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Merluzzo
Pesce
Nutri-ScoreA

Merluzzo

Pollachius virens

Scheda Scientifica Nutrizionale

SM
Recensito scientificamente da:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Sintesi Nutri-Score e Salute

Merluzzo fornisce 105 kcal, 23g di proteine, 0g di carboidrati e 0g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.

Il merluzzo, noto anche come Pollock, è un pesce magro ricco di proteine e povero di grassi, rendendolo un'ottima scelta per una dieta sana. È anche una buona fonte di vitamine e minerali essenziali.

Noto anche come:
PollockPollock dell'Alaska
Nome CientificoPollachius virens
Regione d'OrigineOceano Atlantico Settentrionale
Confronti Popolari:
MerluzzoMerluzzoVSFiletto di Platessa dell'AlaskaFiletto di Platessa dell'AlaskaMerluzzoMerluzzoVSTonno AlbacoraTonno AlbacoraMerluzzoMerluzzoVSTonno Bianco AlbacoraTonno Bianco AlbacoraMerluzzoMerluzzoVSLombo di Tonno Bianco AlbacoraLombo di Tonno Bianco AlbacoraMerluzzoMerluzzoVSFiletto di Jack GialloFiletto di Jack GialloMerluzzoMerluzzoVSPlatessa AmericanaPlatessa AmericanaMerluzzoMerluzzoVSFiletto di Platessa AmericanaFiletto di Platessa AmericanaMerluzzoMerluzzoVSAcciugheAcciugheMerluzzoMerluzzoVSChar ArticoChar ArticoMerluzzoMerluzzoVSFiletto di Salmerino ArticoFiletto di Salmerino Artico

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie105 kcal
Acqua
81%
Fibre0g
Totale23.9g
Proteine
23g(96%)
Grassi
0.9g(4%)
Carboidrati
0g(0%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina B121.5 µg (25%)
Vitamina D1 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Selenio38 µg (54%)
Fosforo200 mg (29%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefici per la Salute

✓Ricco di proteine, il merluzzo supporta la crescita e la riparazione muscolare, ideale per atleti e persone attive.
✓Ricco di acidi grassi omega-3, il merluzzo contribuisce alla salute del cuore riducendo l'infiammazione e abbassando la pressione sanguigna.
✓Contiene vitamine essenziali come B12 e D, cruciali per il metabolismo energetico e la salute delle ossa.
✓Povero di calorie e grassi, il merluzzo è una grande opzione per la gestione del peso e un'alimentazione sana.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Può contenere tracce di mercurio; le donne in gravidanza e i bambini piccoli dovrebbero limitare il consumo.
!Possono verificarsi reazioni allergiche in individui sensibili alle proteine del pesce.

Preparazione e Modalità di Consumo

Il merluzzo può essere grigliato, cotto al forno o al vapore. È meglio gustarlo quando cotto leggermente per mantenere umidità e sapore.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere merluzzo che abbia un odore fresco e delicato, una consistenza soda e occhi chiari e luminosi. Evitare pesci con odore forte o occhi opachi.

How to Store

Conservare il merluzzo nella parte più fredda del frigorifero e consumarlo entro 1-2 giorni. Per una conservazione più lunga, congelarlo in un contenitore ermetico.

Miti vs Realtà

MythIl merluzzo è lo stesso del baccalà.
RealitySebbene il merluzzo e il baccalà siano simili, sono specie diverse con sapori e consistenze distinti.
MythTutti i pesci sono ricchi di mercurio.
RealityNon tutti i pesci contengono alti livelli di mercurio; il merluzzo è generalmente considerato sicuro per il consumo regolare.
MythIl pesce non è una buona fonte di proteine.
RealityIl pesce, incluso il merluzzo, è un'ottima fonte di proteine di alta qualità e nutrienti essenziali.

Ricette Sane

Merluzzo al Forno con Erbe Aromatiche

Un piatto leggero e profumato, il merluzzo viene cotto al forno con una miscela di erbe aromatiche fresche per un sapore intenso e salutare.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 mazzetto di timo fresco
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. 2. Disponi i filetti di merluzzo su una teglia, condisci con olio, sale, pepe e le erbe tritate.
  3. 3. Cuoci in forno per 20 minuti e servi con fette di limone.

Merluzzo alla Griglia con Salsa di Avocado

Un piatto fresco e nutriente, il merluzzo grigliato è servito con una cremosa salsa di avocado e lime.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Griglia i filetti di merluzzo su una piastra calda per 5-6 minuti per lato.
  2. 2. In una ciotola, schiaccia l'avocado e mescola con succo di lime, coriandolo, sale e pepe.
  3. 3. Servi il merluzzo con la salsa di avocado sopra.

