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Escarola de Folha Larga
Vegetais
Nutri-ScoreA

Escarola de Folha Larga

Cichorium endivia

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Escarola de Folha Larga fornece 20 kcal, 1.2g de proteína, 3.4g de carboidratos e 1.2g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

A escarola de folha larga é um vegetal folhoso conhecido por seu sabor ligeiramente amargo e textura crocante. É rica em vitaminas e minerais, tornando-se uma adição nutritiva a saladas e pratos cozidos.

También conhecido como:
EscarolaEscarola de folha larga
Nome CientíficoCichorium endivia
Região de OrigemRegião mediterrânea
Comparações Populares:
Escarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAbóbora de BolotaAbóbora de BolotaEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSBatatas Azuis AdriaBatatas Azuis AdriaEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSBatata AéreaBatata AéreaEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAlhoAlhoEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAlexanderAlexanderEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAloe VeraAloe VeraEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSCabeça de flechaCabeça de flechaEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAlcachofraAlcachofraEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSRúculaRúculaEscarola de Folha LargaEscarola de Folha LargaVSAbóbora AshAbóbora Ash

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias20 kcal
Água
94%
Fibra1.2g
Total4.8g
Proteínas
1.2g(25%)
Gorduras
0.2g(4%)
Carboidratos
3.4g(71%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina A740 IU (15%)
Vitamina K231 mcg (193%)
Vitamina C9.2 mg (10%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio36 mg (4%)
Ferro0.6 mg (3%)
Potassio230 mg (5%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rica em vitaminas A e K, essenciais para manter a saúde ocular e a coagulação adequada do sangue.
✓Contém antioxidantes que ajudam a combater o estresse oxidativo e reduzir a inflamação no corpo.
✓Baixa em calorias e alta em conteúdo de água, tornando-se uma excelente escolha para o controle de peso.
✓Fornece fibra dietética que auxilia na digestão e promove a saúde intestinal.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Indivíduos com certas alergias podem ter reações; consulte um profissional de saúde se tiver dúvidas.
!O consumo excessivo pode levar a desconforto digestivo devido ao seu alto teor de fibra.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor consumida crua em saladas ou levemente refogada para preservar seus nutrientes. Lave bem para remover qualquer sujeira.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha folhas crocantes e vibrantes, sem manchas ou murchas. As folhas devem ser firmes ao toque.

How to Store

Armazene na geladeira em um saco perfurado para permitir a circulação de ar e manter a umidade.

Mitos vs Realidades

MythComer vegetais folhosos pode causar problemas digestivos.
RealityEmbora algumas pessoas possam sentir desconforto, vegetais folhosos como a escarola são geralmente benéficos para a digestão devido ao seu teor de fibra.
MythTodos os vegetais amargos são ruins para a saúde.
RealityVegetais amargos, incluindo a escarola, podem ser muito nutritivos e podem ajudar na digestão.
MythVocê deve comer escarola apenas cozida.
RealityA escarola pode ser apreciada tanto crua quanto cozida, oferecendo versatilidade nas refeições.

Receitas Saudáveis

Salada de Escarola com Frutas Cítricas

Uma salada refrescante que combina a crocância da escarola de folha larga com frutas cítricas, perfeita para um almoço leve.

Ingredients
  • 200g de escarola de folha larga
  • 1 laranja descascada e cortada em gomos
  • 1/2 grapefruit cortada em gomos
  • 1/4 de cebola roxa fatiada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Lave bem a escarola e rasgue em pedaços menores.
  2. 2. Em uma tigela, misture a escarola, os gomos de laranja, grapefruit e a cebola roxa.
  3. 3. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, e sirva imediatamente.

Escarola Refogada com Alho e Limão

Um acompanhamento simples e saboroso, onde a escarola é refogada com alho e finalizada com um toque de limão.

Ingredients
  • 300g de escarola de folha larga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o alho picado, refogando até dourar.
  2. 2. Adicione a escarola e cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos.
  3. 3. Tempere com sal e suco de limão antes de servir.

Sopa de Escarola com Batata Doce

Uma sopa nutritiva e reconfortante que combina escarola com batata doce, ideal para dias frios.

Ingredients
  • 200g de escarola de folha larga
  • 1 batata doce média descascada e cortada em cubos
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. 2. Adicione a batata doce e o caldo de legumes, cozinhando até a batata ficar macia.
  3. 3. Misture a escarola e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere e sirva quente.

