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Cogumelo Orelha de Madeira
Vegetais
Nutri-ScoreA

Cogumelo Orelha de Madeira

Auricularia auricula-judae

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Cogumelo Orelha de Madeira fornece 49 kcal, 2.2g de proteína, 11.2g de carboidratos e 2.5g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

Os cogumelos orelha de madeira são um tipo de fungo comestível conhecido por sua forma única e textura gelatinosa. Eles são baixos em calorias e ricos em nutrientes, tornando-se um ingrediente popular em várias cozinhas.

También conhecido como:
AuriculariaFungo Preto
Nome CientíficoAuricularia auricula-judae
Região de OrigemChina
Comparações Populares:
Cogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAbóbora de BolotaAbóbora de BolotaCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSBatatas Azuis AdriaBatatas Azuis AdriaCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSBatata AéreaBatata AéreaCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAlhoAlhoCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAlexanderAlexanderCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAloe VeraAloe VeraCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSCabeça de flechaCabeça de flechaCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAlcachofraAlcachofraCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSRúculaRúculaCogumelo Orelha de MadeiraCogumelo Orelha de MadeiraVSAbóbora AshAbóbora Ash

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias49 kcal
Água
89.5%
Fibra2.5g
Total13.6g
Proteínas
2.2g(16%)
Gorduras
0.2g(1%)
Carboidratos
11.2g(82%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (6%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina D: 0.2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.5 mg (3%)
Cobre0.1 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Ricos em antioxidantes, os cogumelos orelha de madeira ajudam a combater o estresse oxidativo e podem reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Contêm polissacarídeos que podem melhorar a função imunológica e apoiar a saúde geral.
✓Baixos em calorias e ricos em fibras, podem ajudar no controle de peso e na saúde digestiva.
✓Os cogumelos orelha de madeira demonstraram ter propriedades anti-inflamatórias, o que pode beneficiar a saúde do coração.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Algumas pessoas podem ter reações alérgicas a cogumelos, incluindo os cogumelos orelha de madeira.
!Cogumelos mal cozidos ou contaminados podem causar doenças transmitidas por alimentos.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor apreciados reidratados em sopas ou refogados; certifique-se de cozinhá-los bem para melhorar o sabor e a segurança.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cogumelos orelha de madeira secos que sejam firmes e livres de sinais de mofo ou umidade.

How to Store

Armazene os cogumelos secos em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para manter a frescura.

Mitos vs Realidades

MythCogumelos orelha de madeira são venenosos.
RealityCogumelos orelha de madeira são seguros para comer quando preparados e cozidos adequadamente.
MythTodos os cogumelos são altos em calorias.
RealityCogumelos orelha de madeira são baixos em calorias e podem fazer parte de uma dieta saudável.
MythÉ possível comer cogumelos orelha de madeira crus.
RealityEles devem ser cozidos para melhorar o sabor e reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Receitas Saudáveis

Salada Fresca de Cogumelo Orelha de Madeira

Uma salada leve e nutritiva que combina cogumelos orelha de madeira com vegetais frescos e um molho cítrico.

Ingredients
  • 100g de cogumelo orelha de madeira
  • 1 pepino fatiado
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura ralada
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Hidrate os cogumelos orelha de madeira em água quente por 20 minutos e escorra.
  2. 2. Misture os cogumelos com o pepino, tomates e cenoura em uma tigela grande.
  3. 3. Prepare o molho misturando o suco de limão, azeite, sal e pimenta, e despeje sobre a salada antes de servir.

Sopa de Cogumelo Orelha de Madeira e Alho-poró

Uma sopa cremosa e reconfortante que destaca o sabor dos cogumelos orelha de madeira e o alho-poró.

Ingredients
  • 150g de cogumelo orelha de madeira
  • 1 alho-poró fatiado
  • 1 batata média picada
  • 500ml de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
  2. 2. Adicione os cogumelos e a batata, misturando bem.
  3. 3. Despeje o caldo de legumes e cozinhe até que a batata esteja macia. Bata no liquidificador e tempere a gosto.

Risoto de Cogumelo Orelha de Madeira

Um risoto cremoso e saboroso, perfeito para um jantar saudável e elegante.

Ingredients
  • 150g de cogumelo orelha de madeira
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. 2. Adicione os cogumelos e o arroz, mexendo bem antes de adicionar o vinho.
  3. 3. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Finalize com o queijo parmesão.

Tacos de Cogumelo Orelha de Madeira

Tacos saudáveis recheados com cogumelos orelha de madeira e vegetais crocantes, ideais para uma refeição leve.

