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Cogumelo Orelha de Pau Fresco
Fungos
Nutri-ScoreA

Cogumelo Orelha de Pau Fresco

Auricularia auricula-judae

Clinical Encyclopedia

O cogumelo orelha de pau fresco, conhecido por sua textura única e versatilidade culinária, é um alimento de baixa caloria rico em fibras dietéticas e nutrientes essenciais. É comumente usado na culinária asiática e elogiado por seus benefícios à saúde.

También conhecido como:
Fungo negroFungo de orelha
Nome CientíficoAuricularia auricula-judae
Região de OrigemChina
Comparações Populares:
Cogumelo Orelha de Pau Fresco VS Champignon AssadoCogumelo Orelha de Pau Fresco VS Fungo PretoCogumelo Orelha de Pau Fresco VS Trufa PretaCogumelo Orelha de Pau Fresco VS Champignon CozidoCogumelo Orelha de Pau Fresco VS Cogumelo ChagaCogumelo Orelha de Pau Fresco VS Cogumelos Chanterelle

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias49 kcal
Água
92%
Fibra3.2g
Total13.7g
Proteínas
2.2g(16%)
Gorduras
0.2g(1%)
Carboidratos
11.3g(82%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)2 mg (13%)
Folato12 mcg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina C: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassio300 mg (6%)
Calcio18 mg (2%)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio9 mg (2%)
Minerals with less than 2% DV
Zinco: 0.1 mg

Benefícios para a Saúde

✓Rico em antioxidantes, o cogumelo orelha de pau ajuda a combater o estresse oxidativo e pode reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Alto em fibras dietéticas, promove a saúde digestiva e pode ajudar no controle de peso.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Não foram registradas precauções significativas ou contraindicações clínicas para este alimento em doses de consumo habituais.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor apreciado em sopas, refogados ou saladas após ser hidratado em água.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cogumelos firmes e carnudos com aparência brilhante. Evite os que estão viscosos ou com manchas escuras.

How to Store

Armazene em um saco de papel na geladeira por até uma semana. Cogumelos secos devem ser mantidos em um local fresco e seco.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidanteAnti-inflamatórioAuxiliar digestivo
Main Applications
•Uso culinário em sopas e refogados
•Medicina tradicional para suporte imunológico
Bioactive Compounds
Polissacarídeos

Conhecidos por suas propriedades de reforço imunológico.

How to Consume
Fresco, Seco, Cozido
Did you know?

"Os cogumelos orelha de pau têm sido usados na medicina tradicional chinesa por séculos devido às suas propriedades benéficas à saúde."

Mitos vs Realidades

MythCogumelos orelha de pau são tóxicos.
RealityCogumelos orelha de pau são seguros para comer quando preparados adequadamente.
MythTodos os cogumelos são altos em calorias.
RealityCogumelos orelha de pau são baixos em calorias e podem fazer parte de uma dieta para perda de peso.
MythÉ possível comer cogumelos orelha de pau crus.
RealityDevem ser cozidos para melhorar a digestibilidade e o sabor.

Receitas Saudáveis

Salada de Cogumelo Orelha de Pau com Quinoa

Uma salada refrescante e nutritiva que combina cogumelos orelha de pau com quinoa, legumes frescos e um molho cítrico.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco fatiado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pepino picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
  2. 2. Em uma frigideira, refogue os cogumelos orelha de pau em um pouco de azeite até que estejam macios.
  3. 3. Misture a quinoa, os cogumelos, os legumes e tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.

Sopa Cremosa de Cogumelo Orelha de Pau

Uma sopa cremosa e reconfortante feita com cogumelos orelha de pau, batata-doce e especiarias.

Ingredients
  • 300g de cogumelo orelha de pau fresco
  • 1 batata-doce média descascada e picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de creme de leite de coco
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem transparentes.
  2. 2. Adicione a batata-doce, os cogumelos e o caldo de legumes, cozinhando até que a batata esteja macia.
  3. 3. Bata a sopa no liquidificador, adicione o creme de leite de coco e tempere com cúrcuma, sal e pimenta.

Cogumelos Orelha de Pau Grelhados com Ervas

Cogumelos orelha de pau grelhados, temperados com ervas frescas e servidos como acompanhamento saudável.

Ingredients
  • 300g de cogumelo orelha de pau fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça a grelha em temperatura média-alta.
  2. 2. Misture os cogumelos com azeite, ervas, sal e pimenta.
  3. 3. Grelhe os cogumelos por cerca de 5-7 minutos de cada lado até que estejam macios e levemente carbonizados.

Taco de Cogumelo Orelha de Pau

Uma versão saudável de tacos, recheados com cogumelos orelha de pau, abacate e salsa fresca.

Ingredients
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco picado
  • 4 tortilhas integrais
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue os cogumelos em uma frigideira até que fiquem macios.
  2. 2. Amasse o abacate e misture com o suco de limão, sal e pimenta.
  3. 3. Monte os tacos colocando os cogumelos e o abacate nas tortilhas e finalize com salsa fresca.

