Haricot Mung
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Les haricots mung sont de petites légumineuses vertes connues pour leur haute teneur en protéines et leur riche profil nutritionnel. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et sont célébrés pour leurs bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les haricots mung peuvent être trempés et germés pour des bienfaits nutritionnels supplémentaires, ou cuits dans des soupes et des ragoûts. Ils peuvent également être moulus en farine pour la cuisson.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots mung qui sont uniformes en couleur et exempts de taches ou de débris. Les haricots mung frais doivent être fermes et secs.
Conservez les haricots mung secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de vie.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots mung sont réservés aux végétariens.+
MythManger des haricots mung provoquera des gaz.+
MythLes haricots mung ne sont pas aussi nutritifs que d'autres légumineuses.+
Recettes Saines
Salade de Haricots Mung et Avocat
Cette salade fraîche et croquante combine des haricots mung avec de l'avocat crémeux, parfaite pour un déjeuner léger et nutritif.
- 200g de haricots mung cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- Coriandre fraîche
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots mung, l'avocat, la tomate et l'oignon.
- 2. Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Mélanger délicatement et servir frais.
Soupe de Haricots Mung et Épinards
Une soupe réconfortante et nourrissante, riche en protéines et en fer grâce aux haricots mung et aux épinards.
- 150g de haricots mung
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les haricots mung et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter 20 minutes.
- 3. Incorporer les épinards, assaisonner et cuire encore 5 minutes avant de servir.
Burgers de Haricots Mung
Des burgers végétariens savoureux à base de haricots mung, parfaits pour un repas sain et satisfaisant.
- 250g de haricots mung cuits
- 1 carotte râpée
- 1/2 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Pain à burger complet
- 1. Écraser les haricots mung dans un bol et ajouter la carotte, l'oignon, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais.
Curry de Haricots Mung et Coco
Un curry crémeux et épicé, alliant haricots mung et lait de coco pour un plat riche en saveurs.
- 200g de haricots mung
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 poivron rouge
- Coriandre fraîche
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole, puis ajouter la pâte de curry.
- 2. Incorporer les haricots mung, le lait de coco et le poivron coupé en dés.
- 3. Laisser mijoter 15 minutes et garnir de coriandre avant de servir.
Wraps de Laitue aux Haricots Mung
Des wraps légers et croustillants, remplis de haricots mung et de légumes croquants, idéaux pour un en-cas sain.
- 200g de haricots mung cuits
- Feuilles de laitue
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en julienne
- Sauce soja
- Graines de sésame
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots mung, la carotte et le concombre.
- 2. Ajouter un peu de sauce soja et mélanger.
- 3. Remplir chaque feuille de laitue avec le mélange et saupoudrer de graines de sésame.
Pâté de Haricots Mung et Noix
Un pâté végétal riche en protéines, idéal à tartiner sur du pain complet pour un apéritif sain.
- 200g de haricots mung cuits
- 100g de noix
- 1 cuillère à soupe de tahini
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
- 1. Mixer les haricots mung, les noix, le tahini, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2. Transférer dans un bol et réfrigérer pendant 30 minutes.
- 3. Servir avec du pain complet ou des légumes croquants.
Riz de Cauliflower aux Haricots Mung
Un plat léger et savoureux, où le riz de chou-fleur est associé aux haricots mung pour une alternative saine.
- 1 chou-fleur
- 150g de haricots mung cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Râper le chou-fleur pour obtenir une texture de riz.
- 2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter le chou-fleur et les haricots mung.
- 3. Cuire pendant 10 minutes en remuant, puis assaisonner avant de servir.
Omelette aux Haricots Mung
Une omelette riche en protéines, parfaite pour le petit-déjeuner, avec des haricots mung et des légumes frais.
- 3 œufs
- 100g de haricots mung cuits
- 1 tomate coupée en dés
- 1 oignon vert
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1. Battre les œufs dans un bol et ajouter les haricots mung, la tomate et l'oignon vert.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle et verser le mélange d'œufs.
- 3. Cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise et servir chaude.
Pâtes de Blé Complet aux Haricots Mung
Des pâtes saines et nourrissantes, mélangées avec des haricots mung et une sauce légère à base de tomates.
- 200g de pâtes de blé complet
- 150g de haricots mung cuits
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon
- Basilic frais
- Sel et poivre
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Faire revenir l'oignon, ajouter les tomates et les haricots mung, puis assaisonner.
- 3. Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de basilic frais.
Tacos de Haricots Mung
Des tacos croustillants remplis de haricots mung épicés et de légumes frais, parfaits pour un dîner convivial.
- 8 tortillas de maïs
- 200g de haricots mung cuits
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- Épices à tacos
- Coriandre fraîche
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 2. Mélanger les haricots mung avec les épices et les légumes coupés.
- 3. Remplir chaque tortilla avec le mélange et garnir de coriandre.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des haricots mung?
Les haricots mung sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, ce qui peut soutenir la gestion du poids, la santé digestive et le contrôle de la glycémie.
Comment cuisiner les haricots mung?
Les haricots mung doivent être rincés et trempés pendant quelques heures avant d'être bouillis dans l'eau jusqu'à tendreté, généralement environ 30 à 40 minutes.
Peut-on manger des haricots mung crus?
Oui, les haricots mung germés peuvent être consommés crus et sont souvent utilisés dans les salades et les sandwichs.
Les haricots mung sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots mung sont naturellement sans gluten et peuvent être une excellente alternative pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Comment les haricots mung se comparent-ils à d'autres légumineuses?
Les haricots mung ont une teneur en protéines plus élevée et un indice glycémique plus bas que de nombreuses autres légumineuses, ce qui en fait un choix nutritif.
Les haricots mung peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur haute teneur en fibres peut favoriser la satiété et aider à contrôler l'appétit, contribuant ainsi à la perte de poids.
Quels nutriments se trouvent dans les haricots mung?
Les haricots mung sont riches en protéines, fibres, vitamines (comme les vitamines B) et minéraux (comme le potassium et le magnésium).
Comment conserver les haricots mung?
Les haricots mung secs doivent être conservés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.