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Healthy Recipes using Bêta-Carotène

Soupe de carottes au gingembre

Cette soupe réconfortante allie la douceur des carottes et le piquant du gingembre pour un plat riche en bêta-carotène et en saveurs.

Ingredients
  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Épluchez et coupez les carottes et l'oignon en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et le gingembre râpé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les carottes et le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes. Mixez et assaisonnez.

Salade de patates douces et quinoa

Une salade nutritive qui combine la douceur des patates douces avec le croquant du quinoa, parfaite pour un déjeuner sain.

Ingredients
  • 200g de patates douces
  • 100g de quinoa
  • 1 poivron rouge
  • 1 avocat
  • Jus d'un citron
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
  2. Épluchez et coupez les patates douces en cubes, faites-les rôtir au four à 200°C pendant 25 minutes.
  3. Mélangez le quinoa, les patates douces, le poivron coupé, l'avocat en dés, le jus de citron et la coriandre. Assaisonnez.

Smoothie tropical à la mangue et carotte

Un smoothie onctueux et vitaminé qui associe la mangue juteuse et la carotte croquante pour un petit-déjeuner énergisant.

Ingredients
  • 1 mangue
  • 2 carottes
  • 200ml de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Glaçons
Instructions
  1. Épluchez et coupez la mangue et les carottes en morceaux.
  2. Dans un mixeur, ajoutez la mangue, les carottes, le lait d'amande, le miel et les glaçons.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et servez immédiatement.

Tarte aux carottes et noix

Une tarte saine et savoureuse qui met en avant les carottes et les noix, idéale pour un dessert léger.

Ingredients
  • 200g de carottes râpées
  • 100g de noix hachées
  • 2 œufs
  • 100g de farine complète
  • 50g de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les carottes, les noix, les œufs, la farine, le miel et la cannelle.
  3. Versez le mélange dans un moule à tarte et enfournez pendant 30 minutes.

Ragoût de lentilles et carottes

Un ragoût réconfortant et riche en protéines, parfait pour les soirées fraîches, avec des lentilles et des carottes comme vedettes.

Ingredients
  • 200g de lentilles vertes
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. Rincez les lentilles et mettez-les de côté.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés, puis ajoutez les carottes coupées en rondelles.
  3. Ajoutez les lentilles et le bouillon, assaisonnez avec les herbes et laissez mijoter 30 minutes.

Pâtes à la sauce de carottes et basilic

Des pâtes saines et colorées, accompagnées d'une sauce crémeuse à base de carottes et de basilic frais.

Ingredients
  • 250g de pâtes complètes
  • 300g de carottes
  • 1 gousse d'ail
  • Basilic frais
  • 50ml de crème de soja
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'ail et les carottes râpées jusqu'à tendreté, ajoutez la crème et le basilic.
  3. Mixez la sauce et mélangez-la avec les pâtes cuites. Assaisonnez.

Bowl de riz aux légumes et carottes

Un bowl coloré et nutritif, rempli de riz, de légumes croquants et de carottes pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 150g de riz brun
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 avocat
  • Sauce soja
  • Graines de sésame
Instructions
  1. Faites cuire le riz brun selon les instructions.
  2. Râpez les carottes et coupez la courgette en dés, faites-les sauter rapidement dans une poêle.
  3. Dans un bol, disposez le riz, les légumes, l'avocat en tranches et arrosez de sauce soja. Parsemez de graines de sésame.

Muffins aux carottes et noix de pécan

Des muffins moelleux et sains, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, enrichis de carottes et de noix de pécan.

Ingredients
  • 200g de farine complète
  • 100g de carottes râpées
  • 50g de noix de pécan
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de miel
  • 1 sachet de levure
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les carottes, les noix, les œufs, le lait et le miel.
  3. Répartissez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 minutes.

Carottes rôties au miel et au thym

Des carottes rôties savoureuses, caramélisées au miel et parfumées au thym, idéales comme accompagnement.

Ingredients
  • 500g de carottes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Thym frais
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, mélangez-les avec le miel, l'huile, le thym, le sel et le poivre.
  3. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 minutes.

Crêpes de carottes et courgettes

Des crêpes salées légères et croustillantes, parfaites pour un repas léger, avec des carottes et des courgettes.

Ingredients
  • 150g de farine de sarrasin
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 œufs
  • 300ml d'eau
  • Sel
Instructions
  1. Râpez les carottes et la courgette, puis mélangez-les avec la farine, les œufs, l'eau et le sel.
  2. Chauffez une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte, cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retournez.
  3. Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une salade.