Kohlrabi Verde
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Il kohlrabi è un ortaggio crucifero noto per la sua forma bulbosa unica e la sua consistenza croccante. È povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un'aggiunta nutriente a vari piatti.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Goduto meglio crudo in insalate o leggermente cotto al vapore per preservare i nutrienti. Sbucciare la pelle esterna prima del consumo.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere il kohlrabi che è sodo e pesante per la sua dimensione, senza macchie molli o imperfezioni.
Conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica e mantenere le foglie attaccate fino al momento dell'uso per massima freschezza.
Miti vs Realtà
MythIl kohlrabi è solo un tipo di rapa.+
MythSi può mangiare il kohlrabi solo cotto.+
MythIl kohlrabi non è nutriente.+
Ricette Sane
Insalata di Kohlrabi Verde e Mele
Un'insalata fresca e croccante, perfetta per l'estate, che combina il kohlrabi verde con mele croccanti e una vinaigrette leggera.
- 1 kohlrabi verde, pelato e tagliato a julienne
- 1 mela verde, tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- una manciata di noci pecan
- 1. In una ciotola, unisci il kohlrabi e la mela.
- 2. In un'altra ciotola, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- 3. Versa la vinaigrette sull'insalata e guarnisci con le noci pecan prima di servire.
Kohlrabi Verde al Forno con Spezie
Fette di kohlrabi verde cotte al forno con un mix di spezie aromatiche, perfette come contorno sano.
- 1 kohlrabi verde, tagliato a fette spesse
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscalda il forno a 200°C.
- 2. In una ciotola, mescola le fette di kohlrabi con l'olio d'oliva e le spezie.
- 3. Distribuisci le fette su una teglia e cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura.
Zuppa di Kohlrabi Verde e Patate
Una zuppa cremosa e nutriente, ideale per le giornate fredde, a base di kohlrabi verde e patate.
- 1 kohlrabi verde, pelato e tagliato a cubetti
- 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una pentola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla fino a doratura.
- 2. Aggiungi il kohlrabi e le patate, quindi versa il brodo vegetale.
- 3. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti, poi frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
Kohlrabi Verde Ripieno di Quinoa
Un piatto unico sano e ricco di proteine, dove il kohlrabi verde viene farcito con quinoa e verdure.
- 2 kohlrabi verdi, svuotati
- 1 tazza di quinoa cotta
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 zucchina, grattugiata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscalda il forno a 180°C.
- 2. In una ciotola, mescola la quinoa, il peperone, la zucchina, l'olio, il sale e il pepe.
- 3. Riempi i kohlrabi svuotati con il composto e cuoci in forno per 30 minuti.
Kohlrabi Verde in Padella con Aglio e Limone
Un contorno semplice e veloce, dove il kohlrabi verde viene saltato in padella con aglio e succo di limone.
- 1 kohlrabi verde, tagliato a cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1. Scalda l'olio in una padella e aggiungi l'aglio, soffriggendo fino a doratura.
- 2. Aggiungi il kohlrabi e cuoci per 10-15 minuti fino a quando è tenero.
- 3. Versa il succo di limone, mescola e servi caldo.
Smoothie Verde con Kohlrabi
Un smoothie rinfrescante e nutriente, ideale per la colazione o uno spuntino, a base di kohlrabi verde e frutta.
- 1 kohlrabi verde, pelato e tagliato a pezzi
- 1 banana
- 1 tazza di spinaci freschi
- 1 tazza di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di miele
- 1. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore.
- 2. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3. Versa in un bicchiere e gusta subito.
Kohlrabi Verde e Carote al Vapore
Un contorno leggero e salutare, con kohlrabi verde e carote cotte al vapore per preservare i nutrienti.
- 1 kohlrabi verde, tagliato a fette
- 2 carote, tagliate a rondelle
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1. Cuoci a vapore il kohlrabi e le carote per circa 10-15 minuti.
- 2. Condire con olio d'oliva, sale e pepe prima di servire.
- 3. Servire caldo come contorno.
Frittata di Kohlrabi Verde e Erbette
Una frittata ricca di verdure, perfetta per un pranzo leggero, con kohlrabi verde e erbette fresche.
- 1 kohlrabi verde, grattugiato
- 4 uova
- 1 tazza di erbette fresche, tritate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.
- 2. Aggiungi il kohlrabi e le erbette, mescolando bene.
- 3. Scalda l'olio in una padella e versa il composto, cuocendo fino a doratura su entrambi i lati.
Kohlrabi Verde Sott'olio
Un antipasto sfizioso e sano, dove il kohlrabi verde viene conservato sott'olio con aromi.
- 1 kohlrabi verde, tagliato a fette sottili
- 1 tazza di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
- 1. Sterilizza un barattolo di vetro.
- 2. Disporre le fette di kohlrabi nel barattolo, alternando con aglio e rosmarino.
- 3. Copri con olio d'oliva e aggiungi un pizzico di sale. Lascia riposare per almeno 1 settimana prima di servire.
Domande Frequenti (FAQ)
Come si prepara il kohlrabi?
Il kohlrabi può essere consumato crudo, cotto al vapore, arrostito o saltato. Sbucciare la pelle dura prima di cucinare.
Che sapore ha il kohlrabi?
Il kohlrabi ha un sapore delicato e leggermente dolce, simile ai gambi di broccoli o cavolo.
Le foglie di kohlrabi sono commestibili?
Sì, le foglie di kohlrabi sono commestibili e possono essere cotte in modo simile a cavolo riccio o cavolo.
Come si conserva il kohlrabi?
Conservare il kohlrabi in frigorifero in un sacchetto di plastica per mantenere la freschezza fino a due settimane.
Il kohlrabi è buono per perdere peso?
Sì, il kohlrabi è povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un ottimo alimento per la gestione del peso.
Il kohlrabi può essere consumato crudo?
Assolutamente! Il kohlrabi crudo è croccante e può essere aggiunto a insalate o consumato come spuntino.
Quali nutrienti contiene il kohlrabi?
Il kohlrabi è ricco di vitamina C, fibre, potassio e contiene vari antiossidanti.
Il kohlrabi è sicuro per le persone con diabete?
Sì, il kohlrabi ha un basso indice glicemico e può essere incluso in una dieta amica del diabete.