Wrap de Escarola com Hummus e Legumes

Um wrap saudável e prático, recheado com escarola, hummus e legumes frescos, perfeito para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 1 folha grande de escarola de folha larga
  • 3 colheres de sopa de hummus
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/4 de pepino em tiras
  • 1/4 de pimentão vermelho em tiras
Instructions
  1. 1. Espalhe o hummus sobre a folha de escarola.
  2. 2. Adicione a cenoura, pepino e pimentão.
  3. 3. Enrole a escarola como um wrap e corte ao meio para servir.

Quiche de Escarola e Queijo Feta

Uma quiche leve e saborosa, feita com escarola e queijo feta, ideal para um brunch saudável.

Ingredients
  • 1 massa de torta integral
  • 200g de escarola de folha larga
  • 100g de queijo feta esfarelado
  • 3 ovos
  • 200ml de leite desnatado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma com a massa de torta.
  2. 2. Em uma tigela, bata os ovos com o leite, sal e pimenta. Misture a escarola e o queijo feta.
  3. 3. Despeje a mistura sobre a massa e asse por 30-35 minutos, até dourar.

Smoothie Verde de Escarola e Abacate

Um smoothie nutritivo e cremoso, que combina escarola com abacate e banana, perfeito para um café da manhã energético.

Ingredients
  • 100g de escarola de folha larga
  • 1/2 abacate
  • 1 banana
  • 200ml de água de coco
  • 1 colher de sopa de mel (opcional)
Instructions
  1. 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  2. 2. Bata até obter uma mistura homogênea.
  3. 3. Sirva imediatamente em um copo alto.

Risoto de Escarola com Cogumelos

Um risoto cremoso e saboroso, onde a escarola é combinada com cogumelos frescos, ideal para um jantar especial.

Ingredients
  • 200g de arroz arbóreo
  • 100g de escarola de folha larga
  • 150g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cebola picada
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 50ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Queijo parmesão a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem. Depois, acrescente o arroz e o vinho, mexendo até evaporar.
  3. 3. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e quando o arroz estiver quase pronto, misture a escarola. Finalize com queijo parmesão.

Torta de Escarola e Tomate Seco

Uma torta saudável e saborosa, recheada com escarola e tomate seco, perfeita para um lanche ou entrada.

Ingredients
  • 1 massa de torta integral
  • 200g de escarola de folha larga
  • 100g de tomate seco picado
  • 2 ovos
  • 200ml de creme de leite light
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma com a massa de torta.
  2. 2. Em uma tigela, misture os ovos, creme de leite, sal e pimenta. Adicione a escarola e o tomate seco.
  3. 3. Despeje a mistura sobre a massa e asse por 30-35 minutos, até dourar.

Chips de Escarola Crocantes

Um lanche saudável e crocante, onde a escarola é assada até ficar crocante, perfeita para beliscar.

Ingredients
  • 200g de escarola de folha larga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. 2. Lave e seque bem a escarola, depois misture com azeite, sal e pimenta.
  3. 3. Espalhe a escarola na assadeira e asse por 10-15 minutos, até ficar crocante.

Escondidinho de Escarola com Carne Moída

Um prato reconfortante e nutritivo, onde a escarola é combinada com carne moída e purê de batata-doce.

Ingredients
  • 200g de escarola de folha larga
  • 300g de carne moída magra
  • 2 batatas-doces médias cozidas e amassadas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar, depois adicione a carne moída e cozinhe até dourar.
  2. 2. Misture a escarola e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
  3. 3. Em um refratário, coloque a mistura de carne e cubra com o purê de batata-doce. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Quais são os benefícios para a saúde da escarola de folha larga?

A escarola de folha larga é rica em vitaminas A e K, que apoiam a visão e a coagulação do sangue, e contém antioxidantes que ajudam a reduzir a inflamação.

Como posso incorporar a escarola de folha larga na minha dieta?

Você pode adicioná-la a saladas, sopas ou refogados, ou usá-la como envoltório para vários recheios.

A escarola de folha larga é segura para todos?

Geralmente, sim, mas aqueles com alergias específicas devem consultar um profissional de saúde.

Como devo armazenar a escarola de folha larga?

Armazene na geladeira em um saco plástico perfurado para manter a frescura.

Posso comer escarola de folha larga crua?

Sim, pode ser consumida crua em saladas ou sanduíches.

Qual é a melhor maneira de lavar a escarola de folha larga?

Enxágue em água fria e esfregue suavemente as folhas para remover qualquer sujeira ou areia.

Quanto tempo a escarola de folha larga dura na geladeira?

Normalmente dura de 3 a 5 dias quando armazenada adequadamente.

A escarola de folha larga pode ser congelada?

Sim, mas é melhor branqueá-la primeiro para preservar sua textura e nutrientes.

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