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Fungo di paglia secco
Funghi
Nutri-ScoreA

Fungo di paglia secco

Volvariella volvacea

Clinical Encyclopedia

I funghi di paglia secchi sono un ingrediente popolare nella cucina asiatica, noti per il loro sapore e la loro consistenza unici. Sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre alimentari, rendendoli un'aggiunta sana a vari piatti.

Noto anche come:
Shiitake (Giappone)Fungo di paglia (India)
Nome CientificoVolvariella volvacea
Regione d'OrigineCina
Confronti Popolari:
Fungo di paglia secco VS Fungo al FornoFungo di paglia secco VS Fungo NeroFungo di paglia secco VS Tartufo NeroFungo di paglia secco VS Fungo BollitoFungo di paglia secco VS Fungo ChagaFungo di paglia secco VS Funghi Chanterelle

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie35 kcal
Acqua
10%
Fibre3g
Totale10.5g
Proteine
2.5g(24%)
Grassi
0.5g(5%)
Carboidrati
7.5g(71%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C2 mg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)3.5 mg (22%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.5 mg (10%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (6%)
Folato20 µg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina D: 0.1 µgVitamina B12: 0 µgColina: 5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio10 mg (2%)
Fosforo30 mg (4%)
Potassio200 mg (4%)
Rame0.1 mg (5%)
Manganese0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 5 mgZinco: 0.1 mgSelenio: 0.2 µg

Benefici per la Salute

✓Ricchi di fibre alimentari, che aiutano nella digestione e promuovono la salute intestinale.
✓Contengono antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 20-30 minuti prima di cucinarli per reidratarli. Possono essere aggiunti a zuppe, saltati e insalate.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegli funghi di paglia secchi che siano sodi e di colore ricco. Evita quelli che sembrano raggrinziti o hanno un odore sgradevole.

How to Store

Conserva in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antiossidante, Antinfiammatorio, Antimicrobico
Main Applications
•Usi culinari in zuppe e saltati
•Medicina tradizionale per il supporto immunitario
Bioactive Compounds
Ergotionina

Un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni.

How to Consume
Secco, Reidratato, Cotto
Did you know?

"I funghi di paglia secchi sono spesso usati nella medicina tradizionale cinese per i loro benefici per la salute."

Miti vs Realtà

MythI funghi secchi sono meno nutrienti dei funghi freschi.
RealityI funghi secchi conservano la maggior parte dei loro nutrienti e possono essere anche più concentrati in alcuni composti.
MythTutti i funghi sono sicuri da mangiare.
RealityAlcuni funghi sono tossici; assicurati sempre di consumare varietà commestibili.
MythI funghi secchi perdono il loro sapore.
RealityI funghi secchi spesso hanno un sapore più intenso rispetto a quelli freschi.

Ricette Sane

Risotto ai Funghi di Paglia

Un risotto cremoso e nutriente, arricchito con funghi di paglia secchi, perfetto per un pasto sano e soddisfacente.

Ingredients
  • 200g di riso Arborio
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  2. 2. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
  3. 3. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti, poi unire i funghi e iniziare ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando fino a cottura.
  4. 4. Mantecare con il parmigiano, aggiustare di sale e pepe, e servire caldo.

Zuppa di Funghi di Paglia e Lenticchie

Una zuppa ricca e sostanziosa, ideale per un pasto leggero ma nutriente, con funghi di paglia e lenticchie.

Ingredients
  • 100g di lenticchie verdi
  • 30g di funghi di paglia secchi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli.
  2. 2. In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e la carota tritate.
  3. 3. Aggiungere le lenticchie e i funghi, coprire con il brodo e cuocere per circa 30 minuti.
  4. 4. Frullare la zuppa per una consistenza cremosa e servire calda.

Insalata di Quinoa e Funghi di Paglia

Un'insalata fresca e colorata, con quinoa, funghi di paglia e verdure croccanti, perfetta per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 150g di quinoa
  • 30g di funghi di paglia secchi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Succo di limone q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.
  2. 2. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  3. 3. In una ciotola, unire la quinoa, i funghi, il peperone e il cetriolo a cubetti.
  4. 4. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe, mescolare bene e servire.

