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Orecchio di Elefante
Verdure
Nutri-ScoreA

Orecchio di Elefante

Colocasia esculenta

Scheda Scientifica Nutrizionale

SM
Recensito scientificamente da:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Sintesi Nutri-Score e Salute

Orecchio di Elefante fornisce 73 kcal, 1.5g di proteine, 17.6g di carboidrati e 4.1g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.

L'orecchio di elefante, noto anche come taro, è un tubero ricco di carboidrati e fibre alimentari, spesso utilizzato in vari piatti culinari in tutto il mondo. È noto per le sue grandi foglie a forma di cuore ed è un alimento base in molte regioni tropicali.

Noto anche come:
TaroKalo
Nome CientificoColocasia esculenta
Regione d'OrigineSud-est asiatico
Confronti Popolari:
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Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie73 kcal
Acqua
79%
Fibre4.1g
Totale19.3g
Proteine
1.5g(8%)
Grassi
0.2g(1%)
Carboidrati
17.6g(91%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C4.6 mg (5%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassio425 mg (12%)
Magnesio25 mg (6%)
Calcio18 mg (2%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefici per la Salute

✓Ricco di fibre alimentari, l'orecchio di elefante può aiutare nella digestione e promuovere la salute intestinale.
✓Contiene antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo e l'infiammazione nel corpo.
✓L'alto contenuto di potassio supporta la salute del cuore e aiuta a regolare la pressione sanguigna.
✓Fornisce una buona fonte di energia grazie all'alto contenuto di carboidrati, rendendolo ideale per gli atleti.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!L'orecchio di elefante crudo contiene ossalato di calcio, che può causare irritazione e deve essere cotto prima del consumo.
!Le persone con problemi renali dovrebbero limitare l'assunzione a causa dei livelli elevati di ossalato.

Preparazione e Modalità di Consumo

Cuocere completamente prima del consumo per neutralizzare gli ossalati; può essere bollito, cotto al forno o schiacciato.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere tuberi sodi e senza macchie con una pelle liscia; evitare quelli che sono molli o hanno macchie scure.

How to Store

Conservare in un luogo fresco e asciutto; una volta tagliato, avvolgere in plastica e refrigerare.

Miti vs Realtà

MythL'orecchio di elefante è velenoso.
RealitySebbene l'orecchio di elefante crudo contenga ossalati, la cottura neutralizza questi composti, rendendolo sicuro da mangiare.
MythSi possono mangiare le foglie dell'orecchio di elefante crude.
RealityLe foglie devono essere cotte per evitare irritazioni da ossalati.
MythL'orecchio di elefante è usato solo nella cucina asiatica.
RealityÈ utilizzato in diverse cucine in tutto il mondo, inclusi piatti caraibici e delle isole del Pacifico.

Ricette Sane

Orecchio di Elefante al Forno con Erbe Aromatiche

Un piatto leggero e saporito, perfetto per un contorno sano. Gli orecchi di elefante vengono arrostiti con erbe fresche per esaltare il loro sapore.

Ingredients
  • 2 orecchi di elefante
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. 2. Lava e affetta gli orecchi di elefante, disponili su una teglia.
  3. 3. Condisci con olio, erbe, sale e pepe, quindi inforna per 25-30 minuti.

Insalata di Orecchio di Elefante e Avocado

Un'insalata fresca e nutriente, ricca di grassi sani e fibre. L'avocado si sposa perfettamente con la consistenza dell'orecchio di elefante.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 1 avocado maturo
  • 1 pomodoro a cubetti
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci l'orecchio di elefante in acqua salata per 15 minuti.
  2. 2. Scolalo e lascialo raffreddare, poi affettalo.
  3. 3. Mescola con avocado, pomodoro, succo di limone, sale e pepe.

Orecchio di Elefante Ripieno di Verdure

Un piatto unico e colorato, ricco di verdure fresche. Gli orecchi di elefante vengono farciti e cotti al forno per un risultato delizioso.

Ingredients
  • 2 orecchi di elefante
  • 1 zucchina grattugiata
  • 1 carota grattugiata
  • 50g di formaggio feta
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. 2. Cuoci gli orecchi di elefante in acqua salata per 10 minuti.
  3. 3. Mescola le verdure con la feta, farcisci gli orecchi e inforna per 20 minuti.

Zuppa di Orecchio di Elefante e Cocco

Una zuppa cremosa e profumata, ideale per un pasto leggero. Il latte di cocco aggiunge una nota esotica al piatto.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 400ml di latte di cocco
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • brodo vegetale q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggi cipolla e aglio in una pentola.
  2. 2. Aggiungi l'orecchio di elefante a cubetti e il brodo, cuoci per 15 minuti.
  3. 3. Frulla il tutto con il latte di cocco e servi caldo.

