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Fungo Riccio
Funghi
Nutri-ScoreA

Fungo Riccio

Hydnum repandum

Scheda Scientifica Nutrizionale

SM
Recensito scientificamente da:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Sintesi Nutri-Score e Salute

Fungo Riccio fornisce 35 kcal, 3.1g di proteine, 6.5g di carboidrati e 2g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.

Il Fungo Riccio è un fungo commestibile unico noto per il suo aspetto spinoso e il suo sapore di nocciola. È ricco di nutrienti e ha vari benefici per la salute.

Noto anche come:
Fungo RiccioDente di Leone
Nome CientificoHydnum repandum
Regione d'OrigineEuropa e Nord America
Confronti Popolari:
Fungo Riccio VS Fungo al FornoFungo Riccio VS Fungo NeroFungo Riccio VS Tartufo NeroFungo Riccio VS Fungo BollitoFungo Riccio VS Fungo ChagaFungo Riccio VS Funghi Chanterelle

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie35 kcal
Acqua
92%
Fibre2g
Totale10.1g
Proteine
3.1g(31%)
Grassi
0.5g(5%)
Carboidrati
6.5g(64%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C2.5 mg (3%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)3.6 mg (22%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.6 mg (12%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (6%)
Folato18 µg (5%)
Colina17 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina D: 0.2 µgVitamina B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio9 mg (2%)
Fosforo18 mg (2%)
Potassio300 mg (6%)
Zinco0.4 mg (4%)
Rame0.1 mg (11%)
Manganese0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 3 mgSelenio: 0.2 µg

Benefici per la Salute

✓Ricco di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche.
✓Contiene fibre alimentari che supportano la salute digestiva e possono aiutare nella gestione del peso.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Migliore se gustato saltato, grigliato o aggiunto a zuppe e stufati per esaltare il sapore.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegli funghi sodi e freschi, senza macchie scure o consistenza viscosa.

How to Store

Conserva in un sacchetto di carta in frigorifero per mantenere la freschezza.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antiossidante, Antinfiammatorio, Supporto digestivo
Main Applications
•Uso culinario in piatti gourmet
•Uso potenziale in integratori alimentari
Bioactive Compounds
Ergotionina

Un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni.

How to Consume
Fresco, Secco, Cotto
Did you know?

"Il Fungo Riccio prende il nome dal suo aspetto spinoso, che ricorda un riccio."

Miti vs Realtà

MythTutti i funghi sono tossici.
RealityMolti funghi, compresi i Funghi Ricci, sono sicuri e nutrienti.
MythCucinare i funghi distrugge i loro nutrienti.
RealityCucinare può migliorare la biodisponibilità di alcuni nutrienti.
MythI funghi non sono una buona fonte di proteine.
RealityI funghi forniscono una quantità decente di proteine, specialmente per diete a base vegetale.

Ricette Sane

Fungo Riccio al Forno con Erbe Aromatiche

Un piatto semplice e salutare, i funghi ricci vengono cotti al forno con un mix di erbe aromatiche per esaltare il loro sapore unico.

Ingredients
  • 500g di Fungo Riccio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. 2. Pulire i funghi e disporli su una teglia.
  3. 3. Condire con olio, erbe, sale e pepe, quindi cuocere per 25 minuti.

Risotto ai Funghi Ricci e Spinaci

Un risotto cremoso e nutriente, arricchito con funghi ricci e spinaci freschi, ideale per un pasto sano e gustoso.

Ingredients
  • 300g di riso Arborio
  • 200g di Fungo Riccio
  • 100g di spinaci freschi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Olio d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva.
  2. 2. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Unire il riso, tostare e aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando. A fine cottura, aggiungere gli spinaci e il parmigiano.

Insalata di Fungo Riccio e Quinoa

Un'insalata fresca e ricca di proteine, con funghi ricci, quinoa e verdure croccanti, perfetta per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 150g di quinoa
  • 200g di Fungo Riccio
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Olio d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Soffriggere i funghi in olio d'oliva per 5 minuti.
  3. 3. Mescolare quinoa, funghi, peperone e cetriolo, condire con limone, olio, sale e pepe.

Fungo Riccio Sauté con Aglio e Prezzemolo

Un contorno veloce e saporito, i funghi ricci vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo fresco.