Risoto de Cogumelo Orelha de Pau e Espinafre

Um risoto cremoso e saudável, feito com cogumelos orelha de pau e espinafre fresco.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco fatiado
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras de caldo de legumes quente
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola em uma panela até ficar transparente, adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos.
  2. 2. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
  3. 3. Misture os cogumelos e o espinafre, finalize com queijo parmesão, sal e pimenta.

Pizza de Cogumelo Orelha de Pau e Rúcula

Uma pizza saudável com base de massa integral, coberta com cogumelos orelha de pau e rúcula fresca.

Ingredients
  • 1 massa de pizza integral
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco fatiado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de queijo muçarela ralado
  • 1 xícara de rúcula
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 220°C.
  2. 2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, adicione os cogumelos e o queijo.
  3. 3. Asse por 15-20 minutos, retire do forno e finalize com rúcula e um fio de azeite.

Cogumelo Orelha de Pau ao Molho de Soja

Um prato simples e saboroso de cogumelos orelha de pau salteados em molho de soja e gengibre.

Ingredients
  • 300g de cogumelo orelha de pau fresco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Cebolinha picada para decorar
Instructions
  1. 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione os cogumelos.
  2. 2. Refogue por 5 minutos e adicione o gengibre e o molho de soja.
  3. 3. Cozinhe por mais 2 minutos e decore com cebolinha antes de servir.

Bolinho de Cogumelo Orelha de Pau

Bolinhos saudáveis feitos com cogumelos orelha de pau, aveia e temperos, assados até ficarem crocantes.

Ingredients
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco picado
  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
  2. 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  3. 3. Forme bolinhos e coloque na assadeira, asse por 20 minutos ou até dourar.

Espaguete de Abobrinha com Cogumelo Orelha de Pau

Uma opção leve e saudável de espaguete feito com abobrinha e cogumelos orelha de pau, servido com molho pesto.

Ingredients
  • 2 abobrinhas médias em espiral
  • 200g de cogumelo orelha de pau fresco fatiado
  • 1/4 xícara de molho pesto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue os cogumelos em azeite até que estejam macios.
  2. 2. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 2-3 minutos.
  3. 3. Misture o molho pesto, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Curry de Cogumelo Orelha de Pau

Um curry aromático e saudável com cogumelos orelha de pau, leite de coco e especiarias, servido com arroz integral.

Ingredients
  • 300g de cogumelo orelha de pau fresco
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz integral cozido
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. 2. Adicione os cogumelos e o curry, cozinhando por 5 minutos.
  3. 3. Misture o leite de coco, cozinhe por mais 10 minutos e sirva com arroz integral.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Quais são os benefícios à saúde dos cogumelos orelha de pau?

Os cogumelos orelha de pau são ricos em antioxidantes e fibras dietéticas, que podem apoiar a saúde digestiva e reduzir a inflamação.

Como preparar cogumelos orelha de pau frescos?

Deixe-os de molho em água morna por cerca de 30 minutos, depois enxágue e adicione aos seus pratos favoritos.

Os cogumelos orelha de pau são seguros para comer?

Sim, são seguros para a maioria das pessoas quando preparados adequadamente.

É possível comer cogumelos orelha de pau crus?

Recomenda-se cozinhá-los para melhorar a digestibilidade e realçar o sabor.

Onde posso comprar cogumelos orelha de pau frescos?

Podem ser encontrados em mercearias asiáticas ou mercados especializados.

Qual é o índice glicêmico dos cogumelos orelha de pau?

O índice glicêmico é baixo, tornando-os uma boa opção para o controle de açúcar no sangue.

Como os cogumelos orelha de pau se comparam a outros cogumelos nutricionalmente?

Eles são mais baixos em calorias e mais altos em fibras em comparação com muitas outras variedades de cogumelos.

Os cogumelos orelha de pau podem ajudar na perda de peso?

Seu alto teor de fibra pode promover a saciedade, o que pode ajudar no controle de peso.

Alimentos Relacionados
Abalone Abalone Fresco Queijo Azul Curado
Comparações
Cogumelo Orelha de Pau Fresco vs Maçã Cogumelo Orelha de Pau Fresco vs Champignon Assado Cogumelo Orelha de Pau Fresco vs Banana
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Orelha de Pau Fresco Calorias nos Cogumelo Orelha de Pau Fresco Vitamina-c nos Cogumelo Orelha de Pau Fresco Magnesio nos Cogumelo Orelha de Pau Fresco
Guias Úteis
Health Benefits of Cogumelo Orelha de Pau Fresco Healthy Recipes with Cogumelo Orelha de Pau Fresco
Rankings
Fungos ricos em vitamina b2 (riboflavina) Fungos ricos em vitamina b3 (niacina) Fungos pobres em carbohidratos Fungos pobres em índice glucémico