Teff
Eragrostis tefFiche Scientifique Nutritionnelle
Teff fournit 367 kcal, 13.3g de protéines, 73.1g de glucides et 8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le teff est un petit grain riche en nutriments originaire d'Éthiopie, connu pour sa haute teneur en protéines et son riche profil minéral. Il est sans gluten et souvent utilisé pour préparer l'injera traditionnel éthiopien.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le teff peut être cuit comme un grain ou moulu en farine pour la cuisson. Il est préférable de le faire tremper ou rincer avant la cuisson pour améliorer sa digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des grains de teff qui sont entiers et exempts de débris. Recherchez une couleur uniforme et évitez ceux qui semblent décolorés ou endommagés.
Conservez le teff dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Porridge de Teff aux Fruits Rouges
Un porridge crémeux à base de teff, garni de fruits rouges frais et d'un filet de miel, parfait pour un petit-déjeuner nutritif.
- 100g de teff
- 500ml d'eau
- 150g de fruits rouges mélangés
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 1. Rincer le teff sous l'eau froide puis le cuire dans l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 15-20 minutes.
- 2. Une fois cuit, ajouter les fruits rouges et le miel, puis mélanger délicatement.
- 3. Servir chaud, garni de quelques fruits supplémentaires sur le dessus.
Galettes de Teff aux Épinards et Feta
Des galettes croustillantes à base de teff, d'épinards frais et de feta, idéales pour un déjeuner léger et savoureux.
- 150g de teff
- 200g d'épinards frais
- 100g de feta
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les hacher finement.
- 2. Dans un bol, mélanger le teff, les épinards, la feta émiettée, l'œuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Salade de Teff aux Légumes Rôtis
Une salade colorée de teff avec des légumes rôtis, parfaite pour un repas léger et nutritif.
- 100g de teff
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 200°C et couper les légumes en dés, les assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 2. Rôtir les légumes au four pendant 25 minutes.
- 3. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis mélanger avec les légumes rôtis avant de servir.
Bowl de Teff au Poulet Grillé
Un bowl nutritif avec du teff, du poulet grillé, des légumes croquants et une vinaigrette légère.
- 100g de teff
- 150g de poulet
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- 2. Griller le poulet assaisonné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis le couper en tranches.
- 3. Assembler le bowl avec le teff, le poulet, l'avocat et la tomate, puis arroser de vinaigre balsamique.
Crêpes de Teff aux Bananes
Des crêpes légères et saines à base de teff et de bananes, idéales pour un brunch gourmand.
- 100g de teff
- 2 bananes mûres
- 2 œufs
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de vanille
- Huile pour la cuisson
- 1. Dans un mixeur, mélanger le teff, les bananes, les œufs, le lait d'amande et la vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2. Chauffer une poêle avec un peu d'huile et verser une louche de pâte pour former des crêpes.
- 3. Cuire chaque crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, puis servir avec des tranches de banane.
Soupe de Teff et Lentilles
Une soupe réconfortante à base de teff et de lentilles, riche en protéines et en fibres.
- 100g de teff
- 100g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché et les carottes en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, le teff et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir chaud.
Muffins de Teff aux Noix et Chocolat Noir
Des muffins moelleux à base de teff, enrichis de noix et de pépites de chocolat noir, parfaits pour une collation saine.
- 150g de teff
- 50g de noix hachées
- 50g de chocolat noir
- 2 œufs
- 100ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1. Préchauffer le four à 180°C et mélanger le teff, les noix, le chocolat, les œufs, le lait et la levure dans un bol.
- 2. Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire au four pendant 20-25 minutes.
- 3. Laisser refroidir avant de déguster.
Riz de Teff aux Fruits Secs
Un plat sucré-salé à base de teff, agrémenté de fruits secs et d'épices, idéal pour un dîner léger.
- 100g de teff
- 50g de raisins secs
- 50g d'abricots secs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500ml d'eau
- 1. Cuire le teff dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- 2. Ajouter les raisins secs, les abricots, la cannelle et le miel, puis mélanger.
- 3. Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.
Teff Sauté aux Crevettes et Légumes
Un plat rapide et savoureux de teff sauté avec des crevettes et des légumes croquants, parfait pour un dîner sain.
- 100g de teff
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile d'olive
- 1. Cuire le teff dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les crevettes et les légumes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 3. Ajouter le teff cuit et la sauce soja, puis mélanger avant de servir.
Barres Énergétiques de Teff et Amandes
Des barres énergétiques maison à base de teff, d'amandes et de miel, idéales pour une collation saine.
- 150g de teff
- 100g d'amandes
- 100g de miel
- 50g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café de vanille
- 1. Préchauffer le four à 180°C et mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- 2. Verser le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et aplatir.
- 3. Cuire au four pendant 20 minutes, laisser refroidir puis couper en barres.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le teff?
Le teff est un petit grain originaire d'Éthiopie, connu pour sa haute valeur nutritionnelle et ses propriétés sans gluten.
Comment cuisiner le teff?
Le teff peut être cuit en le faisant bouillir dans de l'eau ou du bouillon, généralement en utilisant un rapport de 1 partie de teff pour 3 parties de liquide.
Le teff est-il sans gluten?
Oui, le teff est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Quels sont les bienfaits du teff pour la santé?
Le teff est riche en protéines, en fibres, en fer et en calcium, contribuant à améliorer la digestion, la santé osseuse et les niveaux d'énergie.
Le teff peut-il être utilisé en pâtisserie?
Oui, la farine de teff peut être utilisée en pâtisserie pour faire du pain, des crêpes et d'autres produits de boulangerie, souvent en combinaison avec d'autres farines.
Comment conserver le teff?
Le teff doit être conservé dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Le teff est-il bon pour la perte de poids?
En raison de sa forte teneur en fibres, le teff peut aider à promouvoir la satiété, ce qui en fait un bon choix pour la gestion du poids.
Quels plats peuvent être préparés avec du teff?
Le teff est couramment utilisé pour faire de l'injera, de la bouillie et peut être ajouté aux salades, soupes et ragoûts.