Eddo
Colocasia esculentaRapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
L'eddo deve essere sbucciato e cotto completamente, sia bollito, cotto a vapore o al forno, per migliorare il suo sapore e la sua digeribilità.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere radici di eddo sode e senza macchie con pelle liscia; evitare quelle che sono molli o hanno macchie scure.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta; una volta tagliato, refrigerare in un contenitore ermetico.
Miti vs Realtà
MythL'eddo può essere mangiato crudo senza preparazione.+
MythTutte le varietà di taro sono uguali.+
MythL'eddo è ricco di grassi.+
Ricette Sane
Purè di Eddo con Olio d'Oliva e Rosmarino
Un purè cremoso e profumato, ideale come contorno sano. L'eddò è ricco di nutrienti e si sposa perfettamente con l'olio d'oliva e il rosmarino.
- 500g di eddo
- 50ml di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1. Lessare l'eddò in acqua salata fino a quando è tenero.
- 2. Scolare e schiacciare l'eddò in una ciotola.
- 3. Aggiungere l'olio d'oliva, il rosmarino tritato, sale e pepe, mescolando bene.
Insalata di Eddo e Avocado
Un'insalata fresca e nutriente, perfetta per un pranzo leggero. L'eddò e l'avocado forniscono una combinazione di fibre e grassi sani.
- 200g di eddo cotto
- 1 avocado maturo
- 100g di pomodorini
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1. Tagliare l'eddò e l'avocado a cubetti.
- 2. Unire i pomodorini tagliati a metà in una ciotola.
- 3. Condire con succo di limone, sale e pepe, mescolando delicatamente.
Eddo al Forno con Spezie
Eddo croccante al forno, condito con spezie aromatiche. Un'alternativa sana alle patatine fritte.
- 400g di eddo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- sale q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2. Tagliare l'eddò a fette e condirlo con olio, paprika, curcuma e sale.
- 3. Disporre le fette su una teglia e cuocere per 30 minuti fino a doratura.
Zuppa di Eddo e Spinaci
Una zuppa calda e confortante, ricca di vitamine e minerali. L'eddò si combina perfettamente con gli spinaci freschi.
- 300g di eddo
- 200g di spinaci freschi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla tritata in una pentola con un po' d'olio.
- 2. Aggiungere l'eddò a cubetti e il brodo, cuocere fino a quando l'eddò è tenero.
- 3. Unire gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti, quindi frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Frittelle di Eddo e Zucchine
Frittelle leggere e croccanti, perfette come antipasto o snack. L'eddò e le zucchine si uniscono per un gusto unico.
- 200g di eddo grattugiato
- 150g di zucchine grattugiate
- 1 uovo
- 50g di farina integrale
- sale e pepe q.b.
- 1. Mescolare l'eddò, le zucchine, l'uovo, la farina, sale e pepe in una ciotola.
- 2. Scaldare una padella con un filo d'olio e versare cucchiaiate del composto.
- 3. Cuocere fino a doratura da entrambi i lati e servire calde.
Eddo al Curry con Latte di Cocco
Un piatto esotico e saporito, dove l'eddò viene cotto in un ricco curry di latte di cocco. Perfetto per una cena diversa.
- 300g di eddo
- 200ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di pasta di curry
- 1 cipolla
- coriandolo fresco per guarnire
- 1. Soffriggere la cipolla tritata in una padella con un po' d'olio.
- 2. Aggiungere l'eddò a cubetti e la pasta di curry, mescolare bene.
- 3. Versare il latte di cocco e cuocere fino a quando l'eddò è tenero, guarnire con coriandolo.
Eddo Ripieno di Quinoa e Verdure
Un piatto unico e nutriente, l'eddò viene farcito con quinoa e verdure per un pasto completo e bilanciato.
- 4 eddo grandi
- 150g di quinoa
- 100g di peperoni
- 1 zucchina
- spezie a piacere
- 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni.
- 2. Soffriggere le verdure tagliate a cubetti e mescolarle con la quinoa.
- 3. Cuocere gli eddo in acqua, scavarli e riempirli con il composto di quinoa e verdure.
Eddo e Fagioli Neri in Salsa di Pomodoro
Un piatto ricco di proteine e fibre, dove l'eddò si unisce ai fagioli neri in una salsa di pomodoro piccante.
- 300g di eddo
- 200g di fagioli neri
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- spezie a piacere
- 1. Soffriggere la cipolla in una pentola, aggiungere i pomodori e le spezie.
- 2. Aggiungere l'eddò a cubetti e i fagioli neri, mescolare bene.
- 3. Cuocere fino a quando l'eddò è tenero e servire caldo.
Smoothie Verde con Eddo
Un smoothie nutriente e rinfrescante, perfetto per la colazione o uno spuntino. L'eddò aggiunge cremosità e sostanza.
- 100g di eddo cotto
- 1 banana
- 200ml di latte di mandorla
- 1 manciata di spinaci
- 1 cucchiaino di miele
- 1. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.
- 2. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3. Servire immediatamente in un bicchiere.
Tortini di Eddo e Formaggio di Capra
Deliziosi tortini salati, perfetti come antipasto o secondo piatto. L'eddò si combina con il formaggio di capra per un sapore unico.
- 300g di eddo
- 150g di formaggio di capra
- 2 uova
- 50g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 1. Lessare l'eddò e schiacciarlo in una ciotola.
- 2. Aggiungere il formaggio di capra, le uova, il pangrattato, sale e pepe.
- 3. Formare dei tortini e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.
Domande Frequenti (FAQ)
Che cos'è l'eddo?
L'eddo è un tubero ricco di amido che fa parte della famiglia del taro, noto per la sua consistenza cremosa e il suo sapore di nocciola.
Come si prepara l'eddo?
L'eddo deve essere sbucciato e cotto completamente, di solito bollito o cotto a vapore, per rimuovere eventuali irritanti.
L'eddo è sano?
Sì, è ricco di fibre alimentari, vitamine e minerali, rendendolo un'aggiunta nutriente a una dieta equilibrata.
Si può mangiare l'eddo crudo?
No, l'eddo deve sempre essere cotto prima di essere consumato per evitare irritazioni da ossalato di calcio.
Quali sono i benefici dell'eddo?
Aiuta nella digestione, fornisce energia ed è povero di grassi, il che è vantaggioso per la gestione del peso.
Dove posso acquistare l'eddo?
L'eddo può essere trovato nei negozi di alimentari asiatici, nei mercati contadini e in alcuni supermercati.
Come devo conservare l'eddo?
Conservare l'eddo in un luogo fresco e asciutto e utilizzarlo entro una settimana per la migliore qualità.
L'eddo può essere congelato?
Sì, l'eddo cotto può essere congelato per un uso successivo, ma l'eddo crudo è meglio utilizzarlo fresco.