Ingredients
  • 300g di Fungo Riccio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • Olio d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere l'aglio tritato.
  2. 2. Unire i funghi e cuocere per 7-10 minuti.
  3. 3. Aggiungere il prezzemolo, sale e pepe, mescolare e servire.

Pasta Integrale con Fungo Riccio e Pomodorini

Un piatto di pasta integrale con funghi ricci e pomodorini freschi, ricco di sapore e nutrienti.

Ingredients
  • 300g di pasta integrale
  • 200g di Fungo Riccio
  • 200g di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata.
  2. 2. Soffriggere l'aglio in olio, aggiungere i funghi e i pomodorini.
  3. 3. Unire la pasta cotta al sugo, aggiungere basilico, sale e pepe.

Frittata di Fungo Riccio e Zucchine

Una frittata leggera e saporita, con funghi ricci e zucchine, perfetta per una colazione nutriente o un pranzo veloce.

Ingredients
  • 4 uova
  • 200g di Fungo Riccio
  • 1 zucchina
  • 50g di formaggio feta
  • Olio d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe.
  2. 2. Soffriggere i funghi e le zucchine in olio d'oliva.
  3. 3. Versare le uova nella padella, cuocere fino a doratura, aggiungere feta e servire.

Crema di Fungo Riccio e Patate

Una crema vellutata e confortante, fatta con funghi ricci e patate, perfetta per le serate fredde.

Ingredients
  • 300g di Fungo Riccio
  • 200g di patate
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • Olio d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla in olio, aggiungere i funghi e le patate a cubetti.
  2. 2. Versare il brodo e cuocere fino a che le patate sono tenere.
  3. 3. Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiustare di sale e pepe.

Tacos di Fungo Riccio e Avocado

Tacos leggeri e sani, ripieni di funghi ricci e avocado, perfetti per un pranzo fresco e gustoso.

Ingredients
  • 8 tortillas di mais
  • 200g di Fungo Riccio
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • Coriandolo fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere i funghi in olio d'oliva per 5 minuti.
  2. 2. Schiacciare l'avocado e condire con lime, sale e pepe.
  3. 3. Riempire le tortillas con funghi e avocado, guarnire con coriandolo.

Burger di Fungo Riccio e Ceci

Un burger vegetale ricco di proteine, preparato con funghi ricci e ceci, ideale per una cena sana e sostanziosa.

Ingredients
  • 200g di Fungo Riccio
  • 400g di ceci in scatola
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • Pan grattato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Frullare i ceci e i funghi cotti con la cipolla.
  2. 2. Aggiungere l'uovo, sale, pepe e pan grattato fino a ottenere un composto modellabile.
  3. 3. Formare i burger e cuocere in padella fino a doratura.

Fungo Riccio in Salsa di Soia e Zenzero

Un piatto saporito e leggero, con funghi ricci marinati in salsa di soia e zenzero, ideale come antipasto.

Ingredients
  • 300g di Fungo Riccio
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • Semi di sesamo q.b.
Instructions
  1. 1. Marinare i funghi con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo per 30 minuti.
  2. 2. Cuocere in padella per 10 minuti.
  3. 3. Servire con semi di sesamo spolverati sopra.

Domande Frequenti (FAQ)

I Funghi Ricci sono sicuri da mangiare?

Sì, sono sicuri e commestibili se preparati correttamente.

Come si cucinano i Funghi Ricci?

Possono essere saltati, grigliati o aggiunti a zuppe.

Che sapore hanno i Funghi Ricci?

Hanno un sapore di nocciola con una consistenza soda.

Dove posso trovare i Funghi Ricci?

Si trovano comunemente nei boschi durante l'autunno.

Posso mangiare i Funghi Ricci crudi?

Si consiglia di cuocerli per esaltare il sapore e la digeribilità.

Quali nutrienti contengono i Funghi Ricci?

Sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali.

Come devo conservare i Funghi Ricci?

Conservali in un sacchetto di carta in frigorifero per un massimo di una settimana.

Ci sono benefici per la salute nel mangiare i Funghi Ricci?

Sì, sono ricchi di antiossidanti e supportano la salute digestiva.

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Guide Utili
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Classifiche
Funghi ricchi di vitamina b3 (niacina) Funghi ricchi di vitamina b2 (riboflavina) Funghi poveri di carbohidratos Funghi poveri di índice glucémico