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Pescoço de Cordeiro
Carnes
Nutri-ScoreA

Pescoço de Cordeiro

Ovis aries

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Pescoço de Cordeiro fornece 250 kcal, 25g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O pescoço de cordeiro é um corte de carne saboroso que é rico em proteínas e nutrientes essenciais. É frequentemente utilizado em métodos de cozimento lento para realçar sua maciez e sabor.

También conhecido como:
Pescoço de CordeiroFilé de Pescoço de Cordeiro
Nome CientíficoOvis aries
Região de OrigemVárias regiões do mundo, comumente encontradas nas cozinhas mediterrâneas e do Oriente Médio.
Comparações Populares:
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Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total43.0g
Proteínas
25g(58%)
Gorduras
18g(42%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B122.8 µg (117%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro2.1 mg (12%)
Zinco4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Alto em proteínas, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
✓Rico em vitaminas do complexo B, especialmente B12, que apoia a função nervosa e a formação de glóbulos vermelhos.
✓Contém minerais essenciais como ferro e zinco, importantes para a função imunológica e o metabolismo energético.
✓Versátil na culinária, adequado para ensopados, guisados e assados, permitindo diversas aplicações culinárias.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Alto em gorduras saturadas, que podem contribuir para problemas cardiovasculares se consumidas em excesso.
!Pode conter purinas, que podem agravar a gota em indivíduos suscetíveis.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor cozido lentamente para realçar a maciez; métodos de cozimento a fogo lento ou assados são recomendados.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha pescoço de cordeiro que seja vermelho brilhante com uma boa quantidade de marmoreio para sabor. Evite cortes que pareçam opacos ou tenham descoloração excessiva.

How to Store

Armazene o pescoço de cordeiro na geladeira por até 3 dias ou congele por até 6 meses. Envolva bem para evitar queimaduras no congelador.

Mitos vs Realidades

MythO cordeiro é pouco saudável devido ao seu alto teor de gordura.
RealityEmbora o cordeiro possa ser mais alto em gordura, também fornece nutrientes essenciais e pode ser parte de uma dieta equilibrada quando consumido com moderação.
MythToda carne de cordeiro é dura.
RealityCortes como o pescoço de cordeiro são na verdade muito macios quando cozidos adequadamente, especialmente usando métodos de cozimento lento.
MythO cordeiro é apenas para ocasiões especiais.
RealityO cordeiro pode ser apreciado regularmente e é versátil o suficiente para refeições do dia a dia.

Receitas Saudáveis

Pescoço de Cordeiro Grelhado com Ervas

Uma receita leve e saborosa, onde o pescoço de cordeiro é grelhado com ervas frescas, resultando em uma carne suculenta e aromática.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o azeite, o alecrim, o tomilho, o alho, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Esfregue a mistura no pescoço de cordeiro e deixe marinar por 1 hora.
  3. 3. Grelhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja bem cozido.

Ensopado de Pescoço de Cordeiro com Legumes

Um ensopado nutritivo e reconfortante, repleto de legumes frescos e temperos que realçam o sabor do cordeiro.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 batata-doce cortada em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela grande, doure a cebola e o pescoço de cordeiro até que esteja bem selado.
  2. 2. Adicione os legumes, o caldo de legumes, sal e pimenta.
  3. 3. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia.

Pescoço de Cordeiro ao Forno com Mostarda e Mel

Uma combinação perfeita de sabores doces e salgados, onde o pescoço de cordeiro é assado com uma crosta de mostarda e mel.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 3 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture a mostarda, o mel e o azeite em uma tigela.
  2. 2. Espalhe a mistura sobre o pescoço de cordeiro e tempere com sal e pimenta.
  3. 3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora, regando ocasionalmente.

Pescoço de Cordeiro com Molho de Iogurte e Hortelã

Um prato refrescante e saudável, onde o pescoço de cordeiro é servido com um molho cremoso de iogurte e hortelã.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 200g de iogurte natural
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o pescoço de cordeiro em água com sal até que fique macio.
  2. 2. Misture o iogurte, a hortelã, o suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Sirva o pescoço de cordeiro fatiado com o molho por cima.

