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Orelha de Elefante
Vegetais
Nutri-ScoreA

Orelha de Elefante

Colocasia esculenta

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Orelha de Elefante fornece 73 kcal, 1.5g de proteína, 17.6g de carboidratos e 4.1g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

A orelha de elefante, também conhecida como taro, é um tubérculo rico em carboidratos e fibras dietéticas, frequentemente utilizado em diversos pratos culinários ao redor do mundo. É conhecida por suas grandes folhas em forma de coração e é um alimento básico em muitas regiões tropicais.

También conhecido como:
TaroKalo
Nome CientíficoColocasia esculenta
Região de OrigemSudeste Asiático
Comparações Populares:
Orelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAbóbora de BolotaAbóbora de BolotaOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSBatatas Azuis AdriaBatatas Azuis AdriaOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSBatata AéreaBatata AéreaOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAlhoAlhoOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAlexanderAlexanderOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAloe VeraAloe VeraOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSCabeça de flechaCabeça de flechaOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAlcachofraAlcachofraOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSRúculaRúculaOrelha de ElefanteOrelha de ElefanteVSAbóbora AshAbóbora Ash

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias73 kcal
Água
79%
Fibra4.1g
Total19.3g
Proteínas
1.5g(8%)
Gorduras
0.2g(1%)
Carboidratos
17.6g(91%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C4.6 mg (5%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassio425 mg (12%)
Magnesio25 mg (6%)
Calcio18 mg (2%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rica em fibras dietéticas, a orelha de elefante pode ajudar na digestão e promover a saúde intestinal.
✓Contém antioxidantes que ajudam a combater o estresse oxidativo e a inflamação no corpo.
✓O alto teor de potássio apoia a saúde do coração e ajuda a regular a pressão arterial.
✓Fornece uma boa fonte de energia devido ao seu alto teor de carboidratos, tornando-se ideal para atletas.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!A orelha de elefante crua contém oxalato de cálcio, que pode causar irritação e deve ser cozida antes do consumo.
!Indivíduos com problemas renais devem limitar a ingestão devido aos altos níveis de oxalato.

Preparação e Métodos de Consumo

Cozinhe completamente antes do consumo para neutralizar os oxalatos; pode ser fervido, assado ou amassado.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha tubérculos firmes e sem manchas com uma pele lisa; evite os que estão moles ou têm manchas escuras.

How to Store

Armazenar em um local fresco e seco; uma vez cortada, embrulhe em plástico e refrigere.

Mitos vs Realidades

MythA orelha de elefante é venenosa.
RealityEmbora a orelha de elefante crua contenha oxalatos, cozinhá-la neutraliza esses compostos, tornando-a segura para consumo.
MythAs folhas da orelha de elefante podem ser comidas cruas.
RealityAs folhas devem ser cozidas para evitar irritação por oxalatos.
MythA orelha de elefante é usada apenas na culinária asiática.
RealityÉ utilizada em várias cozinhas ao redor do mundo, incluindo pratos do Caribe e das Ilhas do Pacífico.

Receitas Saudáveis

Orelha de Elefante Grelhada com Molho de Tahine

Uma receita leve e saborosa, onde a orelha de elefante é grelhada e servida com um molho cremoso de tahine, ideal para um almoço nutritivo.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante média
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • sal a gosto
  • azeite de oliva a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a orelha de elefante em água fervente por 10 minutos e escorra.
  2. 2. Misture o tahine, suco de limão, alho e sal em uma tigela.
  3. 3. Grelhe a orelha de elefante em uma frigideira com azeite por 5 minutos de cada lado e sirva com o molho.

Sopa Cremosa de Orelha de Elefante e Coco

Uma sopa reconfortante e cremosa, feita com orelha de elefante e leite de coco, perfeita para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 300g de orelha de elefante descascada e picada
  • 400ml de leite de coco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco até ficarem dourados.
  2. 2. Adicione a orelha de elefante e cozinhe por 5 minutos.
  3. 3. Misture o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 15 minutos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Salada de Orelha de Elefante com Quinoa e Legumes

Uma salada nutritiva que combina orelha de elefante, quinoa e legumes frescos, perfeita para uma refeição leve.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante cozida e picada
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture a orelha de elefante, quinoa, cenoura e ervilhas em uma tigela.
  2. 2. Tempere com suco de limão, sal e pimenta.
  3. 3. Sirva fria ou à temperatura ambiente.

