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Fagioli Neri
Legumi
Nutri-ScoreA

Fagioli Neri

Phaseolus vulgaris

Scheda Scientifica Nutrizionale

SM
Recensito scientificamente da:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Sintesi Nutri-Score e Salute

Fagioli Neri fornisce 339 kcal, 21.6g di proteine, 62.4g di carboidrati e 16.6g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.

I fagioli neri sono un legume ricco di nutrienti, ricco di proteine, fibre e minerali essenziali. Sono noti per le loro proprietà antiossidanti e la loro capacità di sostenere la salute digestiva.

Noto anche come:
Fagioli Neri (Italia)Frijoles Negros (Messico)
Nome CientificoPhaseolus vulgaris
Regione d'OrigineAmerica Centrale e Meridionale
Confronti Popolari:
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Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie339 kcal
Acqua
10%
Fibre16.6g
Totale84.9g
Proteine
21.6g(25%)
Grassi
0.9g(1%)
Carboidrati
62.4g(73%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina K5 µg (4%)
Vitamina b1 (tiamina)0.4 mg (33%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)2.1 mg (13%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.4 mg (8%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (5%)
Folato130 µg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 0 µgVitamina C: 0 mgVitamina D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamina B12: 0 µgColina: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio27 mg (2%)
Ferro2.1 mg (12%)
Magnesio70 mg (17%)
Fosforo240 mg (34%)
Potassio1480 mg (42%)
Zinco1 mg (9%)
Rame0.2 mg (22%)
Manganese0.6 mg (30%)
Minerals with less than 2% DV
Selenio: 0.4 µg

Benefici per la Salute

✓Ricchi di fibre alimentari, i fagioli neri aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e promuovono la salute intestinale.
✓Alti in proteine e bassi in grassi, sono un'ottima fonte di proteine vegetali per vegetariani e vegani.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Mettere in ammollo i fagioli per tutta la notte, sciacquarli e cuocerli fino a renderli teneri. Possono essere utilizzati in zuppe, insalate e come contorno.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere fagioli neri secchi che siano lucidi e privi di crepe o macchie. Evitare fagioli dall'aspetto opaco.

How to Store

Conservare in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico. I fagioli cotti possono essere refrigerati fino a 5 giorni.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antiossidante, Antinfiammatorio, Digestivo
Main Applications
•Supporto alla salute digestiva
•Fonte di proteine vegetali
Bioactive Compounds
Antociani

Antiossidanti potenti che aiutano a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo.

How to Consume
Cotti, In scatola, Passati
Did you know?

"I fagioli neri sono coltivati da migliaia di anni e sono un alimento base in molte diete tradizionali."

Miti vs Realtà

MythMito: I fagioli neri non sono una proteina completa.
RealityRealtà: Anche se mancano di alcuni aminoacidi essenziali, possono essere combinati con cereali per formare una proteina completa.
MythMito: Mangiare fagioli fa ingrassare.
RealityRealtà: I fagioli sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, rendendoli benefici per la gestione del peso.
MythMito: Tutti i fagioli causano gas.
RealityRealtà: Anche se alcune persone possono sperimentare gas, metodi di cottura appropriati possono minimizzare questo problema.

Ricette Sane

Insalata di Fagioli Neri e Avocado

Un'insalata fresca e nutriente, perfetta per l'estate, che combina fagioli neri ricchi di proteine con avocado cremoso e verdure croccanti.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 1 avocado maturo
  • 1 pomodoro grande
  • 1 cetriolo
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • foglie di coriandolo fresco
Instructions
  1. 1. In una ciotola, mescolare i fagioli neri, il pomodoro a cubetti e il cetriolo a fette.
  2. 2. Aggiungere l'avocado tagliato a cubetti e condire con succo di limone, sale e pepe.
  3. 3. Decorare con foglie di coriandolo fresco e servire fredda.

Zuppa di Fagioli Neri e Verdure

Una zuppa calda e confortante, ricca di fibre e nutrienti, perfetta per le serate fredde.

Ingredients
  • 250g di fagioli neri cotti
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva.
  2. 2. Aggiungere la carota e la zucchina a cubetti e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Unire i fagioli neri e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

Fagioli Neri al Forno con Spezie

Un contorno saporito e croccante, ideale per accompagnare secondi piatti, preparato con fagioli neri e un mix di spezie aromatiche.

Ingredients
  • 300g di fagioli neri cotti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. 2. In una ciotola, mescolare i fagioli neri con olio d'oliva, paprika, cumino, sale e pepe.
  3. 3. Distribuire i fagioli su una teglia e cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.