Orecchio di Elefante Grigliato con Salsa di Yogurt

Un piatto semplice e gustoso, perfetto per l'estate. Gli orecchi di elefante grigliati vengono serviti con una salsa fresca di yogurt.

Ingredients
  • 2 orecchi di elefante
  • 200g di yogurt greco
  • 1 cetriolo grattugiato
  • succo di 1 limone
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Griglia gli orecchi di elefante per 5-7 minuti per lato.
  2. 2. Mescola yogurt, cetriolo, succo di limone e sale.
  3. 3. Servi gli orecchi grigliati con la salsa di yogurt.

Orecchio di Elefante in Padella con Pomodorini

Un piatto veloce e saporito, ideale per una cena leggera. Gli orecchi di elefante vengono saltati con pomodorini freschi.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 200g di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico fresco q.b.
Instructions
  1. 1. Affetta l'orecchio di elefante e cuocilo in padella con olio e aglio.
  2. 2. Aggiungi i pomodorini e cuoci per 10 minuti.
  3. 3. Servi con basilico fresco sopra.

Orecchio di Elefante con Salsa di Pesto

Un piatto ricco di sapore, dove l'orecchio di elefante si abbina perfettamente al pesto fresco. Ideale per un pranzo nutriente.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 100g di pesto fresco
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • pinoli tostati q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci l'orecchio di elefante in acqua salata per 15 minuti.
  2. 2. Scolalo e condiscilo con il pesto.
  3. 3. Servi con parmigiano e pinoli tostati.

Frittelle di Orecchio di Elefante

Snack croccanti e leggeri, perfetti per un aperitivo sano. Queste frittelle sono facili da preparare e deliziose.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 100g di farina di riso
  • 1 uovo
  • acqua q.b.
  • olio per friggere q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci l'orecchio di elefante e schiaccialo.
  2. 2. Mescola con farina, uovo e acqua fino a ottenere una pastella.
  3. 3. Friggi a cucchiaiate fino a doratura.

Orecchio di Elefante al Vapore con Salsa di Soia

Un piatto semplice e salutare, cotto al vapore per preservare i nutrienti. La salsa di soia aggiunge un tocco di sapidità.

Ingredients
  • 2 orecchi di elefante
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di sesamo tostato
  • cipollotto tritato q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci gli orecchi di elefante al vapore per 20 minuti.
  2. 2. Servili con salsa di soia e cospargi di sesamo e cipollotto.

Orecchio di Elefante con Salsa di Pomodoro e Basilico

Un piatto classico e ricco di sapore, dove l'orecchio di elefante si unisce a una salsa di pomodoro fresca e profumata.

Ingredients
  • 1 orecchio di elefante
  • 400g di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • basilico fresco q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci l'orecchio di elefante in acqua salata per 15 minuti.
  2. 2. Soffriggi cipolla e aggiungi i pomodori, cuocendo per 20 minuti.
  3. 3. Servi l'orecchio con la salsa di pomodoro e basilico.

Domande Frequenti (FAQ)

Che cos'è l'orecchio di elefante?

L'orecchio di elefante è un tubero ricco di amido noto anche come taro, utilizzato in diverse cucine.

Come si prepara l'orecchio di elefante?

Deve essere cotto completamente per rimuovere gli ossalati nocivi; bollire o cuocere al forno sono metodi comuni.

L'orecchio di elefante è sano?

Sì, è ricco di fibre, potassio e antiossidanti, contribuendo alla salute generale.

Si può mangiare l'orecchio di elefante crudo?

No, deve essere cotto per evitare irritazioni da ossalato di calcio.

Quali sono i benefici per la salute dell'orecchio di elefante?

Aiuta nella digestione, supporta la salute del cuore e fornisce una buona fonte di energia.

Dove posso trovare l'orecchio di elefante?

Può essere trovato nei negozi di alimentari asiatici o nei mercati contadini, specialmente nelle regioni tropicali.

Come devo conservare l'orecchio di elefante?

Conservare in un luogo fresco e asciutto; una volta cotto, refrigerare e consumare entro pochi giorni.

L'orecchio di elefante può aiutare nella perdita di peso?

Il suo alto contenuto di fibre può promuovere la sazietà, aiutando nella gestione del peso.

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Classifiche
Verdure ricche di fibre Verdure ricche di vitamina b6 (pyridossina) Verdure povere di carbohidratos Verdure povere di índice glucémico