Orelha de Elefante Recheada com Espinafre e Ricota

Uma deliciosa receita de orelha de elefante recheada com espinafre e ricota, assada até ficar dourada e crocante.

Ingredients
  • 2 folhas grandes de orelha de elefante
  • 200g de espinafre cozido
  • 150g de ricota
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o espinafre, ricota, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Recheie as folhas de orelha de elefante com a mistura e enrole.
  3. 3. Coloque em uma assadeira e asse a 180°C por 25 minutos.

Orelha de Elefante ao Curry com Grão-de-Bico

Uma receita aromática de orelha de elefante cozida em um molho de curry com grão-de-bico, rica em sabor e nutrientes.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante picada
  • 1 lata de grão-de-bico
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 400ml de leite de coco
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola até ficar macia, adicione o curry e cozinhe por 1 minuto.
  2. 2. Misture a orelha de elefante e o grão-de-bico, e adicione o leite de coco.
  3. 3. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, tempere com sal e sirva.

Orelha de Elefante Empanada com Farinha de Amêndoas

Uma versão saudável e crocante da orelha de elefante empanada, utilizando farinha de amêndoas para uma textura deliciosa.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante fatiada
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 2 ovos batidos
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite para fritar
Instructions
  1. 1. Tempere as fatias de orelha de elefante com sal e pimenta.
  2. 2. Passe cada fatia no ovo e depois na farinha de amêndoas.
  3. 3. Frite em azeite quente até dourar dos dois lados.

Purê de Orelha de Elefante com Alho e Ervas

Um purê cremoso e aromático de orelha de elefante, perfeito como acompanhamento saudável para qualquer prato.

Ingredients
  • 500g de orelha de elefante cozida
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ervas frescas a gosto
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a orelha de elefante até ficar macia e reserve.
  2. 2. Refogue o alho no azeite até dourar.
  3. 3. Bata a orelha de elefante com o alho e as ervas até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta.

Orelha de Elefante Assada com Especiarias

Uma receita simples e deliciosa de orelha de elefante assada com especiarias, ideal para um lanche saudável.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante fatiada
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • sal a gosto
  • azeite de oliva a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Misture as fatias de orelha de elefante com azeite, cominho, páprica e sal.
  3. 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Orelha de Elefante em Tirinhas com Molho de Iogurte

Tirinhas crocantes de orelha de elefante servidas com um molho refrescante de iogurte, perfeito para petiscar.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante fatiada em tiras
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de hortelã picada
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Frite as tiras de orelha de elefante até ficarem crocantes.
  2. 2. Misture o iogurte, suco de limão, hortelã e sal em uma tigela.
  3. 3. Sirva as tiras quentes com o molho ao lado.

Orelha de Elefante ao Forno com Queijo e Tomate

Uma deliciosa combinação de orelha de elefante assada com queijo e tomate, ideal para um jantar leve e saboroso.

Ingredients
  • 1 orelha de elefante fatiada
  • 200g de queijo muçarela
  • 2 tomates fatiados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Coloque as fatias de orelha de elefante em uma assadeira, cubra com queijo e tomate.
  3. 3. Tempere com orégano, sal e pimenta, e asse por 20 minutos até o queijo derreter.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é a orelha de elefante?

A orelha de elefante é um tubérculo rico em amido também conhecido como taro, comumente utilizado em várias cozinhas.

Como preparar a orelha de elefante?

Deve ser cozida completamente para remover os oxalatos prejudiciais; ferver ou assar são métodos comuns.

A orelha de elefante é saudável?

Sim, é rica em fibras, potássio e antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.

Você pode comer a orelha de elefante crua?

Não, deve ser cozida para evitar irritação pelo oxalato de cálcio.

Quais são os benefícios para a saúde da orelha de elefante?

Ajuda na digestão, apoia a saúde do coração e fornece uma boa fonte de energia.

Onde posso encontrar a orelha de elefante?

Pode ser encontrada em mercados asiáticos ou feiras de agricultores, especialmente em regiões tropicais.

Como devo armazenar a orelha de elefante?

Armazenar em um local fresco e seco; uma vez cozida, refrigerar e consumir em poucos dias.

A orelha de elefante pode ajudar na perda de peso?

Seu alto teor de fibras pode promover a saciedade, ajudando no controle de peso.

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