Pois de Terre
Pisum sativumClinical Encyclopedia
Les pois de terre sont une variété du pois commun, connus pour leur haute teneur en protéines et leur riche profil nutritionnel. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et comme source de protéines dans les plats végétariens.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les pois de terre peuvent être cuits dans des soupes ou des ragoûts, ou ils peuvent être séchés et moulus en farine pour la cuisson. Les faire tremper avant la cuisson peut réduire le temps de cuisson.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois de terre qui sont fermes et secs, sans signes d'humidité ou de moisissure. Recherchez une couleur et une taille uniformes.
Conservez les pois de terre secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les pois cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours.
Mythes vs Réalités
MythLes pois de terre sont les mêmes que les pois de jardin.+
MythManger trop de pois peut provoquer des gaz.+
MythLes pois de terre ne sont pas nutritifs.+
Recettes Saines
Salade de Pois de Terre et Quinoa
Une salade fraîche et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, alliant pois de terre et quinoa.
- 200 g de pois de terre frais
- 100 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Blanchir les pois de terre dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les pois de terre, le concombre coupé en dés, la tomate, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Soupe Crémeuse de Pois de Terre
Une soupe veloutée et réconfortante, riche en saveurs et en nutriments, idéale pour les soirées fraîches.
- 300 g de pois de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait d'amande
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les pois de terre et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer le lait d'amande, le sel et le poivre.
Burgers de Pois de Terre
Des burgers végétariens savoureux et sains, à base de pois de terre, parfaits pour un repas équilibré.
- 250 g de pois de terre cuits
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Écraser les pois de terre dans un bol et ajouter les flocons d'avoine, l'oignon haché, la carotte râpée, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes de chaque côté.
- 3. Servir les burgers dans des pains complets avec des légumes frais.
Pâtes aux Pois de Terre et Pesto
Un plat de pâtes rapide et sain, agrémenté d'un pesto maison aux pois de terre.
- 200 g de pâtes complètes
- 150 g de pois de terre
- 50 g de basilic frais
- 30 g de noix de pin
- 50 ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, puis ajouter les pois de terre dans les dernières minutes de cuisson.
- 2. Dans un mixeur, combiner le basilic, les noix de pin, l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir un pesto.
- 3. Mélanger les pâtes et les pois de terre avec le pesto, puis servir avec du parmesan râpé.
Ragoût de Pois de Terre et Légumes
Un ragoût réconfortant et nutritif, plein de légumes de saison et de pois de terre.
- 200 g de pois de terre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron
- 500 ml de bouillon de légumes
- Herbes de Provence au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les pois de terre et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec les herbes de Provence et servir chaud.
Tartines de Pois de Terre et Avocat
Des tartines saines et délicieuses, parfaites pour le petit-déjeuner ou un en-cas.
- 100 g de pois de terre
- 1 avocat
- 2 tranches de pain complet
- Jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Écraser les pois de terre et l'avocat dans un bol, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Toaster les tranches de pain complet.
- 3. Étaler le mélange de pois de terre et avocat sur les tartines et déguster.
Curry de Pois de Terre et Coco
Un plat exotique et parfumé, combinant pois de terre et lait de coco pour une explosion de saveurs.
- 200 g de pois de terre
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et les pois de terre, puis verser le lait de coco.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Galettes de Pois de Terre et Feta
Des galettes croustillantes et savoureuses, idéales pour un apéritif sain.
- 200 g de pois de terre cuits
- 100 g de feta
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Persil frais haché
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Écraser les pois de terre et mélanger avec la feta émiettée, l'œuf, la farine et le persil.
- 2. Former des petites galettes et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Risotto de Pois de Terre et Citron
Un risotto crémeux et léger, rehaussé de pois de terre et d'une touche de citron.
- 200 g de riz arborio
- 150 g de pois de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Jus et zeste d'un citron
- Parmesan râpé au goût
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole, ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Incorporer progressivement le bouillon de légumes tout en remuant, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- 3. Ajouter les pois de terre, le jus et le zeste de citron, puis mélanger avec du parmesan avant de servir.
Smoothie Vert aux Pois de Terre
Un smoothie nutritif et rafraîchissant, parfait pour commencer la journée avec énergie.
- 100 g de pois de terre
- 1 banane
- 200 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- Épinards frais
- 1. Dans un mixeur, combiner les pois de terre, la banane, le lait d'amande, le miel et les épinards.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les pois de terre?
Les pois de terre sont un type de légumineuse qui est récolté lorsque les graines sont complètement mûres et sèches.
Comment cuisiner les pois de terre?
Les pois de terre peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils nécessitent généralement environ 30 à 40 minutes de cuisson.
Les pois de terre sont-ils sans gluten?
Oui, les pois de terre sont naturellement sans gluten et peuvent être une excellente source de protéines pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Puis-je manger des pois de terre crus?
Bien que les pois de terre puissent être consommés crus, ils sont généralement cuits pour améliorer leur saveur et leur digestibilité.
Quels nutriments contiennent les pois de terre?
Les pois de terre sont riches en protéines, en fibres, en vitamines A, C, K et en plusieurs minéraux, y compris le fer et le magnésium.
Comment dois-je stocker les pois de terre?
Les pois de terre secs doivent être stockés dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Les pois de terre sont-ils bons pour la perte de poids?
Oui, leur haute teneur en fibres et en protéines peut aider à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui aide à la gestion du poids.
Les pois de terre peuvent-ils être utilisés dans les régimes végétariens?
Absolument, les pois de terre sont une excellente source de protéines végétales et peuvent être utilisés dans divers plats végétariens.