de feijão.
- 2. Em outra tigela, misture o suco de limão, o azeite e o sal para fazer o molho.
- 3. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.
Smoothie Energético de Shiso
Um smoothie nutritivo que combina shiso esfregado com frutas e iogurte, perfeito para um café da manhã saudável.
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 banana madura
- 100g de morangos
- 200ml de iogurte natural
- 1 colher de sopa de mel
- 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
- 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 3. Sirva imediatamente em um copo e aproveite!
Peixe Grelhado com Molho de Shiso
Um prato leve e saboroso, onde o peixe grelhado é servido com um molho aromático de shiso esfregado.
- 2 filés de peixe (salmão ou tilápia)
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- azeite para grelhar
- 1. Tempere os filés de peixe com alho, molho de soja e gengibre.
- 2. Grelhe os filés em uma frigideira com azeite até que estejam cozidos.
- 3. Pique as folhas de shiso e sirva sobre o peixe grelhado.
Quinoa com Shiso e Legumes
Uma refeição completa e saudável, onde a quinoa é misturada com legumes frescos e shiso esfregado.
- 1 xícara de quinoa cozida
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 abobrinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o pimentão e a abobrinha até ficarem macios.
- 2. Misture a quinoa cozida e as folhas de shiso picadas.
- 3. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
Wrap de Frango com Shiso
Um wrap saudável e prático, recheado com frango grelhado, vegetais e shiso esfregado.
- 1 peito de frango grelhado fatiado
- 2 folhas de shiso esfregado
- 1 tortilla integral
- 1/2 abacate fatiado
- folhas de alface
- molho de sua preferência
- 1. Em uma tortilla, coloque as folhas de alface, o frango, o abacate e o shiso.
- 2. Adicione o molho de sua preferência.
- 3. Enrole a tortilla e corte ao meio para servir.
Arroz Integral com Shiso e Tofu
Um prato nutritivo que combina arroz integral, tofu grelhado e o sabor refrescante do shiso esfregado.
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 100g de tofu grelhado
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de gergelim tostado
- 1. Misture o arroz integral com o tofu grelhado cortado em cubos.
- 2. Adicione as folhas de shiso picadas e o molho de soja.
- 3. Finalize com gergelim tostado e sirva.
Sopa de Missô com Shiso
Uma sopa reconfortante de missô, enriquecida com o frescor do shiso esfregado e vegetais.
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de pasta de missô
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1/2 xícara de tofu em cubos
- 1 cebola picada
- 1 cenoura fatiada
- 1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e adicione a cebola e a cenoura.
- 2. Dissolva a pasta de missô no caldo e adicione o tofu.
- 3. Finalize com as folhas de shiso picadas antes de servir.
Pasta de Shiso e Nozes
Uma pasta saudável e saborosa, ideal para acompanhar torradas ou vegetais crus, feita com shiso esfregado e nozes.
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 100g de nozes
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1. No processador, coloque as folhas de shiso, nozes, alho e azeite.
- 2. Processe até obter uma pasta homogênea.
- 3. Tempere com sal e sirva com torradas.
Omelete de Shiso e Espinafre
Uma omelete leve e nutritiva, perfeita para o café da manhã, com shiso esfregado e espinafre.
- 3 ovos
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 xícara de espinafre fresco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1. Bata os ovos com sal e pimenta.
- 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o espinafre até murchar.
- 3. Adicione os ovos batidos e as folhas de shiso picadas, cozinhe até firmar e sirva.
Chá Gelado de Shiso
Uma bebida refrescante e saudável, perfeita para os dias quentes, feita com folhas de shiso esfregado.
- 1 litro de água
- 50g de folhas de shiso esfregado
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
- suco de 1 limão
- 1. Ferva a água e adicione as folhas de shiso, deixando em infusão por 10 minutos.
- 2. Coe e adicione o mel e o suco de limão.
- 3. Deixe esfriar e sirva gelado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é o shiso esfregado?
O shiso esfregado é uma erva da planta perilla, comumente utilizada na culinária japonesa por suas folhas aromáticas.
Como usar o shiso esfregado?
Pode ser usado fresco em saladas, como guarnição ou infusionado em óleos e molhos.
Quais são os benefícios à saúde do shiso esfregado?
É rico em antioxidantes e vitaminas essenciais, apoiando a função imunológica e reduzindo a inflamação.
O shiso esfregado pode ser consumido cru?
Sim, é frequentemente consumido cru em saladas e sushi.
O shiso esfregado é seguro para todos?
Geralmente, é seguro para a maioria das pessoas, mas aqueles com alergias a plantas da família da menta devem ter cautela.
Como deve ser armazenado o shiso esfregado?
Armazene as folhas frescas em um local fresco e seco ou refrigere em um recipiente fechado.
O shiso esfregado pode ser seco?
Sim, pode ser seco e usado como tempero.
Qual é o perfil de sabor do shiso esfregado?
Tem um sabor único que muitas vezes é descrito como uma mistura de hortelã e manjericão.