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Fagiolo Occhio Giallo
Legumi
Nutri-ScoreA

Fagiolo Occhio Giallo

Phaseolus vulgaris

Scheda Scientifica Nutrizionale

SM
Recensito scientificamente da:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Sintesi Nutri-Score e Salute

Fagiolo Occhio Giallo fornisce 337 kcal, 21.6g di proteine, 60.3g di carboidrati e 25.3g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.

Il fagiolo occhio giallo è una varietà di fagiolo comune noto per il suo colore giallo distintivo e la sua consistenza cremosa. È ricco di proteine, fibre e nutrienti essenziali, rendendolo un'aggiunta nutrizionale a vari piatti.

Noto anche come:
Occhio GialloFagiolo Giallo
Nome CientificoPhaseolus vulgaris
Regione d'OrigineNord America
Confronti Popolari:
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Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie337 kcal
Acqua
10%
Fibre25.3g
Totale82.7g
Proteine
21.6g(26%)
Grassi
0.8g(1%)
Carboidrati
60.3g(73%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b1 (tiamina)0.2 mg (15%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Ferro3.7 mg (20%)
Magnesio80 mg (20%)
Fosforo280 mg (28%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefici per la Salute

✓Ricco di proteine, il fagiolo occhio giallo supporta la crescita e la riparazione muscolare, rendendolo un'ottima scelta per vegetariani e vegani.
✓Ricco di fibre alimentari, promuove la salute digestiva e aiuta a mantenere livelli di zucchero nel sangue stabili.
✓Pieno di vitamine e minerali essenziali, tra cui ferro e magnesio, contribuisce alla salute e al benessere generale.
✓Basso in grassi e calorie, può aiutare nella gestione del peso fornendo una sensazione di sazietà.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Alcune persone possono sperimentare disagio digestivo a causa dell'alto contenuto di fibre; l'ammollo e la cottura adeguata dei fagioli possono aiutare a mitigare questo.
!I fagioli crudi o poco cotti contengono tossine che possono causare nausea; assicurati sempre che i fagioli siano ben cotti.

Preparazione e Modalità di Consumo

Metti i fagioli in ammollo durante la notte per ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità. Cuocili a fondo fino a quando non sono teneri e incorporali in zuppe, stufati o insalate.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegli fagioli che siano uniformi nel colore e privi di macchie o crepe. I fagioli freschi devono essere sodi e non presentare segni di umidità.

How to Store

Conserva i fagioli secchi in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Possono durare fino a un anno se conservati correttamente.

Miti vs Realtà

MythI fagioli causano gas e dovrebbero essere evitati.
RealitySebbene i fagioli possano causare gas, metodi adeguati di ammollo e cottura possono ridurre significativamente questo effetto.
MythTutti i fagioli sono uguali dal punto di vista nutrizionale.
RealityI diversi fagioli hanno profili nutrizionali vari; i fagioli occhio giallo sono particolarmente ricchi di fibre e proteine.
MythNon puoi mangiare fagioli se hai uno stomaco sensibile.
RealityMolte persone con stomaci sensibili possono godere dei fagioli iniziando con piccole quantità e assicurandosi che siano ben cotti.

Ricette Sane

Insalata di Fagiolo Occhio Giallo e Quinoa

Un'insalata fresca e nutriente che combina fagiolo occhio giallo e quinoa, perfetta per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 200g di fagiolo occhio giallo
  • 100g di quinoa
  • 1 cetriolo
  • 1 pomodoro
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli occhio giallo in acqua salata per circa 30 minuti.
  2. 2. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
  3. 3. Tagliare cetriolo e pomodoro a cubetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
  4. 4. Condire con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

Fagiolo Occhio Giallo al Forno con Spezie

Fagioli occhio giallo arrostiti al forno con un mix di spezie per un contorno croccante e saporito.

Ingredients
  • 300g di fagiolo occhio giallo
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino
  • olio d'oliva
  • sale
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. 2. Scolare e sciacquare i fagioli, poi mescolarli con olio d'oliva, paprika, cumino e sale.
  3. 3. Distribuire i fagioli su una teglia e cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

Zuppa di Fagiolo Occhio Giallo e Verdure

Una zuppa calda e confortante, ricca di verdure e fagiolo occhio giallo, ideale per le serate fredde.

Ingredients
  • 200g di fagiolo occhio giallo
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale e pepe
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua per 30 minuti.
  2. 2. In una pentola, soffriggere cipolla, carota e zucchina tritate.
  3. 3. Aggiungere i fagioli e il brodo, cuocere per 20 minuti e condire a piacere.