Tacos di Fagioli Neri e Verdure

Tacos sani e colorati, ripieni di fagioli neri, verdure fresche e salsa di avocado, perfetti per un pranzo veloce.

Ingredients
  • 8 tortillas di mais
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 1 peperone rosso
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • foglie di lattuga
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Scaldare le tortillas in una padella.
  2. 2. In una ciotola, schiacciare l'avocado e condire con succo di lime, sale e pepe.
  3. 3. Farcire le tortillas con fagioli neri, peperone a strisce, lattuga e salsa di avocado.

Burger di Fagioli Neri e Quinoa

Un'alternativa vegetale al burger tradizionale, ricca di proteine e sapore, preparata con fagioli neri e quinoa.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 100g di quinoa cotta
  • 1 cipolla piccola
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una ciotola, schiacciare i fagioli neri e mescolarli con quinoa, cipolla tritata, uovo, sale e pepe.
  2. 2. Formare dei burger e passarli nel pangrattato.
  3. 3. Cuocere in padella con un filo d'olio fino a doratura.

Fagioli Neri con Riso Integrale e Verdure

Un piatto unico nutriente e bilanciato, che combina fagioli neri, riso integrale e una varietà di verdure.

Ingredients
  • 150g di riso integrale
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni.
  2. 2. In una padella, soffriggere le verdure a cubetti in olio d'oliva.
  3. 3. Unire i fagioli neri e il riso cotto, mescolare bene e servire caldo.

Fagioli Neri in Salsa di Pomodoro

Un piatto semplice e gustoso, dove i fagioli neri sono cotti in una ricca salsa di pomodoro aromatizzata.

Ingredients
  • 300g di fagioli neri cotti
  • 400g di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una pentola, soffriggere cipolla e aglio in olio d'oliva.
  2. 2. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
  3. 3. Unire i fagioli neri, cuocere per altri 10 minuti e servire caldo.

Frittata di Fagioli Neri e Spinaci

Una frittata ricca di proteine e nutrienti, ideale per una colazione sana o un pranzo leggero.

Ingredients
  • 4 uova
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 100g di spinaci freschi
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • olio d'oliva q.b.
Instructions
  1. 1. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
  2. 2. In una padella, soffriggere la cipolla e aggiungere gli spinaci fino a farli appassire.
  3. 3. Unire i fagioli neri e versare le uova, cuocere fino a doratura.

Pasta con Fagioli Neri e Pesto di Basilico

Un piatto di pasta sano e saporito, con fagioli neri e un pesto fresco di basilico, perfetto per un pranzo veloce.

Ingredients
  • 200g di pasta integrale
  • 150g di fagioli neri cotti
  • 50g di basilico fresco
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata.
  2. 2. Frullare il basilico con parmigiano, olio d'oliva, sale e pepe per fare il pesto.
  3. 3. Scolare la pasta, unire i fagioli neri e condire con il pesto.

Fagioli Neri e Patate Dolci al Forno

Un piatto ricco e nutriente, dove i fagioli neri si uniscono a patate dolci per un contorno sano e gustoso.

Ingredients
  • 300g di fagioli neri cotti
  • 2 patate dolci
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. 2. Tagliare le patate dolci a cubetti e mescolarle con olio, rosmarino, sale e pepe.
  3. 3. Cuocere in forno per 25 minuti, poi unire i fagioli neri e cuocere per altri 10 minuti.

Domande Frequenti (FAQ)

I fagioli neri sono buoni per la perdita di peso?

Sì, il loro alto contenuto di fibre aiuta a sentirsi sazi più a lungo, favorendo la gestione del peso.

I fagioli neri possono causare gas?

Sì, possono causare gas in alcune persone a causa del loro contenuto di oligosaccaridi, ma metterli in ammollo e cuocerli può ridurre questo effetto.

Come cucino i fagioli neri secchi?

Metterli in ammollo per tutta la notte e poi farli bollire per 1-2 ore fino a renderli teneri.

I fagioli neri in scatola sono nutritivi come quelli secchi?

I fagioli neri in scatola sono comodi e nutrienti, ma controlla se ci sono sodio aggiunto.

Posso mangiare fagioli neri crudi?

No, i fagioli neri crudi contengono tossine che vengono neutralizzate dalla cottura.

Come si confrontano i fagioli neri con altri fagioli?

I fagioli neri sono più ricchi di antiossidanti e hanno un sapore unico rispetto ad altri fagioli.

Quali nutrienti ci sono nei fagioli neri?

Sono ricchi di proteine, fibre, ferro, magnesio e folato.

Quanto durano i fagioli neri cotti in frigorifero?

I fagioli neri cotti possono durare fino a 5 giorni in frigorifero se conservati correttamente.

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Classifiche
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