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Grain de Teff Ivoire
Céréales
Nutri-ScoreA

Grain de Teff Ivoire

Eragrostis tef

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Grain de Teff Ivoire fournit 367 kcal, 13.3g de protéines, 73.1g de glucides et 8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le grain de teff ivoire est un ancien grain hautement nutritif originaire d'Éthiopie, connu pour sa petite taille et son riche profil nutritionnel, y compris une forte teneur en protéines et en fibres.

Également connu sous le nom de :
TeffTef
Nom ScientifiqueEragrostis tef
Région d'OrigineÉthiopie
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories367 kcal
Eau
10%
Fibres8g
Total88.9g
Protéines
13.3g(15%)
Lipides / Graisses
2.5g(3%)
Glucides
73.1g(82%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.1 mg (8%)
Vitamine b2 (riboflavine)0.1 mg (6%)
Vitamine b3 (niacine)2 mg (12%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (5%)
Folate30 mcg (8%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium180 mg (18%)
Fer7.6 mg (42%)
Magnesium197 mg (49%)
Phosphore410 mg (58%)
Zinc2.8 mg (25%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, le teff fournit des acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.
✓Sa forte teneur en fibres aide à la digestion et à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.
✓Contient des quantités significatives de calcium et de fer, soutenant la santé osseuse et prévenant l'anémie.
✓Sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de la forte teneur en fibres.
!Les personnes ayant des allergies spécifiques doivent consulter un professionnel de la santé avant de le consommer.

Préparation & Modes de Consommation

Le teff peut être cuit sous forme de bouillie, utilisé en pâtisserie ou ajouté à des soupes et des ragoûts. Il est préférable de le faire tremper ou de le rincer avant la cuisson pour améliorer la digestibilité.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez du teff qui est entier et exempt de débris ou de décoloration. Recherchez un arôme frais et évitez tout signe d'humidité.

How to Store

Conservez le teff dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, envisagez de le réfrigérer ou de le congeler.

Mythes vs Réalités

MythLe teff est uniquement pour les personnes intolérantes au gluten.
RealityBien que le teff soit sans gluten, c'est aussi une option nutritive pour tout le monde, pas seulement pour ceux qui ont des sensibilités au gluten.
MythLe teff est trop petit pour être nutritif.
RealityMalgré sa petite taille, le teff est riche en nutriments, y compris des protéines, des fibres et des minéraux essentiels.
MythLe teff est difficile à cuisiner.
RealityLe teff est facile à cuisiner et peut être préparé de manière similaire à d'autres grains, ce qui le rend polyvalent en cuisine.

Recettes Saines

Salade de Teff Ivoire aux Légumes Croquants

Une salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, alliant le teff aux légumes frais et croquants.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 1 concombre coupé en dés
  • 2 tomates cerises
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus d'un citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le teff Ivoire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
  2. 2. Dans un grand bol, mélanger le teff cuit avec le concombre, les tomates, le poivron et l'avocat.
  3. 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.

Galettes de Teff Ivoire aux Épices

Des galettes savoureuses et épicées, idéales pour un apéritif sain ou un accompagnement.

Ingredients
  • 150g de grain de teff Ivoire
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
  1. 1. Cuire le teff Ivoire dans de l'eau pendant 15 minutes et laisser refroidir.
  2. 2. Dans un bol, mélanger le teff, l'oignon, l'ail, les épices, l'œuf, le sel et le poivre.
  3. 3. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Porridge de Teff Ivoire aux Fruits

Un petit-déjeuner nutritif et réconfortant, riche en fibres et en vitamines, parfait pour bien commencer la journée.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 500ml de lait d'amande
  • 1 banane tranchée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Une poignée de noix
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, porter le lait d'amande à ébullition et ajouter le teff.
  2. 2. Réduire le feu et cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  3. 3. Servir chaud avec des tranches de banane, un filet de miel et des noix.

