Osso Buco di Vitello
Bos taurusScheda Scientifica Nutrizionale
Osso Buco di Vitello fornisce 250 kcal, 22g di proteine, 0g di carboidrati e 0g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
L'osso buco è un piatto tradizionale italiano preparato con stinco di vitello, noto per il suo sapore ricco e la carne tenera. Viene spesso brasato con verdure, vino bianco e brodo, risultando in un pasto abbondante e nutriente.
Osso Buco di VitelloVSAbalone
Osso Buco di VitelloVSCoda di Alligatore
Osso Buco di VitelloVSCarne di Coda di Coccodrillo
Osso Buco di VitelloVSCarne di Coccodrillo Fritta
Osso Buco di VitelloVSBistecca di Lombo di Alpaca
Osso Buco di VitelloVSSalsiccia Andouille Piccante
Osso Buco di VitelloVSBistecca di Lombo di Antilope
Osso Buco di VitelloVSBacon
Osso Buco di VitelloVSBacon Affumicato con Legno di Mela
Osso Buco di VitelloVSBacon Canadese
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Meglio preparato con una cottura lenta per esaltare la tenerezza e il sapore. Servire con gremolata per una freschezza aggiuntiva.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegli uno stinco di vitello che sia rosa brillante con una buona quantità di marezzatura e un osso con midollo. Evita qualsiasi carne che sembri opaca o abbia un odore sgradevole.
Conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congela per una conservazione più lunga. Scongelare in frigorifero prima di cucinare.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Osso Buco di Vitello con Verdure al Vapore
Un piatto leggero e nutriente, l'osso buco di vitello viene cotto lentamente e servito con verdure fresche al vapore per un pasto sano e gustoso.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 200 g di broccoli
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare l'osso buco di vitello su tutti i lati.
- 2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, cuocere fino a doratura.
- 3. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Servire con verdure al vapore.
Osso Buco di Vitello al Limone e Rosmarino
Un piatto aromatico e fresco, l'osso buco è marinato con limone e rosmarino, perfetto per una cena leggera.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 2 limoni
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Marinare l'osso buco con succo di limone, rosmarino, aglio, sale e pepe per 2 ore.
- 2. Rosolare in padella con olio fino a doratura.
- 3. Cuocere in forno a 180°C per 1 ora, servire con contorno di insalata.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Pomodoro Fresco
Un classico rivisitato, l'osso buco di vitello è cotto in una salsa di pomodoro fresco, ricca di sapore e nutrienti.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 400 g di pomodori freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosolare la cipolla e l'aglio in olio, aggiungere i pomodori e cuocere per 10 minuti.
- 2. Aggiungere l'osso buco e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- 3. Servire con basilico fresco.
Osso Buco di Vitello con Purea di Cavolfiore
Un'alternativa leggera al purè di patate, il cavolfiore viene trasformato in una purea cremosa da servire con l'osso buco.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 1 cavolfiore
- 200 ml di latte di mandorla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere il cavolfiore in acqua salata fino a tenero, scolare e frullare con latte di mandorla, sale e pepe.
- 2. Rosolare l'osso buco in olio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- 3. Servire l'osso buco sopra la purea di cavolfiore.
Osso Buco di Vitello con Salsa Verde
Un piatto ricco di sapori, l'osso buco è accompagnato da una salsa verde fresca a base di prezzemolo e capperi.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 100 g di prezzemolo fresco
- 50 g di capperi
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- 2. Frullare prezzemolo, capperi, succo di limone e olio per la salsa verde.
- 3. Servire l'osso buco con la salsa verde sopra.
Osso Buco di Vitello con Funghi e Spinaci
Un piatto ricco di nutrienti, l'osso buco è cotto con funghi e spinaci freschi per un mix di sapori e salute.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di funghi
- 200 g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosolare la cipolla e i funghi in olio, aggiungere l'osso buco e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- 2. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono.
- 3. Servire caldo.
Osso Buco di Vitello con Quinoa e Verdure
Un piatto completo e bilanciato, l'osso buco è servito con quinoa e una selezione di verdure colorate.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di quinoa
- 200 g di peperoni
- 200 g di zucchine
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni, tenere da parte.
- 2. Rosolare l'osso buco in olio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- 3. Servire l'osso buco sopra un letto di quinoa e verdure saltate.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Yogurt e Menta
Un piatto fresco e leggero, l'osso buco è servito con una salsa di yogurt e menta per un tocco di freschezza.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di yogurt greco
- 50 g di menta fresca
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- 2. Mescolare yogurt, menta, succo di limone, sale e pepe per la salsa.
- 3. Servire l'osso buco con la salsa di yogurt sopra.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Melograno
Un piatto elegante e ricco di sapore, l'osso buco è accompagnato da una salsa dolce e acidula di melograno.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 ml di succo di melograno
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Rosolare l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- 2. Aggiungere il succo di melograno e la cipolla, cuocere per 30 minuti.
- 3. Servire caldo con salsa di melograno.
Domande Frequenti (FAQ)
Che cos'è l'osso buco?
L'osso buco è un piatto tradizionale italiano a base di stinco di vitello brasato, tipicamente servito con un condimento di gremolata.
Come deve essere cotto l'osso buco?
È meglio cucinarlo lentamente in uno stufato con verdure, brodo e vino per garantire la tenerezza.
Che sapore ha l'osso buco?
L'osso buco ha un sapore ricco e saporito con carne tenera e un gusto unico dal midollo.
Si può fare l'osso buco con altre carni?
Sì, anche se tradizionalmente si prepara con vitello, può essere fatto anche con maiale o agnello.
Qual è il valore nutrizionale dell'osso buco?
L'osso buco è ricco di proteine e contiene vitamine e minerali essenziali, ma è anche alto in grassi.
Come si serve l'osso buco?
Di solito viene servito con risotto o polenta e guarnito con gremolata.
L'osso buco è sano?
Con moderazione, l'osso buco può far parte di una dieta sana grazie al suo contenuto nutrizionale, ma è importante prestare attenzione alle porzioni.
Che cos'è la gremolata?
La gremolata è un condimento a base di scorza di limone, aglio e prezzemolo, spesso servito con l'osso buco per aggiungere sapore.