Assado de Olho de Redondo
Bos taurusClinical Encyclopedia
O assado de olho de redondo é um corte magro de carne da primal redonda, conhecido por seu baixo teor de gordura e sabor rico. É frequentemente usado para assar e pode ser uma escolha saudável de proteína quando preparado corretamente.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor cozido usando métodos de assar lentamente ou refogar para melhorar a maciez. Marinar antes de cozinhar também pode melhorar o sabor e a textura.
Guia de Compra e Conservação
Escolha um assado que seja vermelho brilhante, com pouca gordura e sem descoloração. Procure uma textura firme e evite os que se sentem viscosos.
Armazene na geladeira por até 3-5 dias ou congele para armazenamento mais prolongado. Envolva bem para evitar queimaduras no congelador.
Mitos vs Realidades
MythA carne vermelha é prejudicial e deve ser evitada.+
MythTodos os cortes de carne bovina são altos em gordura.+
MythCozinhar a carne bem passada é a única opção segura.+
Receitas Saudáveis
Assado de Olho de Redondo com Ervas Finas
Um prato suculento e aromático, perfeito para um jantar saudável. O tempero com ervas finas realça o sabor da carne.
- 1 kg de olho de redondo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture o azeite, as ervas, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela.
- 3. Esfregue a mistura na carne e coloque em uma assadeira, levando ao forno por 1 hora ou até que esteja bem cozido.
Assado de Olho de Redondo com Legumes
Uma combinação perfeita de carne e vegetais, assados juntos para um sabor incrível e nutritivo.
- 1 kg de olho de redondo
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque em uma assadeira.
- 3. Adicione os legumes ao redor da carne, regue com azeite e asse por 1 hora.
Assado de Olho de Redondo com Molho de Mostarda e Mel
Um prato sofisticado que combina a doçura do mel com o sabor picante da mostarda, ideal para ocasiões especiais.
- 1 kg de olho de redondo
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a mostarda, o mel e o azeite em uma tigela.
- 2. Tempere a carne com sal e pimenta, e cubra com a mistura de mostarda.
- 3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
Assado de Olho de Redondo com Chimichurri
Uma receita que traz o sabor argentino para sua mesa, com um molho fresco e picante que complementa a carne.
- 1 kg de olho de redondo
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a salsa, o vinagre, o azeite, o alho, sal e pimenta para fazer o chimichurri.
- 2. Tempere a carne com sal e pimenta e asse em forno a 200°C por 1 hora.
- 3. Sirva com o molho chimichurri por cima.
Assado de Olho de Redondo com Batatas Rústicas
Uma refeição completa, onde a carne é assada junto com batatas temperadas, trazendo conforto e sabor.
- 1 kg de olho de redondo
- 500 g de batatas cortadas em gomos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de alecrim seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture as batatas com azeite, alecrim, sal e pimenta.
- 3. Coloque a carne em uma assadeira e distribua as batatas ao redor, assando por 1 hora.
Assado de Olho de Redondo com Molho de Vinho Tinto
Uma receita elegante que combina a riqueza da carne com um molho de vinho tinto, ideal para um jantar especial.
- 1 kg de olho de redondo
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Tempere a carne com sal e pimenta e asse em forno a 180°C por 1 hora.
- 2. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e adicione o vinho, reduzindo até engrossar.
- 3. Sirva a carne fatiada com o molho por cima.
Assado de Olho de Redondo com Alho e Limão
Uma receita refrescante e saudável, onde o alho e o limão realçam o sabor da carne.
- 1 kg de olho de redondo
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o alho, o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- 2. Esfregue a mistura na carne e deixe marinar por 30 minutos.
- 3. Asse em forno a 180°C por 1 hora.
Assado de Olho de Redondo com Molho de Iogurte e Ervas
Uma opção leve e saudável, com um molho cremoso de iogurte que complementa a carne perfeitamente.
- 1 kg de olho de redondo
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Tempere a carne com sal e pimenta e asse em forno a 180°C por 1 hora.
- 2. Misture o iogurte, a hortelã, o suco de limão, sal e pimenta para o molho.
- 3. Sirva a carne fatiada com o molho por cima.
Assado de Olho de Redondo com Pesto de Manjericão
Uma receita vibrante e cheia de sabor, onde o pesto de manjericão traz frescor à carne assada.
- 1 kg de olho de redondo
- 1/2 xícara de pesto de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Tempere a carne com sal e pimenta e espalhe o pesto por cima.
- 3. Asse por 1 hora ou até que a carne esteja cozida a gosto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é o melhor método de cozimento para o olho de redondo?
Assar lentamente ou refogar é recomendado para manter a maciez.
Como devo temperar o olho de redondo?
Uma simples mistura de sal, pimenta e alho em pó funciona bem, mas sinta-se à vontade para adicionar ervas como alecrim ou tomilho.
Posso grelhar o olho de redondo?
Sim, mas deve ser cozido em uma temperatura mais baixa para evitar secar.
Qual é a temperatura interna ideal para o olho de redondo ao ponto?
Aponte para uma temperatura interna de 135°F (57°C) para ao ponto.
Quanto tempo devo deixar o assado descansar após cozinhar?
Deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos antes de fatiar para reter os sucos.
O olho de redondo é uma opção saudável?
Sim, é baixo em gordura e alto em proteínas, tornando-se uma escolha saudável para muitas dietas.
Quais acompanhamentos combinam bem com o olho de redondo?
Legumes assados, purê de batatas ou uma salada fresca complementam bem este prato.
Posso usar o olho de redondo para sanduíches?
Absolutamente! Fatiado finamente, faz um delicioso sanduíche de carne assada.