Ingredients
  • 100g de cogumelo orelha de madeira
  • 4 tortillas integrais
  • 1/2 xícara de repolho roxo fatiado
  • 1/2 abacate fatiado
  • suco de 1 limão
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Hidrate os cogumelos e refogue com sal e pimenta até dourar.
  2. 2. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  3. 3. Monte os tacos colocando os cogumelos, repolho e abacate, finalizando com o suco de limão.

Cogumelo Orelha de Madeira ao Forno com Ervas

Cogumelos assados no forno com ervas aromáticas, uma opção deliciosa e saudável como acompanhamento.

Ingredients
  • 200g de cogumelo orelha de madeira
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Misture os cogumelos com azeite, ervas, sal e pimenta.
  3. 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.

Quiche de Cogumelo Orelha de Madeira e Espinafre

Uma quiche saudável e saborosa, perfeita para um brunch ou lanche leve.

Ingredients
  • 150g de cogumelo orelha de madeira
  • 200g de espinafre
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue os cogumelos e o espinafre até murcharem.
  2. 2. Misture os ovos, leite, farinha, sal e pimenta em uma tigela.
  3. 3. Adicione os vegetais e despeje em uma forma. Asse a 180°C por 30 minutos.

Pasta de Cogumelo Orelha de Madeira

Uma pasta saudável e saborosa, ideal para acompanhar torradas ou como recheio de sanduíches.

Ingredients
  • 100g de cogumelo orelha de madeira
  • 50g de castanhas de caju
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Hidrate os cogumelos e refogue com alho até dourar.
  2. 2. Misture os cogumelos, castanhas, azeite, sal e pimenta em um processador até obter uma pasta homogênea.
  3. 3. Sirva com torradas integrais.

Bolinho de Cogumelo Orelha de Madeira

Bolinhos assados de cogumelo orelha de madeira, crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos como aperitivo.

Ingredients
  • 150g de cogumelo orelha de madeira
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Instructions
  1. 1. Hidrate os cogumelos e pique finamente.
  2. 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  3. 3. Modele em bolinhos e asse a 180°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Smoothie Verde com Cogumelo Orelha de Madeira

Um smoothie nutritivo e refrescante que combina cogumelos orelha de madeira com espinafre e banana.

Ingredients
  • 50g de cogumelo orelha de madeira
  • 1 banana
  • 1 xícara de espinafre
  • 1 xícara de água de coco
  • 1 colher de sopa de mel (opcional)
Instructions
  1. 1. Hidrate os cogumelos e escorra.
  2. 2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  3. 3. Sirva imediatamente em um copo gelado.

Curry de Cogumelo Orelha de Madeira

Um curry aromático e saudável, repleto de sabores exóticos e nutrientes, ideal para um jantar reconfortante.

Ingredients
  • 150g de cogumelo orelha de madeira
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 400ml de leite de coco
  • 1 xícara de brócolis
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. 2. Adicione os cogumelos e o curry, cozinhando por alguns minutos.
  3. 3. Despeje o leite de coco e adicione os brócolis, cozinhando até que tudo esteja macio.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que são cogumelos orelha de madeira?

Cogumelos orelha de madeira são fungos comestíveis conhecidos por sua forma e textura únicas, comumente usados na culinária asiática.

Como preparar cogumelos orelha de madeira?

Deixe os cogumelos orelha de madeira secos de molho em água morna por 20-30 minutos, depois enxágue e adicione aos pratos.

Os cogumelos orelha de madeira são saudáveis?

Sim, eles são baixos em calorias, ricos em fibras e contêm nutrientes e antioxidantes benéficos.

É possível comer cogumelos orelha de madeira crus?

Não é recomendado comer crus; eles devem ser cozidos para melhorar o sabor e a segurança.

Onde posso comprar cogumelos orelha de madeira?

Podem ser encontrados em lojas de produtos asiáticos, lojas de alimentos saudáveis ou online.

Quanto tempo duram os cogumelos orelha de madeira?

Cogumelos orelha de madeira secos podem durar anos se armazenados em local fresco e seco.

Quais pratos posso fazer com cogumelos orelha de madeira?

Eles são comumente usados em sopas, refogados e saladas.

Existem efeitos colaterais ao comer cogumelos orelha de madeira?

Algumas pessoas podem ter alergias ou desconforto digestivo; sempre consulte um profissional de saúde se tiver dúvidas.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Abóbora de Bolota
Comparações
Cogumelo Orelha de Madeira vs Abóbora de Bolota Cogumelo Orelha de Madeira vs Batatas Azuis Adria Cogumelo Orelha de Madeira vs Batata Aérea
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Orelha de Madeira Calorias nos Cogumelo Orelha de Madeira Vitamina-c nos Cogumelo Orelha de Madeira Magnesio nos Cogumelo Orelha de Madeira
Guias Úteis
Health Benefits of Cogumelo Orelha de Madeira Healthy Recipes with Cogumelo Orelha de Madeira
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