Home/Escargots/Recipes
Retour à l'Accueil

Healthy Recipes using Escargots

Escargots à la Provençale

Ces escargots sont préparés avec une délicieuse sauce à l'ail et aux herbes de Provence, offrant une explosion de saveurs tout en restant légers et sains.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l'ail, l'huile d'olive, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol.
  3. Disposez les escargots dans des coquilles, ajoutez la préparation à l'ail, puis enfournez pendant 10 minutes.

Salade d'Escargots et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante, combinant escargots, avocat crémeux et légumes croquants pour un repas léger et plein de saveurs.

Ingredients
  • 12 escargots cuits
  • 1 avocat mûr
  • 100 g de roquette
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la roquette, la tomate et l'avocat coupé en dés.
  2. Ajoutez les escargots et assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre.
  3. Servez frais.

Escargots au Beurre de Citron et Ciboulette

Ces escargots sont enrobés d'un beurre léger au citron et à la ciboulette, parfaits pour une entrée raffinée et saine.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 50 g de beurre léger
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel au goût
Instructions
  1. Faites fondre le beurre et ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que la ciboulette.
  2. Mélangez bien et incorporez les escargots dans le mélange.
  3. Répartissez dans des coquilles et enfournez à 180°C pendant 8 minutes.

Escargots Sautés aux Légumes

Une recette colorée et nutritive, où les escargots sont sautés avec des légumes frais pour un plat équilibré et savoureux.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 carotte râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les légumes.
  2. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les escargots.
  3. Assaisonnez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Escargots en Papillote aux Herbes

Préparés en papillote, ces escargots sont cuits à la vapeur avec des herbes fraîches, garantissant des saveurs intenses et une texture tendre.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de romarin
  • 1 citron en rondelles
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Disposez les escargots sur une feuille de papier sulfurisé avec les herbes et les rondelles de citron.
  3. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez, puis fermez la papillote et enfournez pendant 15 minutes.

Escargots au Quinoa et Légumes

Un plat complet et nutritif, où les escargots sont servis sur un lit de quinoa et de légumes sautés, idéal pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 100 g de quinoa
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Dans une poêle, faites sauter les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Servez les escargots sur le quinoa avec les légumes.

Escargots à la Crème de Châtaignes

Une recette originale où les escargots sont accompagnés d'une crème de châtaignes, créant un mélange de saveurs doux et terreux.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 100 g de crème de châtaignes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une casserole, chauffez la crème de châtaignes avec la crème fraîche.
  2. Ajoutez les escargots et mélangez délicatement.
  3. Servez chaud avec un peu de poivre.

Escargots au Pesto de Basilic

Ces escargots sont enrobés d'un pesto de basilic frais, offrant une touche méditerranéenne à ce plat traditionnel.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 50 g de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 30 g de parmesan râpé
  • sel au goût
Instructions
  1. Mixez le basilic, les pignons, l'huile d'olive, le parmesan et le sel pour obtenir un pesto.
  2. Mélangez les escargots avec le pesto.
  3. Servez frais ou légèrement réchauffé.

Escargots en Brochette avec Sauce Yaourt

Des brochettes d'escargots grillés accompagnées d'une sauce au yaourt légère, parfaites pour un apéritif sain et savoureux.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • sel et poivre au goût
  • bâtonnets de brochette
Instructions
  1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre pour la sauce.
  2. Enfilez les escargots sur les bâtonnets de brochette.
  3. Grillez pendant 5 minutes et servez avec la sauce.

Escargots au Curry et Lait de Coco

Une recette audacieuse où les escargots sont cuisinés dans une sauce au curry légère et au lait de coco, offrant une expérience gustative unique.

Ingredients
  • 12 escargots
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
Instructions
  1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco, puis incorporez les escargots.
  3. Laissez mijoter pendant 10 minutes et servez chaud.