Cogumelo Chanterelle
Cantharellus cibariusFicha Científica Nutricional
Cogumelo Chanterelle fornece 38 kcal, 1.5g de proteína, 7g de carboidratos e 3g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
Os cogumelos chanterelle são um fungo comestível muito procurado, conhecido por seu sabor delicado e sua vibrante cor amarelo-laranja. Eles são ricos em nutrientes e têm um aroma único que realça vários pratos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Os chanterelles podem ser refogados, grelhados ou adicionados a sopas e molhos. Devem ser limpos suavemente para evitar danos.
Guia de Compra e Conservação
Escolha chanterelles firmes, de cor brilhante, sem manchas escuras ou baba. Os frescos devem ter um aroma agradável.
Armazene em um saco de papel na geladeira. Evite sacos plásticos, pois retêm a umidade.
Perfil Medicinal e Compostos Bioativos
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Um potente antioxidante que protege as células do dano.
"Os chanterelles são frequentemente colhidos na natureza e podem ser bastante caros devido à sua disponibilidade sazonal."
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Risoto de Cogumelo Chanterelle e Espinafre
Um risoto cremoso e saudável, enriquecido com cogumelos chanterelle e espinafre fresco, perfeito para uma refeição reconfortante.
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de cogumelo chanterelle limpo
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 2. Adicione os cogumelos chanterelle e refogue por cerca de 5 minutos.
- 3. Misture o arroz e o vinho branco, cozinhando até o líquido evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar al dente.
- 4. Finalize com o espinafre e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta.
Sopa de Cogumelo Chanterelle com Ervas
Uma sopa leve e nutritiva, ideal para aquecer os dias frios, feita com cogumelos chanterelle e ervas frescas.
- 300g de cogumelo chanterelle
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura até ficarem macios.
- 2. Adicione os cogumelos chanterelle e cozinhe por 5 minutos.
- 3. Despeje o caldo de galinha e o tomilho, cozinhando por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta antes de servir.
Salada de Quinoa com Cogumelo Chanterelle
Uma salada nutritiva e colorida, combinando quinoa, cogumelos chanterelle e vegetais frescos, perfeita para um almoço leve.
- 1 xícara de quinoa
- 200g de cogumelo chanterelle
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve.
- 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos chanterelle até dourarem.
- 3. Misture a quinoa cozida, os vegetais, o suco de limão e tempere com sal, pimenta e salsinha antes de servir.
Tortinha Integral de Cogumelo Chanterelle
Uma tortinha saudável feita com massa integral e recheada com cogumelos chanterelle e queijo de cabra, ideal como aperitivo.
- 1 xícara de farinha integral
- 50g de manteiga
- 1/4 xícara de água gelada
- 200g de cogumelo chanterelle
- 100g de queijo de cabra
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa. Adicione a água e forme uma massa.
- 2. Forre forminhas com a massa e reserve.
- 3. Refogue os cogumelos chanterelle, misture com o queijo de cabra e o ovo batido. Recheie as tortinhas e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Espaguete de Abobrinha com Cogumelo Chanterelle
Uma opção leve e saudável de espaguete feito com abobrinha e cogumelos chanterelle, ideal para uma refeição rápida.
- 2 abobrinhas médias
- 200g de cogumelo chanterelle
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão a gosto
- 1. Com um spiralizer, faça espaguete com as abobrinhas.
- 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e os cogumelos chanterelle até dourarem.
- 3. Adicione o espaguete de abobrinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2-3 minutos. Sirva com queijo parmesão.
Omelete de Cogumelo Chanterelle e Espinafre
Uma omelete rica em proteínas e nutrientes, feita com cogumelos chanterelle e espinafre, perfeita para o café da manhã.
- 3 ovos
- 100g de cogumelo chanterelle
- 1/2 xícara de espinafre fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos chanterelle até dourarem.
- 2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 3. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e despeje na frigideira. Cozinhe até firmar e sirva quente.
Creme de Cogumelo Chanterelle e Castanhas
Um creme suave e nutritivo, feito com cogumelos chanterelle e castanhas, ideal como entrada ou acompanhamento.
- 300g de cogumelo chanterelle
- 100g de castanhas de caju
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2. Adicione os cogumelos chanterelle e cozinhe por 5 minutos. Junte as castanhas e o caldo de legumes.
- 3. Cozinhe por 15 minutos e bata no liquidificador até obter um creme liso. Tempere a gosto.
Pizza Integral de Cogumelo Chanterelle
Uma pizza saudável com massa integral e coberta com cogumelos chanterelle, espinafre e queijo, perfeita para um jantar leve.
- 1 xícara de farinha integral
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de fermento biológico
- 200g de cogumelo chanterelle
- 1/2 xícara de espinafre
- 100g de queijo muçarela
- Sal e azeite a gosto
- 1. Misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a água e forme uma massa. Deixe descansar por 30 minutos.
- 2. Abra a massa e coloque em uma forma. Refogue os cogumelos e o espinafre e distribua sobre a massa.
- 3. Cubra com queijo muçarela e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Batata Doce Recheada com Cogumelo Chanterelle
Uma receita saudável e saborosa de batata doce assada, recheada com cogumelos chanterelle e temperos, ideal como prato principal.
- 2 batatas doces médias
- 200g de cogumelo chanterelle
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1. Asse as batatas doces em forno a 200°C por 40 minutos ou até ficarem macias.
- 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e os cogumelos chanterelle até dourarem.
- 3. Corte as batatas ao meio, retire um pouco da polpa e misture com os cogumelos. Recheie as batatas e sirva com salsinha.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Os cogumelos chanterelle são seguros para comer?
Sim, os chanterelles são seguros para comer quando devidamente identificados e cozidos.
Como limpar os cogumelos chanterelle?
Escove suavemente a sujeira com uma escova macia ou limpe com um pano úmido. Evite mergulhá-los em água.
Quais pratos posso fazer com chanterelles?
Os chanterelles podem ser usados em massas, risotos, sopas e como cobertura para carnes.
Posso comer chanterelles crus?
Embora sejam comestíveis crus, cozinhá-los realça seu sabor e digestibilidade.
Como devo armazenar chanterelles frescos?
Armazene-os em um saco de papel na geladeira por até uma semana.
Qual é o perfil de sabor dos chanterelles?
Os chanterelles têm um sabor delicado, ligeiramente picante, com notas frutadas.
Existem benefícios para a saúde ao comer chanterelles?
Sim, são baixas em calorias e ricas em vitaminas e minerais, apoiando a saúde geral.
Onde posso encontrar chanterelles?
Eles podem ser encontrados em florestas, especialmente sob árvores coníferas, durante o final do verão até o outono.