Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Il kohlrabi è un ortaggio crucifero noto per la sua forma bulbosa unica e la sua consistenza croccante. È povero di calorie e ricco di vitamine e minerali, rendendolo un'aggiunta nutriente a vari piatti.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Il kohlrabi può essere consumato crudo in insalate, cotto al vapore, arrostito o saltato in padella. Si consiglia di sbucciare lo strato esterno prima di cucinare o mangiare crudo.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere kohlrabi che sia sodo, con pelle liscia e senza macchie. I bulbi più piccoli tendono ad essere più dolci e teneri.
Conservare il kohlrabi in frigorifero in un sacchetto di plastica per mantenere la freschezza. Può durare fino a due settimane.
Miti vs Realtà
MythIl kohlrabi è solo un tipo di rapa.+
MythSi può mangiare il kohlrabi solo cotto.+
MythIl kohlrabi non è nutriente.+
Ricette Sane
Insalata di Kohlrabi e Mela Verde
Un'insalata fresca e croccante che combina il kohlrabi con la dolcezza della mela verde, perfetta per un pranzo leggero.
- 1 kohlrabi medio, pelato e tagliato a julienne
- 1 mela verde, tagliata a cubetti
- 1 carota, grattugiata
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una ciotola grande, unire il kohlrabi, la mela e la carota.
- 2. In un'altra ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- 3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene prima di servire.
Kohlrabi al Forno con Spezie
Fette di kohlrabi arrostite in forno con spezie aromatiche, un contorno sano e saporito.
- 2 kohlrabi, tagliati a fette spesse
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2. Disporre le fette di kohlrabi su una teglia, condire con olio, paprika, aglio, sale e pepe.
- 3. Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.
Zuppa di Kohlrabi e Patate
Una zuppa cremosa e nutriente, perfetta per riscaldarsi durante le giornate fredde.
- 1 kohlrabi, pelato e tagliato a cubetti
- 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tritata
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.
- 2. Aggiungere il kohlrabi e le patate, cuocere per 5 minuti.
- 3. Versare il brodo, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Frullare e servire.
Kohlrabi Ripieno di Quinoa
Kohlrabi farciti con una deliziosa miscela di quinoa, verdure e spezie, ideali per un piatto unico.
- 4 kohlrabi, svuotati
- 200g di quinoa, cotta
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 zucchina, grattugiata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2. In una ciotola, mescolare la quinoa, il peperone, la zucchina, l'olio, il sale e il pepe.
- 3. Riempire i kohlrabi svuotati con il composto e cuocere in forno per 30 minuti.
Kohlrabi e Carote al Vapore
Verdure al vapore semplici e salutari, condite con un filo d'olio e limone, perfette come contorno.
- 2 kohlrabi, tagliati a cubetti
- 2 carote, tagliate a rondelle
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale q.b.
- 1. Cuocere a vapore il kohlrabi e le carote per circa 10-15 minuti.
- 2. Trasferire in una ciotola, condire con olio, succo di limone e sale.
- 3. Mescolare bene e servire caldo.
Kohlrabi in Salsa di Yogurt
Fette di kohlrabi servite con una salsa di yogurt fresca e aromatica, ideale come antipasto.
- 1 kohlrabi, tagliato a fette sottili
- 200g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1. In una ciotola, mescolare lo yogurt, l'aneto, il succo di limone, il sale e il pepe.
- 2. Disporre le fette di kohlrabi su un piatto e servire con la salsa a parte.
- 3. Gustare come antipasto fresco.
Kohlrabi e Fagiolini Sauté
Un piatto veloce e colorato, con kohlrabi e fagiolini saltati in padella, ricco di nutrienti.
- 1 kohlrabi, tagliato a julienne
- 200g di fagiolini, puliti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- sale e pepe q.b.
- 1. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio.
- 2. Aggiungere il kohlrabi e i fagiolini, saltare per 5-7 minuti.
- 3. Condire con sale e pepe e servire caldo.
Kohlrabi al Limone e Menta
Un contorno fresco e aromatico, con kohlrabi marinato in succo di limone e menta.
- 1 kohlrabi, tagliato a cubetti
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
- sale e pepe q.b.
- 1. In una ciotola, mescolare il kohlrabi con il succo di limone, l'olio, la menta, il sale e il pepe.
- 2. Lasciare marinare per 15 minuti.
- 3. Servire come contorno fresco.
Frittelle di Kohlrabi
Deliziose frittelle croccanti a base di kohlrabi, perfette come snack o antipasto.
- 1 kohlrabi, grattugiato
- 1 uovo
- 50g di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere
- 1. In una ciotola, mescolare il kohlrabi grattugiato, l'uovo, la farina, il lievito, il sale e il pepe.
- 2. Scaldare l'olio in una padella e versare cucchiaiate di impasto.
- 3. Friggere fino a doratura e servire calde.
Kohlrabi e Ceci in Umido
Un piatto ricco e sostanzioso, con kohlrabi e ceci cucinati in un delizioso brodo aromatico.
- 1 kohlrabi, tagliato a cubetti
- 400g di ceci, cotti
- 1 cipolla, tritata
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a doratura.
- 2. Aggiungere il kohlrabi e cuocere per 5 minuti.
- 3. Versare i ceci e il brodo, cuocere per 20 minuti e servire caldo.
Domande Frequenti (FAQ)
Che cos'è il kohlrabi?
Il kohlrabi è un ortaggio della famiglia delle crucifere, caratterizzato dal suo fusto bulboso e dalle foglie commestibili.
Come si mangia il kohlrabi?
Il kohlrabi può essere consumato crudo, cotto o sott'aceto. Viene spesso utilizzato in insalate, insalate di cavolo e saltati in padella.
Quali sono i benefici per la salute del kohlrabi?
Il kohlrabi è povero di calorie, ricco di fibre e contiene vitamine C e K, che supportano la salute immunitaria e ossea.
Come si conserva il kohlrabi?
Conservare il kohlrabi in frigorifero, non lavato, in un sacchetto di plastica per un massimo di due settimane.
Le foglie di kohlrabi sono commestibili?
Sì, le foglie di kohlrabi sono commestibili e possono essere cotte come altre verdure a foglia.
Il kohlrabi è buono per la perdita di peso?
Sì, il kohlrabi è povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un ottimo alimento per la gestione del peso.
Come si prepara il kohlrabi per la cottura?
Sbucciare la pelle esterna dura e tagliare a fette o cubetti prima di cucinare.
Che sapore ha il kohlrabi?
Il kohlrabi ha un sapore delicato e leggermente dolce, simile a una miscela di cavolo e ravanello.