Spalla di Capra
Capra aegagrus hircusClinical Encyclopedia
La spalla di capra è un taglio di carne saporito, ricco di proteine e nutrienti essenziali. Viene spesso utilizzata in diverse cucine per la sua tenerezza e il suo sapore ricco.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Meglio cotta lentamente per aumentare la tenerezza; marinare prima della cottura può anche migliorare il sapore e la consistenza.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere spalla di capra che sia di un rosso brillante con poco grasso e senza odori sgradevoli. La carne fresca deve essere soda al tatto.
Conservare la spalla di capra in frigorifero a 0°C-4°C e utilizzarla entro 3 giorni, oppure congelarla per un massimo di 6 mesi.
Miti vs Realtà
MythLa carne di capra è dura e ha un sapore forte.+
MythLa carne di capra è poco sana.+
MythTutti i tagli di carne di capra sono uguali.+
Ricette Sane
Spalla di Capra al Forno con Erbe Aromatiche
Una ricetta succulenta di spalla di capra cotta al forno, arricchita con erbe aromatiche fresche per un sapore intenso e avvolgente.
- 1 kg di spalla di capra
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 4 spicchi d'aglio
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscalda il forno a 180°C.
- 2. Massaggia la spalla di capra con olio, sale, pepe, aglio tritato e le erbe aromatiche.
- 3. Cuoci in forno per 2 ore, irrorando con il succo di limone e bagnando con il fondo di cottura.
Spalla di Capra in Umido con Verdure
Un piatto ricco e nutriente, dove la spalla di capra viene cotta lentamente con una selezione di verdure fresche.
- 1 kg di spalla di capra
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. In una casseruola, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata.
- 2. Aggiungi le verdure tagliate a pezzi e la spalla di capra, rosolando bene.
- 3. Versa il brodo e cuoci a fuoco lento per 2 ore.
Spalla di Capra alla Griglia con Salsa Verde
Una ricetta leggera e saporita, ideale per una cena estiva, con spalla di capra grigliata e una fresca salsa verde.
- 1 kg di spalla di capra
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- per la salsa: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 50 ml di olio d'oliva
- 1. Marina la spalla di capra con olio, sale e pepe per almeno 1 ora.
- 2. Griglia la carne su una piastra calda per 20-25 minuti, girandola spesso.
- 3. Prepara la salsa frullando gli ingredienti e servila con la carne.
Spalla di Capra con Salsa di Yogurt e Menta
Un piatto fresco e leggero, dove la spalla di capra è accompagnata da una salsa di yogurt e menta per un contrasto delizioso.
- 1 kg di spalla di capra
- 200 g di yogurt greco
- 1 mazzetto di menta fresca
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuoci la spalla di capra in forno a 180°C per 2 ore.
- 2. Mescola lo yogurt con menta tritata, succo di limone, sale e pepe.
- 3. Servi la carne calda con la salsa di yogurt a parte.
Spalla di Capra con Fagioli e Pomodoro
Un piatto sostanzioso e ricco di proteine, dove la spalla di capra si unisce a fagioli e pomodori per un pasto completo.
- 1 kg di spalla di capra
- 400 g di fagioli cannellini
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosola la cipolla in una casseruola con olio.
- 2. Aggiungi la spalla di capra e rosola bene, poi unisci i pomodori e i fagioli.
- 3. Cuoci a fuoco lento per 1 ora, aggiustando di sale e pepe.
Spalla di Capra con Salsa di Vino Rosso
Una ricetta gourmet che esalta il sapore della spalla di capra con una salsa ricca a base di vino rosso.
- 1 kg di spalla di capra
- 250 ml di vino rosso
- 1 cipolla
- 2 carote
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosola la cipolla e le carote in una casseruola con olio.
- 2. Aggiungi la spalla di capra e sfuma con il vino rosso.
- 3. Cuoci a fuoco lento per 2 ore, fino a quando la carne è tenera.
Spalla di Capra con Purè di Patate Dolci
Un abbinamento perfetto tra la succulenza della spalla di capra e la dolcezza del purè di patate dolci.
- 1 kg di spalla di capra
- 500 g di patate dolci
- 50 ml di latte scremato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuoci la spalla di capra in forno a 180°C per 2 ore.
- 2. Lessare le patate dolci, schiacciarle e mescolarle con latte, olio, sale e pepe.
- 3. Servi la carne calda con il purè di patate dolci.
Spalla di Capra con Insalata di Quinoa
Un piatto nutriente e bilanciato, dove la spalla di capra è servita con un'insalata fresca di quinoa e verdure.
- 1 kg di spalla di capra
- 200 g di quinoa
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuoci la spalla di capra in forno a 180°C per 2 ore.
- 2. Cuoci la quinoa secondo le istruzioni e mescolala con le verdure tagliate.
- 3. Servi la carne calda sopra l'insalata di quinoa.
Spalla di Capra con Salsa di Melograno
Un piatto elegante e raffinato, dove la spalla di capra è accompagnata da una salsa agrodolce di melograno.
- 1 kg di spalla di capra
- 200 ml di succo di melograno
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosola la cipolla in una casseruola con olio.
- 2. Aggiungi la spalla di capra e sfuma con il succo di melograno.
- 3. Cuoci a fuoco lento per 2 ore, fino a quando la carne è tenera.
Domande Frequenti (FAQ)
Cos'è la spalla di capra?
La spalla di capra è un taglio di carne proveniente dalla zona della spalla della capra, noto per il suo sapore ricco e la sua tenerezza.
Come deve essere cotta la spalla di capra?
È meglio cuocerla lentamente, sia brasandola che arrostendola, per assicurarsi che rimanga tenera e saporita.
La carne di capra è sana?
Sì, la carne di capra è più bassa in grassi e calorie rispetto alla carne di manzo e di maiale, rendendola un'opzione più sana.
Quali sono i benefici nutrizionali della spalla di capra?
La spalla di capra è ricca di proteine, vitamine B12 e niacina, e minerali come ferro e zinco.
La spalla di capra può essere utilizzata in stufati?
Assolutamente, la spalla di capra è eccellente per stufati e curry grazie al suo sapore ricco e alla tenerezza quando cotta lentamente.
Come devo conservare la spalla di capra?
Conservare la spalla di capra in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelarla per una conservazione più lunga.
Quali spezie si abbinano bene alla spalla di capra?
Spezie come cumino, coriandolo, aglio e rosmarino completano bene il sapore della spalla di capra.
La spalla di capra è adatta per la griglia?
Sebbene possa essere grigliata, è meglio marinarla prima e cuocerla a fuoco indiretto per evitare che si asciughi.