Burger di Fagiolo Occhio Giallo

Deliziosi burger vegetariani a base di fagiolo occhio giallo, perfetti per un pasto sano e gustoso.

Ingredients
  • 250g di fagiolo occhio giallo
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • panini integrali
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli e schiacciarli in una ciotola.
  2. 2. Aggiungere cipolla tritata, uovo, pangrattato, sale e pepe, mescolando bene.
  3. 3. Formare dei burger e cuocerli in padella con un filo d'olio fino a doratura.

Fagiolo Occhio Giallo con Salsa di Avocado

Un piatto fresco e cremoso, dove il fagiolo occhio giallo si sposa perfettamente con una salsa di avocado.

Ingredients
  • 200g di fagiolo occhio giallo
  • 1 avocado maturo
  • succo di lime
  • coriandolo fresco
  • sale
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua salata per 30 minuti.
  2. 2. Frullare l'avocado con succo di lime, coriandolo e sale fino a ottenere una crema.
  3. 3. Servire i fagioli con la salsa di avocado sopra.

Fagiolo Occhio Giallo e Riso Integrale

Un piatto unico che combina fagiolo occhio giallo e riso integrale, ricco di proteine e fibre.

Ingredients
  • 150g di fagiolo occhio giallo
  • 150g di riso integrale
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • sale e pepe
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua per 30 minuti.
  2. 2. In una pentola, soffriggere la cipolla e aggiungere il riso.
  3. 3. Versare il brodo e cuocere fino a quando il riso è tenero, quindi mescolare i fagioli.

Fagiolo Occhio Giallo e Spinaci Sauté

Un contorno veloce e salutare di fagiolo occhio giallo e spinaci, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto.

Ingredients
  • 200g di fagiolo occhio giallo
  • 200g di spinaci freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua salata per 30 minuti.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio.
  3. 3. Aggiungere gli spinaci e i fagioli, saltare per qualche minuto e condire.

Frittata di Fagiolo Occhio Giallo

Una frittata ricca e nutriente, con fagiolo occhio giallo e verdure, ideale per una colazione sana.

Ingredients
  • 200g di fagiolo occhio giallo
  • 4 uova
  • 1 peperone
  • sale e pepe
  • olio d'oliva
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua per 30 minuti.
  2. 2. Sbattere le uova e aggiungere i fagioli e il peperone a cubetti.
  3. 3. Cuocere in padella fino a doratura, girando a metà cottura.

Pasta con Fagiolo Occhio Giallo e Pomodorini

Un piatto di pasta semplice e gustoso, arricchito con fagiolo occhio giallo e pomodorini freschi.

Ingredients
  • 200g di pasta integrale
  • 150g di fagiolo occhio giallo
  • 200g di pomodorini
  • basilico fresco
  • olio d'oliva
  • sale
Instructions
  1. 1. Cuocere i fagioli in acqua per 30 minuti.
  2. 2. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla.
  3. 3. Mescolare la pasta con i fagioli, i pomodorini tagliati e condire con olio e basilico.

Domande Frequenti (FAQ)

Cosa sono i fagioli occhio giallo?

I fagioli occhio giallo sono una varietà di fagioli comuni noti per il loro colore giallo e la loro consistenza cremosa, spesso utilizzati in zuppe e stufati.

Come cucino i fagioli occhio giallo?

Metti i fagioli in ammollo durante la notte, poi falli bollire in acqua fresca per circa 1-1,5 ore fino a quando non sono teneri.

I fagioli occhio giallo sono sani?

Sì, sono ricchi di proteine, fibre e nutrienti essenziali, rendendoli un'aggiunta sana a qualsiasi dieta.

Posso mangiare i fagioli occhio giallo crudi?

No, i fagioli occhio giallo crudi contengono tossine che possono causare nausea; devono essere cotti a fondo.

Come si confrontano i fagioli occhio giallo con altri fagioli?

Hanno un valore nutrizionale simile ad altri fagioli, ma hanno un sapore e una consistenza unici che alcuni preferiscono.

Dove posso acquistare i fagioli occhio giallo?

Possono essere trovati in negozi di alimenti naturali, supermercati specializzati o online.

Come devo conservare i fagioli occhio giallo?

Conserva i fagioli secchi in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Quali piatti posso preparare con i fagioli occhio giallo?

Sono versatili e possono essere utilizzati in zuppe, stufati, insalate o come contorno.

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