Carciofo di Gerusalemme
Helianthus tuberosusScheda Scientifica Nutrizionale
Carciofo di Gerusalemme fornisce 73 kcal, 2g di proteine, 17g di carboidrati e 1.6g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
Il carciofo di Gerusalemme, noto anche come sunchoke, è un ortaggio tuberoso appartenente alla famiglia dei girasoli. È ricco di inulina, un tipo di fibra prebiotica che supporta la salute intestinale.
Carciofo di GerusalemmeVSZucca Acorn
Carciofo di GerusalemmeVSPatate Azzurre Adria
Carciofo di GerusalemmeVSPatata Aerea
Carciofo di GerusalemmeVSAglio
Carciofo di GerusalemmeVSAlexander
Carciofo di GerusalemmeVSAloe Vera
Carciofo di GerusalemmeVSTesta di freccia
Carciofo di GerusalemmeVSCarciofo
Carciofo di GerusalemmeVSRughetta
Carciofo di GerusalemmeVSZucca Ash
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Goduto meglio cotto, come arrostito o saltato, per esaltare il sapore e la digeribilità. Può anche essere mangiato crudo in insalate.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere tuberi sodi e senza macchie con pelle liscia. Evitare quelli che sono raggrinziti o hanno macchie scure.
Conservare in un luogo fresco e buio, preferibilmente in un sacchetto di carta in frigorifero per mantenere la freschezza.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Insalata di Carciofi di Gerusalemme e Avocado
Un'insalata fresca e nutriente che combina il sapore dolce dei carciofi di Gerusalemme con la cremosità dell'avocado.
- 300g di carciofi di Gerusalemme
- 1 avocado maturo
- 100g di pomodorini
- succo di 1 limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Pelare e affettare i carciofi di Gerusalemme, quindi cuocerli in acqua salata per 10 minuti.
- 2. Tagliare l'avocado e i pomodorini a cubetti.
- 3. In una ciotola, mescolare i carciofi cotti, l'avocado e i pomodorini, condire con succo di limone, olio, sale e pepe.
Crema di Carciofi di Gerusalemme e Noci
Una crema spalmabile ricca di sapore, perfetta per accompagnare crostini o verdure crude.
- 400g di carciofi di Gerusalemme
- 100g di noci
- 50g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 1. Cuocere i carciofi di Gerusalemme in acqua salata fino a renderli teneri.
- 2. Frullare i carciofi con le noci, il parmigiano, l'olio e il sale fino a ottenere una crema liscia.
- 3. Servire la crema su crostini di pane integrale.
Carciofi di Gerusalemme al Forno con Erbe Aromatiche
Un contorno croccante e saporito, perfetto per accompagnare carne o pesce.
- 500g di carciofi di Gerusalemme
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- rosmarino fresco q.b.
- timo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2. Lavare e tagliare i carciofi di Gerusalemme a fette, condirli con olio, erbe, sale e pepe.
- 3. Disporre su una teglia e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura.
Zuppa di Carciofi di Gerusalemme e Porri
Una zuppa cremosa e confortante, ideale per le serate fredde.
- 300g di carciofi di Gerusalemme
- 2 porri
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Affettare i porri e farli soffriggere in una pentola con olio.
- 2. Aggiungere i carciofi di Gerusalemme tagliati a cubetti e il brodo, cuocere per 20 minuti.
- 3. Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiustare di sale e pepe.
Pasta Integrale con Carciofi di Gerusalemme e Spinaci
Un piatto di pasta sano e ricco di nutrienti, perfetto per un pranzo leggero.
- 200g di pasta integrale
- 200g di carciofi di Gerusalemme
- 100g di spinaci freschi
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere la pasta in acqua salata.
- 2. In una padella, soffriggere l'aglio in olio, aggiungere i carciofi e gli spinaci, cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono.
- 3. Scolare la pasta e unirla al condimento, mescolare bene e servire.
Frittata di Carciofi di Gerusalemme e Formaggio di Capra
Una frittata ricca e saporita, ideale per un brunch sano.
- 4 uova
- 200g di carciofi di Gerusalemme
- 100g di formaggio di capra
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere i carciofi di Gerusalemme in padella con un po' d'olio fino a doratura.
- 2. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere i carciofi e il formaggio sbriciolato.
- 3. Versare il composto in padella e cuocere fino a quando la frittata è ben cotta.
Carciofi di Gerusalemme in Padella con Limone e Menta
Un contorno fresco e profumato, perfetto per l'estate.
- 300g di carciofi di Gerusalemme
- succo di 1 limone
- foglie di menta fresca q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Affettare i carciofi di Gerusalemme e cuocerli in padella con olio fino a doratura.
- 2. Aggiungere il succo di limone, sale e pepe, mescolare bene.
- 3. Togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di menta prima di servire.
Smoothie Verde con Carciofi di Gerusalemme
Un frullato energizzante e ricco di nutrienti, perfetto per la colazione.
- 150g di carciofi di Gerusalemme
- 1 banana
- 200ml di latte di mandorla
- un pugno di spinaci
- miele q.b.
- 1. Cuocere i carciofi di Gerusalemme e lasciarli raffreddare.
- 2. Mettere nel frullatore i carciofi, la banana, il latte di mandorla, gli spinaci e il miele.
- 3. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e servire freddo.
Carciofi di Gerusalemme Gratinati
Un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale.
- 500g di carciofi di Gerusalemme
- 100g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2. Cuocere i carciofi di Gerusalemme in acqua salata, poi scolarli e disporli in una teglia.
- 3. Mescolare pangrattato, parmigiano, olio, sale e pepe, cospargere sui carciofi e cuocere in forno per 20 minuti.
Carciofi di Gerusalemme e Quinoa
Un piatto unico ricco di proteine e fibre, ideale per un pasto sano.
- 200g di quinoa
- 300g di carciofi di Gerusalemme
- 1 peperone rosso
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 2. Cuocere i carciofi di Gerusalemme e il peperone in padella con olio, sale e pepe.
- 3. Mescolare la quinoa con le verdure cotte e servire caldo.
Domande Frequenti (FAQ)
Quali sono i benefici per la salute dei carciofi di Gerusalemme?
I carciofi di Gerusalemme sono ricchi di inulina, che può aiutare nella digestione e regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Come si preparano i carciofi di Gerusalemme?
Possono essere arrostiti, bolliti o consumati crudi in insalate. Sbucciare è facoltativo.
I carciofi di Gerusalemme sono buoni per la perdita di peso?
Sì, sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, il che può aiutare a sentirsi sazi.
Si possono mangiare crudi i carciofi di Gerusalemme?
Sì, possono essere consumati crudi, ma cucinarli può esaltare il loro sapore.
Come devo conservare i carciofi di Gerusalemme?
Conservarli in un luogo fresco e buio, idealmente in un sacchetto di carta in frigorifero.
I carciofi di Gerusalemme hanno effetti collaterali?
Possono causare gas o gonfiore in alcune persone a causa del loro alto contenuto di fibre.
Quali nutrienti si trovano nei carciofi di Gerusalemme?
Sono ricchi di potassio, ferro e vitamine C e B6.
I carciofi di Gerusalemme possono essere usati nelle zuppe?
Sì, possono essere frullati nelle zuppe per una consistenza cremosa e un sapore di nocciola.