Igname
Dioscorea spp.Scheda Scientifica Nutrizionale
Igname fornisce 118 kcal, 1.5g di proteine, 27.9g di carboidrati e 4.1g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
L'igname è un tubero ricco di amido che fornisce una buona fonte di fibre alimentari. È noto per la sua versatilità in cucina ed è un alimento base in molte regioni tropicali.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Gli ignami possono essere bolliti, cotti al forno o schiacciati. Si consiglia di sbucciarli e cuocerli completamente per migliorare la digeribilità e l'assorbimento dei nutrienti.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere ignami sodi, senza macchie e con pelle liscia. Evitare quelli con macchie morbide o segni di germinazione.
Conservare gli ignami in un luogo fresco e buio, idealmente in un sacchetto di carta o in un cesto per consentire la circolazione dell'aria.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Purè di Igname con Olio d'Oliva e Rosmarino
Un purè cremoso di igname, arricchito con olio d'oliva e profumato al rosmarino, perfetto come contorno sano e gustoso.
- 500g di igname
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1. Sbucciare e tagliare l'igname a cubetti.
- 2. Far bollire in acqua salata fino a quando non è tenero, circa 20 minuti.
- 3. Scolare, schiacciare e mescolare con olio d'oliva, rosmarino tritato, sale e pepe.
Insalata di Igname e Avocado
Un'insalata fresca e nutriente che combina igname cotto, avocado cremoso e verdure croccanti per un pasto leggero.
- 300g di igname
- 1 avocado maturo
- 100g di pomodorini
- 50g di spinaci freschi
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere l'igname a vapore fino a renderlo tenero, poi lasciarlo raffreddare.
- 2. Tagliare l'avocado e i pomodorini a cubetti.
- 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con succo di limone, sale e pepe.
Frittelle di Igname e Spinaci
Deliziose frittelle salate a base di igname e spinaci, perfette per un aperitivo sano e gustoso.
- 200g di igname
- 100g di spinaci freschi
- 1 uovo
- 50g di farina integrale
- sale e pepe q.b.
- 1. Lessare l'igname e schiacciarlo in una ciotola.
- 2. Aggiungere gli spinaci tritati, l'uovo, la farina, sale e pepe.
- 3. Formare delle frittelle e cuocerle in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Zuppa di Igname e Cocco
Una zuppa cremosa e profumata a base di igname e latte di cocco, perfetta per riscaldarsi durante le serate fredde.
- 400g di igname
- 400ml di latte di cocco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere cipolla e aglio tritati in una pentola.
- 2. Aggiungere l'igname a cubetti e coprire con brodo vegetale.
- 3. Cuocere fino a quando l'igname è tenero, poi frullare e aggiungere il latte di cocco.
Tortini di Igname e Feta
Tortini salati a base di igname e feta, perfetti per un antipasto sfizioso e nutriente.
- 300g di igname
- 100g di feta
- 2 uova
- 50g di pangrattato
- erbe aromatiche a piacere
- sale e pepe q.b.
- 1. Lessare l'igname e schiacciarlo in una ciotola.
- 2. Aggiungere la feta sbriciolata, le uova, il pangrattato, le erbe, sale e pepe.
- 3. Versare il composto in stampini e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Igname al Forno con Erbe Aromatiche
Fette di igname al forno, condite con erbe aromatiche e spezie, un contorno semplice e saporito.
- 500g di igname
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- rosmarino, timo e origano q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C e tagliare l'igname a fette.
- 2. Condire con olio, erbe, sale e pepe.
- 3. Disporre su una teglia e cuocere per 30 minuti fino a doratura.
Smoothie di Igname e Banana
Un smoothie cremoso e nutriente a base di igname e banana, ideale per una colazione sana.
- 100g di igname cotto
- 1 banana
- 200ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di miele
- cannella a piacere
- 1. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore.
- 2. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3. Versare in un bicchiere e servire fresco.
Riso di Igname e Verdure
Un piatto unico a base di igname grattugiato e verdure, ricco di sapore e nutrienti.
- 200g di igname grattugiato
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio d'oliva q.b.
- 1. Soffriggere le verdure tagliate a cubetti in una padella con olio.
- 2. Aggiungere l'igname grattugiato e la salsa di soia.
- 3. Cuocere per 10 minuti mescolando bene.
Pasta di Igname con Pesto di Basilico
Una pasta leggera e sana a base di igname, condita con un pesto fresco di basilico, ideale per un pranzo estivo.
- 250g di igname
- 50g di basilico fresco
- 30g di pinoli
- 30g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 1. Cuocere l'igname e frullarlo fino a ottenere una consistenza simile alla pasta.
- 2. Preparare il pesto frullando basilico, pinoli, parmigiano e olio.
- 3. Mescolare la pasta di igname con il pesto e servire.
Domande Frequenti (FAQ)
Quali sono i benefici per la salute di mangiare igname?
Gli ignami sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, che contribuiscono alla salute digestiva, ai livelli di energia e al benessere generale.
L'igname può aiutare nella perdita di peso?
Sì, l'alto contenuto di fibre negli ignami può promuovere la sensazione di sazietà, aiutando nella gestione del peso.
Come devono essere conservati gli ignami?
Conservare gli ignami in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, per prolungarne la durata.
Gli ignami sono privi di glutine?
Sì, gli ignami sono naturalmente privi di glutine e possono essere una grande alternativa per chi ha intolleranza al glutine.
La buccia dell'igname può essere mangiata?
Sebbene la buccia dell'igname sia commestibile, spesso si consiglia di sbucciarla prima della cottura per migliorare il gusto e la consistenza.
Qual è la differenza tra igname e patata dolce?
Gli ignami sono più amidacei e secchi rispetto alle patate dolci, che sono più dolci e umide.
Come si cucinano gli ignami?
Gli ignami possono essere bolliti, arrostiti o schiacciati. I metodi di cottura possono variare a seconda delle preferenze personali.
Gli ignami sono nutrienti?
Sì, gli ignami sono altamente nutrienti, fornendo vitamine, minerali e fibre essenziali.