Viande Picanha
Bos taurusRapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciée grillée ou rôtie, assaisonnée de sel et de poivre. Laissez reposer après la cuisson pour une jutosité optimale.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez la Picanha avec une bonne couche de graisse et une couleur rouge vif. Évitez les coupes qui semblent ternes ou qui ont un excès de brunissement.
Conservez au réfrigérateur si vous l'utilisez dans quelques jours, ou congelez pour un stockage plus long. Emballez soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Mythes vs Réalités
MythManger de la viande rouge est toujours malsain.+
MythToutes les graisses sont mauvaises pour vous.+
MythVous devez éviter la viande rouge pour prévenir les maladies cardiaques.+
Recettes Saines
Picanha grillée aux herbes de Provence
Une délicieuse picanha grillée, marinée avec des herbes de Provence pour une explosion de saveurs tout en restant saine.
- 1 kg de viande picanha
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1. Mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence dans un bol.
- 2. Frotter la marinade sur la picanha et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3. Griller la picanha sur un barbecue chaud pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Picanha rôtie aux légumes racines
Un plat savoureux de picanha rôti accompagné de légumes racines, riche en nutriments et en saveurs.
- 800 g de picanha
- 3 carottes
- 2 panais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Couper les légumes en morceaux et les mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Placer la picanha au centre d'un plat et entourer avec les légumes, puis rôtir pendant 30-40 minutes.
Salade de picanha et quinoa
Une salade fraîche et nourrissante, combinant picanha grillée et quinoa pour un repas équilibré.
- 300 g de picanha
- 150 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Griller la picanha, la couper en tranches et la laisser reposer.
- 3. Mélanger le quinoa avec les légumes coupés et ajouter la picanha, puis assaisonner avec la vinaigrette.
Picanha au four avec sauce chimichurri
Une picanha cuite au four, servie avec une sauce chimichurri pleine de saveurs et d'herbes fraîches.
- 1 kg de picanha
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chimichurri dans un mixeur.
- 3. Assaisonner la picanha avec du sel et du poivre, la cuire au four pendant 40 minutes, puis servir avec la sauce.
Brochettes de picanha et légumes
Des brochettes colorées de picanha et de légumes grillés, parfaites pour un repas convivial et sain.
- 500 g de picanha
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Couper la picanha et les légumes en morceaux.
- 2. Enfiler la viande et les légumes sur des brochettes, puis les badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- 3. Griller les brochettes pendant environ 10-15 minutes, en les retournant régulièrement.
Tacos de picanha à la salsa de mangue
Des tacos sains garnis de picanha tendre et d'une salsa de mangue fraîche pour une touche sucrée.
- 400 g de picanha
- 4 tortillas de maïs
- 1 mangue
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron vert
- coriandre fraîche
- 1. Griller la picanha et la couper en fines tranches.
- 2. Préparer la salsa en mélangeant la mangue coupée, l'oignon, le jus de citron vert et la coriandre.
- 3. Garnir les tortillas avec la picanha et la salsa de mangue avant de servir.
Picanha aux champignons et épinards
Une picanha savoureuse accompagnée de champignons sautés et d'épinards, offrant un repas riche en protéines et en fibres.
- 500 g de picanha
- 200 g de champignons
- 150 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 3. Griller la picanha à part, puis servir avec les champignons et les épinards.
Picanha au sésame et légumes sautés
Une picanha marinée au sésame, servie avec des légumes sautés croquants pour un repas rapide et nutritif.
- 500 g de picanha
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 brocoli
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1. Mariner la picanha avec les graines de sésame et la sauce soja pendant 30 minutes.
- 2. Faire sauter les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Griller la picanha et la couper en tranches avant de servir avec les légumes.
Picanha aux épices cajun et salade de chou
Une picanha épicée à la cajun, servie avec une salade de chou croquante pour un mélange de textures et de saveurs.
- 600 g de picanha
- 2 cuillères à soupe d'épices cajun
- 1/2 chou blanc
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette
- 1. Frotter la picanha avec les épices cajun et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 2. Râper le chou et la carotte, puis mélanger avec la vinaigrette.
- 3. Griller la picanha et la trancher avant de servir avec la salade.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le steak Picanha?
Le steak Picanha est une coupe populaire brésilienne de viande bovine provenant du haut du contre-filet, connue pour sa tendreté et son goût.
Comment dois-je cuire le steak Picanha?
Le steak Picanha se cuit mieux sur un gril ou au four, généralement assaisonné simplement de sel pour rehausser ses saveurs naturelles.
Quelle est la meilleure façon d'assaisonner le steak Picanha?
Un assaisonnement simple de sel gros est traditionnel, mais vous pouvez également utiliser de l'ail, des herbes ou une marinade pour plus de saveur.
Comment savoir quand le steak Picanha est prêt?
Utilisez un thermomètre à viande; la cuisson à point est généralement autour de 130°F (54°C), tandis que la cuisson à point est d'environ 140°F (60°C).
Puis-je manger du steak Picanha si je suis au régime pauvre en glucides?
Oui, le steak Picanha est faible en glucides et peut être une option adaptée aux régimes pauvres en glucides.
Quels sont les avantages nutritionnels du steak Picanha?
Le steak Picanha est riche en protéines, en fer, en zinc et en vitamines B, ce qui en fait un choix alimentaire riche en nutriments.
Le steak Picanha est-il gras?
Le steak Picanha a une couche de graisse d'un côté, ce qui ajoute de la saveur et de la jutosité lors de la cuisson.
Comment dois-je conserver les restes de steak Picanha?
Conservez les restes de steak Picanha dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.