Healthy Recipes using Eddo
Eddo rôti aux herbes
Des morceaux d'eddos rôtis au four avec un mélange d'herbes fraîches pour une saveur irrésistible et une texture croustillante.
- 500g d'eddos
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez les eddos en cubes, puis mélangez-les avec l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre.
- Étalez les cubes sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Purée d'eddos au lait de coco
Une purée crémeuse d'eddos mélangée avec du lait de coco, parfaite comme accompagnement ou plat principal léger.
- 600g d'eddos
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel au goût
- Faites bouillir les eddos jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
- Écrasez les eddos avec le lait de coco et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et servez chaud.
Salade d'eddos et légumes croquants
Une salade colorée d'eddos cuits à la vapeur, de légumes frais et d'une vinaigrette légère au citron.
- 300g d'eddos
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 100g de roquette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez refroidir.
- Coupez le poivron et le concombre en dés.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et servez frais.
Eddo au curry léger
Un plat savoureux d'eddos cuits dans une sauce curry légère, parfait pour un dîner réconfortant.
- 400g d'eddos
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien avant d'incorporer le lait de coco.
- Ajoutez les eddos coupés en cubes et laissez mijoter pendant 20 minutes. Garnissez de coriandre avant de servir.
Eddo grillé à la lime
Des tranches d'eddos grillées avec un zeste de lime, offrant une touche acidulée et rafraîchissante.
- 500g d'eddos
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Zeste et jus d'une lime
- Sel et poivre
- Préchauffez le gril à feu moyen.
- Coupez les eddos en tranches et mélangez-les avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le sel et le poivre.
- Grillez les tranches pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées.
Soupe d'eddos et épinards
Une soupe réconfortante d'eddos et d'épinards, riche en nutriments et parfaite pour les jours frais.
- 300g d'eddos
- 200g d'épinards frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Faites revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les eddos coupés en dés et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les eddos soient tendres.
- Incorporez les épinards, assaisonnez et laissez cuire encore 5 minutes avant de mixer la soupe.
Eddo en tempura
Des morceaux d'eddos enrobés d'une pâte légère et croustillante, frits à la perfection pour un apéritif sain.
- 300g d'eddos
- 100g de farine de riz
- 1 œuf
- 200ml d'eau glacée
- Huile pour friture
- Sel
- Épluchez et coupez les eddos en bâtonnets.
- Mélangez la farine de riz, l'œuf et l'eau glacée pour obtenir une pâte légère.
- Trempez les bâtonnets d'eddos dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
Eddo farci aux légumes
Des eddos cuits au four, farcis d'un mélange de légumes sautés et d'épices, pour un plat complet et nutritif.
- 4 eddos
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis évidez-les légèrement.
- Faites sauter les légumes hachés dans l'huile d'olive, assaisonnez, puis farcissez les eddos et enfournez pendant 15 minutes.
Eddo au sésame et miel
Des eddos caramélisés au miel et enrobés de graines de sésame, une délicieuse fusion de saveurs sucrées et salées.
- 400g d'eddos
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les eddos, le miel et le sel, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien avant de servir.
Eddo en galettes
Des galettes croustillantes d'eddos mélangées avec des herbes et des épices, idéales pour un en-cas sain.
- 500g d'eddos
- 1 œuf
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Faites cuire les eddos à la vapeur, puis écrasez-les dans un bol.
- Ajoutez l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.