Emmer
Triticum dicoccumScheda Scientifica Nutrizionale
Emmer fornisce 335 kcal, 14g di proteine, 70g di carboidrati e 10g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
L'emmer è un grano antico noto per il suo sapore di nocciola e il suo alto valore nutrizionale, in particolare per quanto riguarda le proteine e le fibre. È un grano versatile che può essere utilizzato in varie applicazioni culinarie.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
L'emmer può essere cotto in modo simile al riso o utilizzato in insalate, zuppe e prodotti da forno. Metterlo in ammollo durante la notte può ridurre il tempo di cottura.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere grani di emmer che siano interi e privi di segni di muffa o danni. Cercare un aroma di nocciola.
Conservare l'emmer in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per mantenere la freschezza. Può anche essere refrigerato per una maggiore durata.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Insalata di Emmer con Verdure Grigliate
Un'insalata fresca e colorata a base di emmer e verdure grigliate, perfetta per un pranzo leggero e nutriente.
- 200g di emmer
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 50g di feta
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
- 1. Cuocere l'emmer in acqua salata per circa 30 minuti fino a quando è tenero.
- 2. Grigliare le verdure tagliate a fette e condirle con olio, sale e pepe.
- 3. Mescolare l'emmer cotto con le verdure grigliate e la feta sbriciolata, guarnire con basilico fresco.
Zuppa di Emmer e Legumi
Una zuppa ricca e sostanziosa, ideale per le giornate fredde, con emmer e legumi vari.
- 150g di emmer
- 100g di lenticchie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- Brodo vegetale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla e la carota tritate in olio d'oliva fino a doratura.
- 2. Aggiungere i pomodori a cubetti, le lenticchie e l'emmer, coprire con brodo vegetale e cuocere per 40 minuti.
- 3. Regolare di sale e pepe e servire caldo.
Polpette di Emmer e Spinaci
Deliziose polpette a base di emmer e spinaci, perfette come antipasto o secondo piatto.
- 200g di emmer cotto
- 100g di spinaci freschi
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- Pan grattato q.b.
- Olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
- 1. Mescolare l'emmer cotto con gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
- 2. Formare delle polpette e passarle nel pan grattato.
- 3. Friggere in olio caldo fino a doratura e servire.
Pasta di Emmer con Pesto di Rucola
Un piatto di pasta integrale di emmer con un fresco pesto di rucola, perfetto per un pasto veloce e sano.
- 200g di pasta di emmer
- 50g di rucola
- 30g di noci
- 30g di parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1. Cuocere la pasta di emmer in acqua salata.
- 2. Frullare la rucola con le noci, il parmigiano e l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto.
- 3. Scolare la pasta e condirla con il pesto, servire subito.
Frittata di Emmer e Verdure
Una frittata ricca e nutriente, preparata con emmer e verdure di stagione, ideale per un brunch sano.
- 100g di emmer cotto
- 4 uova
- 1 zucchina
- 1 peperone
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere l'emmer e le verdure tagliate a cubetti.
- 2. Scaldare l'olio in una padella e versare il composto di uova.
- 3. Cuocere a fuoco medio fino a quando la frittata è dorata da entrambi i lati.
Biscotti di Emmer e Miele
Biscotti sani e deliziosi a base di emmer e miele, perfetti per una merenda leggera.
- 200g di farina di emmer
- 100g di miele
- 50g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito
- Sale q.b.
- 1. Mescolare la farina di emmer con il lievito e il sale.
- 2. In un'altra ciotola, sbattere il burro con il miele e l'uovo, quindi unire gli ingredienti secchi.
- 3. Formare delle palline e infornare a 180°C per 15 minuti.
Risotto di Emmer con Funghi
Un risotto cremoso e saporito, realizzato con emmer e funghi freschi, ideale per una cena elegante.
- 200g di emmer
- 300g di funghi misti
- 1 cipolla
- Brodo vegetale q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva, aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura.
- 2. Aggiungere l'emmer e tostare per qualche minuto, poi unire il brodo poco alla volta.
- 3. Cuocere fino a quando l'emmer è tenero e mantecare con parmigiano.
Pancake di Emmer e Banana
Pancake leggeri e nutrienti a base di emmer e banana, perfetti per una colazione sana.
- 100g di farina di emmer
- 1 banana matura
- 1 uovo
- 200ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito
- Olio per cuocere
- 1. Schiacciare la banana e mescolarla con l'uovo e il latte.
- 2. Aggiungere la farina di emmer e il lievito, mescolare bene.
- 3. Versare il composto in una padella calda e cuocere fino a doratura da entrambi i lati.
Bowl di Emmer e Avocado
Una bowl nutriente e colorata con emmer, avocado e verdure fresche, perfetta per un pranzo sano.
- 150g di emmer cotto
- 1 avocado
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1. Disporre l'emmer cotto in una ciotola.
- 2. Aggiungere l'avocado a fette, il pomodoro e il cetriolo tagliati.
- 3. Condire con olio, sale e pepe e servire.
Domande Frequenti (FAQ)
Che cos'è l'emmer?
L'emmer è un grano antico che è un tipo di grano, noto per il suo sapore di nocciola e il suo alto profilo nutrizionale.
Come cucinare l'emmer?
Per cucinare l'emmer, sciacqualo sotto acqua fredda e poi fallo bollire in acqua o brodo per circa 30-40 minuti fino a quando non è tenero.
L'emmer è senza glutine?
No, l'emmer contiene glutine e non è adatto a chi ha intolleranza al glutine o celiachia.
Quali sono i benefici per la salute dell'emmer?
L'emmer è ricco di proteine, fibre e minerali essenziali, che possono supportare la salute digestiva, il mantenimento muscolare e il benessere generale.
L'emmer può essere utilizzato nella panificazione?
Sì, la farina di emmer può essere utilizzata per fare pane, pasta e altri prodotti da forno, offrendo un sapore e una consistenza unici.
Come si confronta l'emmer con il grano moderno?
L'emmer ha un valore nutrizionale più elevato, in particolare in proteine e fibre, e un indice glicemico più basso rispetto al grano moderno.
Dove posso acquistare l'emmer?
L'emmer può essere trovato in negozi di alimenti naturali, negozi specializzati in cereali e rivenditori online.
L'emmer può essere germinato?
Sì, l'emmer può essere germinato, il che migliora il suo profilo nutrizionale e lo rende più facile da digerire.