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Assado de Olho de Chuck
Carnes
Nutri-ScoreA

Assado de Olho de Chuck

Bos taurus

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado cientificamente por:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Resumo de Nutri-Score e Saúde

Assado de Olho de Chuck fornece 250 kcal, 26g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.

O assado de olho de chuck é um corte saboroso da área do ombro da vaca, conhecido por sua maciez e rico sabor. É frequentemente utilizado em métodos de cozimento lento para realçar sua suculência e sabor.

También conhecido como:
Assado de ChuckAssado de Ombro
Nome CientíficoBos taurus
Região de OrigemEstados Unidos
Comparações Populares:
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Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total43.0g
Proteínas
26g(60%)
Gorduras
17g(40%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B122.4 µg (100%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.5 mg (30%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro2.6 mg (15%)
Zinco5 mg (45%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefícios para a Saúde

✓Rico em proteínas de alta qualidade, essenciais para a reparação e crescimento muscular.
✓Contém quantidades significativas de vitaminas do complexo B, especialmente B12, que são cruciais para a produção de energia e função neurológica.
✓Alto em ferro, vital para o transporte de oxigênio no sangue e prevenção de anemia.
✓Fornece zinco, importante para a função imunológica e cicatrização de feridas.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Alto teor de gordura saturada pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol se consumido em excesso.
!Indivíduos com certas condições de saúde, como doenças cardíacas, devem limitar a ingestão de carne vermelha.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor quando cozido lentamente ou assado para melhorar a maciez; marinar também pode melhorar o sabor e a suculência.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cortes que sejam vermelhos brilhantes com uma boa quantidade de marmoreio para sabor e maciez.

How to Store

Mantenha refrigerado e consuma dentro de alguns dias; para armazenamento mais longo, congele em embalagem hermética.

Mitos vs Realidades

MythA carne vermelha é prejudicial e deve ser evitada.
RealityO consumo moderado de carne vermelha magra pode fazer parte de uma dieta equilibrada e fornece nutrientes essenciais.
MythTodos os cortes de carne bovina são iguais em termos de benefícios para a saúde.
RealityCortes diferentes têm diferentes teores de gordura e perfis de nutrientes; cortes magros são opções mais saudáveis.
MythCozinhar carne em altas temperaturas é a melhor maneira de prepará-la.
RealityMétodos de cozimento lento podem melhorar o sabor e a maciez, reduzindo compostos nocivos.

Receitas Saudáveis

Assado de Olho de Chuck com Ervas Finas

Um prato suculento e aromático, ideal para um jantar saudável e nutritivo, com ervas frescas que realçam o sabor da carne.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. 2. Tempere a carne com sal, pimenta, azeite, alho e ervas.
  3. 3. Coloque em uma assadeira e asse por 2 horas, regando ocasionalmente.

Assado de Olho de Chuck com Legumes Coloridos

Uma combinação perfeita de carne e vegetais, rica em fibras e nutrientes, ideal para uma refeição equilibrada.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 abobrinha fatiada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. 2. Coloque os legumes ao redor da carne em uma assadeira.
  3. 3. Regue com azeite e asse por 1 hora a 200°C.

Assado de Olho de Chuck com Molho de Mostarda e Mel

Uma receita deliciosa que combina o sabor da carne com um molho agridoce, perfeito para quem busca um prato diferente.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture a mostarda, o mel, o alho, sal e pimenta.
  2. 2. Espalhe a mistura sobre a carne e deixe marinar por 1 hora.
  3. 3. Asse em forno preaquecido a 180°C por 1,5 horas.

Assado de Olho de Chuck com Batatas Rústicas

Um prato reconfortante e saudável, onde a carne é acompanhada de batatas assadas crocantes e saborosas.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 500g de batatas cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alecrim
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. 2. Tempere a carne e as batatas com azeite, sal, pimenta e alecrim.
  3. 3. Asse tudo junto por 1 hora, virando as batatas na metade do tempo.

Assado de Olho de Chuck com Molho de Vinho Tinto

Uma receita sofisticada que combina a suculência da carne com um molho rico e encorpado, ideal para ocasiões especiais.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere a carne e sele em uma panela com azeite.
  2. 2. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
  3. 3. Despeje o vinho e asse em forno a 180°C por 2 horas.

Assado de Olho de Chuck com Chimichurri

Um prato com um toque argentino, onde a carne é realçada por um molho fresco e picante, perfeito para os amantes de sabores intensos.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere a carne e asse a 200°C por 1,5 horas.
  2. 2. Misture os ingredientes do chimichurri e reserve.
  3. 3. Sirva a carne fatiada com o molho por cima.

Assado de Olho de Chuck com Purê de Couve-flor

Uma alternativa saudável ao purê de batatas, combinando a suavidade da couve-flor com a intensidade da carne assada.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 1 cabeça de couve-flor cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de leite desnatado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse a carne a 180°C por 2 horas.
  2. 2. Amasse a couve-flor com manteiga e leite, temperando a gosto.
  3. 3. Sirva a carne com o purê ao lado.

Assado de Olho de Chuck com Molho de Iogurte e Limão

Uma receita leve e refrescante, onde o molho de iogurte complementa perfeitamente a carne assada.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 1 xícara de iogurte natural
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse a carne a 200°C por 1,5 horas.
  2. 2. Misture o iogurte, suco de limão, hortelã, sal e pimenta.
  3. 3. Sirva a carne fatiada com o molho por cima.

Assado de Olho de Chuck com Abóbora e Espinafre

Um prato nutritivo e colorido, onde a carne é acompanhada por vegetais ricos em vitaminas e minerais.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 300g de abóbora cortada em cubos
  • 200g de espinafre fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere a carne e asse a 180°C por 2 horas.
  2. 2. Refogue a abóbora em azeite até ficar macia e adicione o espinafre até murchar.
  3. 3. Sirva a carne com os vegetais ao lado.

Assado de Olho de Chuck ao Molho de Café

Uma receita inovadora que combina o sabor robusto do café com a suculência da carne, perfeita para surpreender.

Ingredients
  • 1 kg de olho de chuck
  • 1 xícara de café forte
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o café, açúcar, molho de soja, sal e pimenta.
  2. 2. Marinar a carne por 1 hora e depois assar a 180°C por 1,5 horas.
  3. 3. Sirva fatiada com o molho por cima.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual é o melhor método de cozimento para o assado de olho de chuck?

Cozinhar lentamente ou assar é recomendado para quebrar os tecidos conectivos e melhorar a maciez.

Como devo temperar o assado de olho de chuck?

Tempere com sal, pimenta, alho e ervas como alecrim ou tomilho para um sabor ideal.

Posso grelhar o assado de olho de chuck?

Sim, mas é melhor marinar primeiro e cozinhar em fogo indireto para evitar que resseque.

Qual é a temperatura interna ideal para o assado de olho de chuck?

Aponte para uma temperatura interna de 145°F (63°C) para mal passado.

Quanto tempo devo deixar o assado de olho de chuck descansar após o cozimento?

Deixe descansar por pelo menos 10-15 minutos antes de fatiar para reter os sucos.

O assado de olho de chuck é saudável?

Com moderação, pode ser parte de uma dieta saudável devido ao seu conteúdo de proteínas e nutrientes.

Como devo armazenar as sobras do assado de olho de chuck?

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.

Posso congelar o assado de olho de chuck?

Sim, pode ser congelado por até 6 meses; certifique-se de que esteja bem embrulhado para evitar queimaduras de congelamento.

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