Boulettes de Teff Ivoire et Lentilles

Des boulettes riches en protéines, parfaites pour un repas équilibré et savoureux.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 200g de lentilles cuites
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Huile pour la cuisson
Instructions
  1. 1. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et laisser refroidir.
  2. 2. Mélanger le teff, les lentilles, l'oignon, la coriandre, l'œuf, le sel et le poivre.
  3. 3. Former des boulettes et les faire frémir dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soupe de Teff Ivoire et Légumes

Une soupe réconfortante, pleine de légumes et de teff, idéale pour les journées fraîches.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. 2. Ajouter les légumes, le bouillon et le teff, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.

Pâté de Teff Ivoire et Champignons

Un pâté végétal savoureux et riche en protéines, parfait pour des sandwichs ou des tartines.

Ingredients
  • 150g de grain de teff Ivoire
  • 200g de champignons hachés
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et laisser refroidir.
  2. 2. Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. 3. Mélanger le teff avec les champignons, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre, puis former un pâté.

Teff Ivoire au Lait de Coco et Mangue

Un dessert exotique et crémeux, alliant le teff à la douceur de la mangue et du lait de coco.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 400ml de lait de coco
  • 1 mangue coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Une pincée de cannelle
Instructions
  1. 1. Cuire le teff dans le lait de coco pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. 2. Ajouter le sirop d'érable et la cannelle, puis mélanger.
  3. 3. Servir tiède avec des dés de mangue sur le dessus.

Wraps de Teff Ivoire et Poulet Grillé

Des wraps sains et délicieux, remplis de poulet grillé et de légumes croquants, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.

Ingredients
  • 100g de grain de teff Ivoire
  • 200g de poulet grillé
  • 1 avocat
  • 1 carotte râpée
  • Feuilles de laitue
  • Sauce au yaourt
Instructions
  1. 1. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes et laisser refroidir.
  2. 2. Dans une grande feuille de laitue, ajouter le teff, le poulet, l'avocat et la carotte.
  3. 3. Rouler le wrap et ajouter un peu de sauce au yaourt avant de servir.

Muffins de Teff Ivoire et Baies

Des muffins moelleux et sains, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, riches en antioxydants grâce aux baies.

Ingredients
  • 150g de grain de teff Ivoire
  • 100g de baies mélangées
  • 2 œufs
  • 50ml de miel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins.
  2. 2. Dans un bol, mélanger le teff, les œufs, le miel, la levure et le sel.
  3. 3. Incorporer délicatement les baies et verser dans le moule, puis cuire pendant 20 minutes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le grain de teff?

Le teff est un petit grain originaire d'Éthiopie, connu pour sa haute valeur nutritionnelle et ses propriétés sans gluten.

Comment cuisiner le teff?

Le teff peut être cuit en le faisant bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

Le teff convient-il aux régimes sans gluten?

Oui, le teff est naturellement sans gluten et constitue une excellente alternative pour ceux qui ont une intolérance au gluten.

Quels sont les bienfaits du teff pour la santé?

Le teff est riche en protéines, en fibres, en calcium et en fer, ce qui peut soutenir la santé musculaire, la digestion et la solidité osseuse.

Le teff peut-il être utilisé en pâtisserie?

Oui, la farine de teff peut être utilisée en pâtisserie pour faire du pain, des crêpes et d'autres produits de boulangerie.

Comment le teff se compare-t-il à d'autres grains?

Le teff a une teneur en protéines et en minéraux plus élevée que de nombreux autres grains, ce qui en fait un super-aliment.

Où puis-je acheter du grain de teff?

Le grain de teff peut être trouvé dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries spécialisées et en ligne.

Comment le teff doit-il être stocké?

Le teff doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.

Superaliments Associés
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Comparaisons
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Nutriments
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Guides Pratiques
Health Benefits of Grain de Teff Ivoire Healthy Recipes with Grain de Teff Ivoire
Classements
Céréales riches en phosphore Céréales riches en magnesium Céréales pauvres en carbohidratos Céréales pauvres en índice glucémico