Pois Neige
Pisum sativum var. saccharatumClinical Encyclopedia
Les pois neige sont une variété de pois récoltée lorsque les gousses sont encore plates et tendres, offrant une saveur sucrée et une texture croquante. Ils sont riches en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciés crus dans les salades ou légèrement cuits à la vapeur pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des gousses vertes brillantes et croquantes, sans taches ni jaunissement pour la meilleure qualité.
Conservez dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur.
Mythes vs Réalités
MythLes pois neige sont riches en calories.+
MythOn ne peut pas manger des pois neige crus.+
MythTous les pois sont les mêmes.+
Recettes Saines
Salade de Pois Neige et Quinoa
Cette salade colorée allie la douceur des pois neige à la texture du quinoa, parfaite pour un repas léger et nutritif.
- 200g de pois neige
- 150g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Blanchir les pois neige dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 3. Mélanger le quinoa, les pois neige, le concombre coupé en dés et le poivron, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Soupe de Pois Neige et Menthe
Une soupe légère et rafraîchissante, idéale pour les chaudes journées d'été, mettant en avant la saveur délicate des pois neige.
- 300g de pois neige
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les pois neige et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 3. Incorporer la menthe, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Pois Neige Sautés au Citron et Ail
Un accompagnement rapide et savoureux, où les pois neige sont sautés avec de l'ail et du citron pour un goût éclatant.
- 250g de pois neige
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail émincé, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter les pois neige et faire sauter pendant 5 minutes.
- 3. Presser le jus de citron sur les pois, assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir chaud.
Tartines de Pois Neige et Fromage de Chèvre
Ces tartines croustillantes sont garnies d'un mélange crémeux de pois neige et de fromage de chèvre, parfaites pour un apéritif sain.
- 150g de pois neige
- 100g de fromage de chèvre
- 4 tranches de pain complet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Blanchir les pois neige dans de l'eau bouillante, puis les mixer avec le fromage de chèvre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Griller légèrement les tranches de pain complet.
- 3. Étaler le mélange de pois sur les tartines et servir immédiatement.
Curry de Pois Neige et Lait de Coco
Un plat réconfortant et épicé, où les pois neige sont cuisinés dans une sauce au lait de coco onctueuse et parfumée.
- 300g de pois neige
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis incorporer le lait de coco et les pois neige.
- 3. Laisser mijoter pendant 10 minutes, assaisonner avec le sel et garnir de coriandre avant de servir.
Pâtes aux Pois Neige et Pesto de Basilic
Des pâtes saines et savoureuses, agrémentées de pois neige croquants et d'un pesto de basilic frais fait maison.
- 200g de pâtes complètes
- 150g de pois neige
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, ajouter les pois neige dans les dernières minutes de cuisson.
- 2. Mixer le basilic, les pignons, le parmesan et l'huile d'olive pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes et les pois avec le pesto, assaisonner avec le sel et servir chaud.
Galettes de Pois Neige et Avoine
Ces galettes croustillantes sont riches en protéines et idéales pour un repas léger ou un en-cas nutritif.
- 200g de pois neige
- 100g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 1 oignon
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
- 1. Mixer les pois neige, l'oignon, l'œuf, les flocons d'avoine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt ou une salade.
Risotto aux Pois Neige et Parmesan
Un risotto crémeux et réconfortant, enrichi de pois neige croquants et de parmesan pour une touche savoureuse.
- 200g de riz Arborio
- 150g de pois neige
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter progressivement le bouillon en remuant, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- 3. Incorporer les pois neige et le parmesan, assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir chaud.
Wraps de Pois Neige et Avocat
Des wraps frais et sains, remplis de pois neige croquants et d'avocat crémeux, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 4 tortillas de blé complet
- 200g de pois neige
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Blanchir les pois neige dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter.
- 2. Écraser l'avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Étaler l'avocat sur les tortillas, ajouter les pois neige et les tomates coupées, puis rouler et servir.
Tarte aux Pois Neige et Feta
Une tarte salée délicieuse, combinant la douceur des pois neige et le goût salé de la feta, idéale pour un brunch ou un dîner léger.
- 1 pâte brisée
- 250g de pois neige
- 150g de feta
- 3 œufs
- 200ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C et étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- 2. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, ajouter les pois neige et la feta émiettée, assaisonner avec le sel et le poivre.
- 3. Verser le mélange sur la pâte et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les pois neige sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, les pois neige sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour la perte de poids.
Peut-on manger des pois neige crus?
Absolument! Les pois neige peuvent être consommés crus et sont souvent utilisés dans les salades.
Comment conserver les pois neige?
Conservez les pois neige dans un sac en plastique au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur pendant une semaine.
Quels nutriments se trouvent dans les pois neige?
Les pois neige sont riches en vitamine C, vitamine K et fibres alimentaires, ainsi qu'en minéraux essentiels.
Comment préparer les pois neige?
Il suffit de les rincer à l'eau froide et de retirer la ficelle le long de la couture avant de les cuisiner ou de les manger.
Les pois neige sont-ils les mêmes que les pois sucrés?
Oui, les pois neige et les pois sucrés sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais les pois neige sont plus plats et ont une gousse plus délicate.
Les pois neige peuvent-ils être congelés?
Oui, les pois neige peuvent être blanchis puis congelés pour une utilisation ultérieure.
Quel est l'indice glycémique des pois neige?
L'indice glycémique des pois neige est d'environ 40, ce qui en fait un aliment à faible IG.