Feijão Olho Amarelo
Phaseolus vulgarisClinical Encyclopedia
O feijão olho amarelo é uma variedade de feijão comum conhecido por sua textura cremosa e sabor de nozes. É rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-se um alimento básico em muitas dietas.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe os feijões de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Cozinhe completamente para eliminar toxinas.
Guia de Compra e Conservação
Escolha feijões que sejam uniformes em cor e livres de manchas ou rachaduras. Eles devem ser firmes e não apresentar sinais de umidade.
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético. Feijões armazenados adequadamente podem durar anos.
Mitos vs Realidades
MythFeijões causam gases e devem ser evitados.+
MythTodos os feijões são iguais nutricionalmente.+
MythVocê não pode comer feijões se tiver um estômago sensível.+
Receitas Saudáveis
Salada de Feijão Olho Amarelo com Quinoa
Uma salada nutritiva e refrescante, perfeita para o verão, combinando feijão olho amarelo e quinoa rica em proteínas.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o feijão olho amarelo, a quinoa, o tomate-cereja, a cebola roxa e a salsinha.
- 2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem antes de servir.
Feijão Olho Amarelo com Espinafre e Alho
Um prato simples e saudável que combina feijão olho amarelo com espinafre refogado e alho, ideal como acompanhamento.
- 2 xícaras de feijão olho amarelo cozido
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
- 2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 3. Misture o feijão olho amarelo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Hambúrguer de Feijão Olho Amarelo
Deliciosos hambúrgueres vegetarianos feitos com feijão olho amarelo, aveia e temperos, perfeitos para um lanche saudável.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para grelhar
- 1. Amasse o feijão olho amarelo em uma tigela.
- 2. Misture a aveia, a cebola, o alho, o cominho, sal e pimenta até formar uma massa.
- 3. Modele em hambúrgueres e grelhe em uma frigideira com azeite até dourar dos dois lados.
Sopa de Feijão Olho Amarelo com Legumes
Uma sopa reconfortante e cheia de nutrientes, perfeita para aquecer os dias frios, feita com feijão olho amarelo e legumes variados.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 cenoura picada
- 1 batata-doce picada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2. Adicione a cenoura e a batata-doce, refogue por alguns minutos.
- 3. Adicione o feijão olho amarelo e o caldo de legumes, cozinhe até os legumes estarem macios.
Taco de Feijão Olho Amarelo
Um prato divertido e saudável, onde o feijão olho amarelo é o recheio principal dos tacos, acompanhado de guacamole.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 4 tortilhas integrais
- 1 abacate maduro
- 1/2 cebola picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de alface para servir
- 1. Amasse o abacate e misture com a cebola, suco de limão, sal e pimenta para fazer o guacamole.
- 2. Aqueça as tortilhas em uma frigideira.
- 3. Recheie as tortilhas com feijão olho amarelo, alface e guacamole antes de servir.
Bolinho de Feijão Olho Amarelo Assado
Bolinhos assados e crocantes, feitos com feijão olho amarelo e temperos, ideais para um lanche saudável.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite.
- 2. Amasse o feijão olho amarelo e misture com a farinha, cebola, salsinha, fermento, sal e pimenta.
- 3. Modele em bolinhos e asse por 20-25 minutos ou até dourar.
Feijão Olho Amarelo com Abóbora
Um prato saboroso e nutritivo que combina feijão olho amarelo com abóbora, ideal para uma refeição leve.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 2 xícaras de abóbora em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de curry em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- 2. Adicione a abóbora e o curry, cozinhe até a abóbora ficar macia.
- 3. Misture o feijão olho amarelo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Feijão Olho Amarelo com Arroz Integral
Uma combinação clássica e saudável de feijão olho amarelo com arroz integral, perfeita para uma refeição completa.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2. Adicione o feijão olho amarelo e o arroz integral, misture bem.
- 3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
Feijão Olho Amarelo com Molho de Tahine
Um prato exótico e saudável, onde o feijão olho amarelo é servido com um delicioso molho de tahine, ideal para acompanhar saladas.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/4 xícara de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- Água para diluir
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o tahine, suco de limão, alho, sal e pimenta em uma tigela.
- 2. Adicione água aos poucos até obter a consistência desejada.
- 3. Sirva o feijão olho amarelo com o molho de tahine por cima.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que são feijões olho amarelo?
Feijões olho amarelo são um tipo de feijão seco conhecido por sua cor amarelada e padrão de olho distinto. Eles são comumente usados em sopas e ensopados.
Como cozinho feijões olho amarelo?
Enxágue e deixe os feijões de molho durante a noite, depois ferva-os em água fresca por cerca de 1-1,5 horas até ficarem macios.
Os feijões olho amarelo são saudáveis?
Sim, eles são ricos em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-os uma adição saudável a qualquer dieta.
Posso comer feijões olho amarelo crus?
Não, feijões olho amarelo crus contêm toxinas que podem ser prejudiciais. Sempre cozinhe-os completamente.
Como armazeno feijões olho amarelo?
Armazene feijões secos olho amarelo em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
Quais pratos posso fazer com feijões olho amarelo?
Eles podem ser usados em sopas, ensopados, saladas e como acompanhamento.
Os feijões olho amarelo têm muitos carboidratos?
Sim, eles são ricos em carboidratos, principalmente na forma de carboidratos complexos, que fornecem energia sustentada.
Os feijões olho amarelo são sem glúten?
Sim, os feijões olho amarelo são naturalmente sem glúten e adequados para pessoas com intolerância ao glúten.