Home/Carnes/Pernil de Vitela
Voltar ao Início
Pernil de Vitela
Carnes
Nutri-ScoreA

Pernil de Vitela

Bos taurus

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Pernil de Vitela fornece 250 kcal, 26g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O pernil de vitela é um corte de carne da perna de uma vaca jovem, conhecido por seu sabor rico e maciez quando cozido lentamente. É frequentemente usado em ensopados e guisados, proporcionando uma refeição substancial e nutritiva.

También conhecido como:
Osso BucoOsso do Pernil
Nome CientíficoBos taurus
Região de OrigemItália
Comparações Populares:
Pernil de VitelaPernil de VitelaVSAbaloneAbalonePernil de VitelaPernil de VitelaVSCauda de JacaréCauda de JacaréPernil de VitelaPernil de VitelaVSCarne de Cauda de CrocodiloCarne de Cauda de CrocodiloPernil de VitelaPernil de VitelaVSCarne de Jacaré FritaCarne de Jacaré FritaPernil de VitelaPernil de VitelaVSBife de Lombo de AlpacaBife de Lombo de AlpacaPernil de VitelaPernil de VitelaVSLinguiça Andouille PicanteLinguiça Andouille PicantePernil de VitelaPernil de VitelaVSBife de Lombo de AntílopeBife de Lombo de AntílopePernil de VitelaPernil de VitelaVSBaconBaconPernil de VitelaPernil de VitelaVSBacon Defumado com Madeira de MaçãBacon Defumado com Madeira de MaçãPernil de VitelaPernil de VitelaVSBacon CanadenseBacon Canadense

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total41.0g
Proteínas
26g(63%)
Gorduras
15g(37%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B122 µg (33%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.5 mg (30%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro2.6 mg (14%)
Zinco4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rico em proteínas de alta qualidade, essenciais para o crescimento e reparo muscular.
✓Contém quantidades significativas de ferro, crucial para o transporte de oxigênio no sangue.
✓Uma boa fonte de zinco, que apoia a função imunológica e a cicatrização de feridas.
✓Fornece vitaminas do complexo B, especialmente B12 e B6, importantes para o metabolismo energético e a função neurológica.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Alto em gorduras saturadas, que podem contribuir para doenças cardiovasculares se consumidas em excesso.
!Pode conter purinas, que podem agravar a gota em indivíduos sensíveis.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor cozido lentamente através de ensopados ou guisados para realçar a maciez e o sabor. Também pode ser assado ou grelhado, mas deve ser marinado para evitar secura.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha pernil de vitela que seja rosa e firme, com uma pequena quantidade de marmoreio. Evite aqueles que parecem cinzentos ou têm um odor forte.

How to Store

Mantenha o pernil de vitela refrigerado e use dentro de 3 dias, ou congele por até 6 meses. Descongele na geladeira antes de cozinhar.

Mitos vs Realidades

MythA vitela é produzida de forma cruel.
RealityEmbora alguns métodos de produção de vitela tenham levantado preocupações éticas, muitas fazendas seguem práticas humanitárias.
MythA vitela é não saudável devido ao alto teor de gordura.
RealityA vitela pode fazer parte de uma dieta equilibrada quando consumida com moderação e preparada de forma saudável.
MythToda a vitela é igual.
RealityExistem diferentes tipos de vitela, incluindo a alimentada com leite e a criada a pasto, que variam em sabor e textura.

Receitas Saudáveis

Pernil de Vitela Assado com Ervas

Um prato suculento de pernil de vitela assado com ervas frescas, ideal para um jantar saudável e saboroso.

Ingredients
  • 1,5 kg de pernil de vitela
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Misture o azeite, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Esfregue a mistura sobre o pernil e coloque em uma assadeira. Asse por 2 horas ou até que a carne esteja macia.

Pernil de Vitela Grelhado com Molho de Iogurte

Pernil de vitela grelhado servido com um molho refrescante de iogurte e ervas, perfeito para um almoço leve.

Ingredients
  • 500 g de pernil de vitela em fatias
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere as fatias de pernil com sal e pimenta e grelhe por 5 minutos de cada lado.
  2. 2. Misture o iogurte, hortelã, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Sirva as fatias de pernil com o molho de iogurte por cima.

Pernil de Vitela com Legumes Assados

Uma refeição completa e saudável com pernil de vitela e uma variedade de legumes assados, rica em nutrientes.

Ingredients
  • 1 kg de pernil de vitela
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Tempere o pernil com sal e pimenta e coloque em uma assadeira.
  3. 3. Misture os legumes com azeite, sal e pimenta e coloque ao redor do pernil. Asse por 1 hora.

Pernil de Vitela com Molho de Mostarda e Mel

Um prato sofisticado de pernil de vitela com um molho agridoce de mostarda e mel, ideal para ocasiões especiais.