Merluzzo in Crosta di Mandorle

Un modo croccante e sano di gustare il merluzzo, ricoperto da una crosta di mandorle tostate e servito con verdure al vapore.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 100 g di mandorle tritate
  • 2 cucchiai di farina integrale
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • verdure miste al vapore
Instructions
  1. 1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. 2. Passa i filetti di merluzzo nella farina, poi nell'uovo e infine nelle mandorle tritate.
  3. 3. Cuoci in forno per 15-20 minuti e servi con verdure al vapore.

Merluzzo con Salsa di Pomodoro e Olive

Un piatto mediterraneo, il merluzzo è cotto in una salsa di pomodoro ricca e saporita con olive nere.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 400 g di pomodori pelati
  • 100 g di olive nere
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva, aggiungi i pomodori e le olive.
  2. 2. Cuoci per 10 minuti, poi aggiungi i filetti di merluzzo e cuoci per altri 10 minuti.
  3. 3. Servi caldo con pane integrale.

Merluzzo al Vapore con Salsa di Senape e Miele

Un piatto leggero e aromatico, il merluzzo al vapore è accompagnato da una salsa dolce e piccante di senape e miele.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci i filetti di merluzzo al vapore per 10-12 minuti.
  2. 2. In una ciotola, mescola senape, miele, aceto, sale e pepe.
  3. 3. Servi il merluzzo con la salsa sopra.

Merluzzo con Purea di Cavolfiore

Un'alternativa sana al purè di patate, il merluzzo è servito con una morbida purea di cavolfiore e erbe aromatiche.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 1 cavolfiore
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • erbe aromatiche a piacere
Instructions
  1. 1. Cuoci il cavolfiore in acqua bollente fino a renderlo tenero, poi frullalo con olio, sale e pepe.
  2. 2. Griglia i filetti di merluzzo per 5-6 minuti per lato.
  3. 3. Servi il merluzzo sopra la purea di cavolfiore, guarnito con erbe aromatiche.

Merluzzo al Limone e Zenzero

Un piatto fresco e aromatico, il merluzzo è marinato con limone e zenzero per un sapore vivace.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Marina i filetti di merluzzo con succo di limone, zenzero, salsa di soia, sale e pepe per 30 minuti.
  2. 2. Cuoci in padella antiaderente per 5-6 minuti per lato.
  3. 3. Servi con riso integrale e verdure.

Merluzzo con Salsa Verde

Un piatto ricco di sapore, il merluzzo è servito con una salsa verde a base di prezzemolo e capperi.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 limone
  • olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Frulla il prezzemolo con capperi, succo di limone, olio, sale e pepe.
  2. 2. Cuoci i filetti di merluzzo in padella per 5-6 minuti per lato.
  3. 3. Servi il merluzzo con la salsa verde sopra.

Merluzzo con Riso Integrale e Verdure

Un piatto completo e nutriente, il merluzzo è servito con riso integrale e verdure saltate.

Ingredients
  • 4 filetti di merluzzo
  • 200 g di riso integrale
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuoci il riso integrale secondo le istruzioni.
  2. 2. In una padella, salta le verdure in olio, sale e pepe per 5-7 minuti.
  3. 3. Cuoci il merluzzo in un'altra padella per 5-6 minuti per lato e servi con riso e verdure.

Domande Frequenti (FAQ)

Cos'è il merluzzo?

Il merluzzo, o Pollock, è un tipo di pesce comunemente trovato nell'Atlantico settentrionale, noto per il suo sapore delicato e la sua consistenza sfaldata.

Il merluzzo è sano?

Sì, il merluzzo è povero di grassi e ricco di proteine, rendendolo una scelta sana per una dieta equilibrata.

Come dovrei cucinare il merluzzo?

Il merluzzo può essere grigliato, cotto al forno o in padella. È meglio cuocerlo a temperature moderate per evitare che si asciughi.

Posso mangiare merluzzo se ho un'allergia al pesce?

No, le persone con allergie al pesce dovrebbero evitare il merluzzo e tutti i prodotti a base di pesce.

Quali nutrienti contiene il merluzzo?

Il merluzzo è ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12 e selenio.

Con quale frequenza posso mangiare merluzzo?

È sicuro consumare merluzzo 2-3 volte a settimana, ma le donne in gravidanza dovrebbero limitare l'assunzione a causa del potenziale contenuto di mercurio.

Quali piatti posso preparare con il merluzzo?

Il merluzzo può essere utilizzato in tacos di pesce, zuppe o semplicemente grigliato con erbe e limone.

Il merluzzo è sostenibile?

Molte pescherie praticano la pesca sostenibile del merluzzo, ma è meglio controllare le certificazioni quando si acquista.

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Guide Utili
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Classifiche
Pesce ricco di selenio Pesce ricco di proteine Pesce povero di carbohidratos Pesce povero di índice glucémico