Pescoço de Cordeiro com Quinoa e Espinafre

Uma refeição completa e nutritiva, combinando pescoço de cordeiro com quinoa e espinafre, rica em proteínas e fibras.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a quinoa no caldo de galinha até que absorva toda a água.
  2. 2. Em uma panela, cozinhe o pescoço de cordeiro até que esteja macio.
  3. 3. Misture o espinafre na quinoa cozida e sirva com o pescoço de cordeiro por cima.

Pescoço de Cordeiro com Molho de Vinho Tinto

Uma receita sofisticada, onde o pescoço de cordeiro é cozido lentamente em vinho tinto, resultando em um prato rico e saboroso.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Doure a cebola e o alho em uma panela, adicione o pescoço de cordeiro e sele bem.
  2. 2. Adicione o vinho e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta.
  3. 3. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja macia.

Pescoço de Cordeiro com Batatas Rosti

Uma combinação crocante e deliciosa, onde o pescoço de cordeiro é servido com batatas rosti, uma opção saudável e saborosa.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 4 batatas grandes raladas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o pescoço de cordeiro até que esteja macio e reserve.
  2. 2. Misture as batatas raladas com azeite, sal e pimenta e frite em uma frigideira até ficarem douradas.
  3. 3. Sirva o pescoço de cordeiro fatiado com as batatas rosti ao lado.

Pescoço de Cordeiro com Purê de Abóbora

Um prato reconfortante e saudável, onde o pescoço de cordeiro é acompanhado de um purê cremoso de abóbora, ideal para os dias mais frios.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 500g de abóbora cozida
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o pescoço de cordeiro até que esteja macio e reserve.
  2. 2. Amasse a abóbora cozida com manteiga, sal e pimenta até obter um purê cremoso.
  3. 3. Sirva o pescoço de cordeiro fatiado sobre o purê de abóbora.

Pescoço de Cordeiro com Salada de Grãos

Uma opção leve e nutritiva, onde o pescoço de cordeiro é servido com uma salada de grãos variados, rica em fibras e proteínas.

Ingredients
  • 1 kg de pescoço de cordeiro
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara de lentilhas cozidas
  • 1/2 cebola roxa picada
  • Salsa picada a gosto
  • Azeite e limão a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe o pescoço de cordeiro até que esteja macio e reserve.
  2. 2. Misture o grão-de-bico, lentilhas, cebola roxa e salsa em uma tigela.
  3. 3. Tempere com azeite e limão e sirva com o pescoço de cordeiro fatiado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é pescoço de cordeiro?

O pescoço de cordeiro é um corte de carne do pescoço do cordeiro, conhecido por seu sabor rico e maciez quando cozido adequadamente.

Como devo cozinhar o pescoço de cordeiro?

O pescoço de cordeiro é melhor cozido usando métodos lentos, como o braseado ou o ensopado, para quebrar os tecidos conectivos e realçar o sabor.

O pescoço de cordeiro é saudável?

Sim, o pescoço de cordeiro é uma boa fonte de proteínas e nutrientes essenciais, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura.

Posso usar pescoço de cordeiro em sopas?

Absolutamente! O pescoço de cordeiro adiciona um sabor rico a sopas e ensopados, tornando-se uma ótima escolha para pratos substanciais.

Quais são os benefícios nutricionais do pescoço de cordeiro?

O pescoço de cordeiro é rico em proteínas, vitaminas do complexo B, ferro e zinco, contribuindo para a saúde muscular, metabolismo energético e função imunológica.

Como armazenar o pescoço de cordeiro?

Armazene o pescoço de cordeiro na geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais prolongado, garantindo que esteja bem embrulhado para evitar queimaduras no congelador.

Qual é a melhor maneira de temperar o pescoço de cordeiro?

Tempere o pescoço de cordeiro com ervas como alecrim, tomilho e alho para complementar seu sabor rico.

Posso grelhar o pescoço de cordeiro?

Embora seja possível grelhar, recomenda-se brasear ou cozinhar lentamente o pescoço de cordeiro para obter maciez e sabor ideais.

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