Pasta Integrale con Funghi di Paglia e Spinaci

Un piatto di pasta integrale veloce e salutare, arricchito con funghi di paglia e spinaci freschi.

Ingredients
  • 250g di pasta integrale
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 200g di spinaci freschi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli.
  3. 3. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio, aggiungere i funghi e gli spinaci, cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono.
  4. 4. Scolare la pasta e unirla al condimento, mescolare bene e servire.

Frittata di Funghi di Paglia e Zucchine

Una frittata leggera e saporita, con funghi di paglia e zucchine, ideale per una colazione sana o un pranzo veloce.

Ingredients
  • 4 uova
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e cuocere la zucchina a rondelle fino a doratura.
  3. 3. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere i funghi e le zucchine, quindi versare nella padella.
  4. 4. Cuocere fino a quando la frittata è ben cotta, girandola a metà cottura, e servire calda.

Riso Venere con Funghi di Paglia e Pomodorini

Un piatto elegante e ricco di sapori, con riso venere, funghi di paglia e pomodorini freschi, perfetto per una cena leggera.

Ingredients
  • 200g di riso venere
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 100g di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere il riso venere in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  3. 3. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i funghi e i pomodorini tagliati a metà, cuocere per 5 minuti.
  4. 4. Unire il riso cotto, mescolare bene e servire caldo.

Tortino di Patate e Funghi di Paglia

Un tortino rustico e saporito, con strati di patate e funghi di paglia, ideale per un contorno sano e gustoso.

Ingredients
  • 500g di patate
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  2. 2. Sbucciare e affettare le patate e la cipolla.
  3. 3. In una teglia, alternare strati di patate, cipolla e funghi, condire con olio, sale e pepe.
  4. 4. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti, fino a doratura, e servire caldo.

Crema di Funghi di Paglia e Noci

Una crema spalmabile sana e gustosa, a base di funghi di paglia e noci, perfetta per accompagnare crostini o verdure.

Ingredients
  • 100g di funghi di paglia secchi
  • 50g di noci
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  2. 2. In un mixer, unire i funghi, le noci, l'aglio, l'olio, sale e pepe, e frullare fino a ottenere una crema liscia.
  3. 3. Servire la crema su crostini o con verdure fresche.

Polpette di Funghi di Paglia e Ceci

Polpette vegetariane ricche di proteine, preparate con funghi di paglia e ceci, perfette per un pasto sano e gustoso.

Ingredients
  • 200g di ceci cotti
  • 50g di funghi di paglia secchi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mettere a bagno i funghi di paglia in acqua calda per 30 minuti, poi scolarli e tritarli.
  2. 2. In una ciotola, schiacciare i ceci e unire i funghi e la cipolla tritata.
  3. 3. Formare delle polpette, passarle nella farina di ceci e cuocerle in padella con olio fino a doratura.
  4. 4. Servire calde con una salsa di yogurt o pomodoro.

Domande Frequenti (FAQ)

Come preparo i funghi di paglia secchi?

Mettili in ammollo in acqua tiepida per 20-30 minuti fino a reidratarli.

In quali piatti posso usare i funghi di paglia secchi?

Sono ottimi in zuppe, saltati e insalate.

I funghi di paglia secchi sono salutari?

Sì, sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre e antiossidanti.

Posso mangiare i funghi di paglia secchi crudi?

No, devono essere reidratati e cotti prima del consumo.

Dove posso acquistare i funghi di paglia secchi?

Possono essere trovati nei negozi di alimentari asiatici o online.

Come devo conservare i funghi di paglia secchi?

Conservali in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico.

I funghi di paglia secchi contengono allergeni?

In generale sono sicuri, ma possono causare reazioni allergiche in alcune persone.

Posso sostituire i funghi di paglia secchi con quelli freschi?

Sì, ma regola la quantità poiché i funghi secchi sono più concentrati nel sapore.

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Comparisons
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