Ingredients
  • 1,2 kg de pernil de vitela
  • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o pernil com sal e pimenta e sele em uma frigideira quente.
  2. 2. Misture a mostarda, mel e vinagre em uma tigela.
  3. 3. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com o molho e asse a 180°C por 1 hora.

Pernil de Vitela com Quinoa e Espinafre

Uma combinação saudável de pernil de vitela com quinoa e espinafre, rica em proteínas e fibras.

Ingredients
  • 500 g de pernil de vitela
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
  2. 2. Tempere o pernil com sal e pimenta e grelhe até dourar.
  3. 3. Refogue o espinafre em azeite até murchar e sirva com o pernil e a quinoa.

Pernil de Vitela ao Molho de Laranja

Um prato leve e cítrico com pernil de vitela ao molho de laranja, perfeito para um almoço nutritivo.

Ingredients
  • 1 kg de pernil de vitela
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o pernil com sal e pimenta e sele em uma frigideira.
  2. 2. Misture o suco de laranja, molho de soja e gengibre em uma tigela.
  3. 3. Despeje o molho sobre o pernil e asse a 180°C por 1 hora.

Pernil de Vitela com Batata Doce

Uma deliciosa combinação de pernil de vitela com batata doce assada, rica em nutrientes e sabor.

Ingredients
  • 1 kg de pernil de vitela
  • 2 batatas doces grandes cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Tempere o pernil e coloque em uma assadeira com as batatas doces.
  3. 3. Regue com azeite e asse por 1 hora ou até que a carne esteja macia.

Pernil de Vitela com Molho de Tomate e Manjericão

Um prato saboroso de pernil de vitela coberto com um molho fresco de tomate e manjericão, ideal para um jantar leve.

Ingredients
  • 1 kg de pernil de vitela
  • 2 xícaras de tomates pelados
  • 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o pernil com sal e pimenta e sele em uma frigideira.
  2. 2. Misture os tomates e manjericão em uma tigela.
  3. 3. Despeje o molho sobre o pernil e asse a 180°C por 1 hora.

Pernil de Vitela com Purê de Couve-flor

Uma opção saudável e saborosa de pernil de vitela acompanhado de purê de couve-flor, baixo em carboidratos.

Ingredients
  • 500 g de pernil de vitela
  • 1 cabeça de couve-flor cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o pernil e grelhe até dourar.
  2. 2. Amasse a couve-flor com manteiga, sal e pimenta até formar um purê.
  3. 3. Sirva o pernil com o purê de couve-flor ao lado.

Pernil de Vitela com Salada de Grãos

Uma refeição nutritiva de pernil de vitela acompanhada de uma salada refrescante de grãos e vegetais.

Ingredients
  • 500 g de pernil de vitela
  • 1 xícara de grãos variados cozidos (feijão, lentilha, grão-de-bico)
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o pernil e grelhe até ficar bem cozido.
  2. 2. Misture os grãos, cebola, tomate, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Sirva o pernil fatiado com a salada de grãos ao lado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é pernil de vitela?

O pernil de vitela é um corte de carne da parte inferior da perna de uma vaca jovem, conhecido por seu sabor rico e maciez.

Como devo cozinhar o pernil de vitela?

O pernil de vitela é melhor cozido lentamente através de ensopados ou guisados para garantir maciez.

Quais são os benefícios nutricionais do pernil de vitela?

O pernil de vitela é rico em proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, tornando-o uma escolha nutritiva.

Posso comer pernil de vitela se tiver colesterol alto?

Devido ao seu teor de gorduras saturadas, indivíduos com colesterol alto devem consumir pernil de vitela com moderação.

O que é osso buco?

Osso buco é um prato tradicional italiano feito com pernil de vitela, tipicamente cozido com vegetais, vinho branco e caldo.

Como seleciono o melhor pernil de vitela?

Procure pernil de vitela que seja rosa e firme, com uma pequena quantidade de marmoreio e uma boa quantidade de osso para sabor.

Como devo armazenar o pernil de vitela?

Armazene o pernil de vitela na geladeira por até 3 dias ou congele para armazenamento mais prolongado.

O pernil de vitela é saudável?

Com moderação, o pernil de vitela pode ser parte de uma dieta saudável devido à sua densidade nutricional, mas deve ser equilibrado com outros grupos alimentares.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Pernil de Vitela vs Abalone Pernil de Vitela vs Cauda de Jacaré Pernil de Vitela vs Carne de Cauda de Crocodilo
Nutrientes
Proteina nos Pernil de Vitela Calorias nos Pernil de Vitela Vitamina-c nos Pernil de Vitela Magnesio nos Pernil de Vitela
Guias Úteis
Health Benefits of Pernil de Vitela Healthy Recipes with Pernil de Vitela
Rankings
Carnes ricas em proteina Carnes ricas em zinco Carnes pobres em carbohidratos Carnes pobres em índice glucémico