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Tamarind de Manille
Fruits
Nutri-ScoreA

Tamarind de Manille

Pithecellobium dulce

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Tamarind de Manille fournit 73 kcal, 2g de protéines, 17.1g de glucides et 3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Le tamarin de Manille est un fruit tropical connu pour son goût sucré et acidulé, souvent utilisé dans diverses applications culinaires. Il est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à l'alimentation.

Également connu sous le nom de :
Pithecellobium dulceMadre de cacao
Nom ScientifiquePithecellobium dulce
Région d'OriginePhilippines
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories73 kcal
Eau
80%
Fibres3g
Total19.6g
Protéines
2g(10%)
Lipides / Graisses
0.5g(3%)
Glucides
17.1g(87%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C10 mg (11%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium150 mg (4%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en antioxydants, le tamarin de Manille aide à lutter contre le stress oxydatif et peut réduire le risque de maladies chroniques.
✓Sa forte teneur en fibres favorise la digestion et améliore la santé intestinale, prévenant ainsi la constipation.
✓Contient des vitamines et minéraux essentiels qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé globale.
✓Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang grâce à son faible indice glycémique.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts gastro-intestinaux en raison de sa forte teneur en fibres.
!Les personnes allergiques aux légumineuses doivent faire preuve de prudence, car le tamarin de Manille fait partie de la famille des légumineuses.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux apprécié frais, les gousses peuvent être consommées crues ou utilisées dans des salades, des desserts et des boissons. La cuisson peut rehausser sa saveur dans les plats salés.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des gousses fermes et dodues, en évitant celles qui sont sèches ou ridées.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec ou réfrigérez pour prolonger la durée de conservation.

Mythes vs Réalités

MythLe tamarin de Manille est utilisé uniquement pour les desserts.
RealityIl peut être utilisé dans une variété de plats, y compris des repas salés.
MythTous les fruits de tamarin sont les mêmes.
RealityLe tamarin de Manille a un profil de saveur unique, distinct des autres tamarins.
MythManger trop de tamarin de Manille est inoffensif.
RealityUne consommation excessive peut entraîner des problèmes digestifs en raison de la haute teneur en fibres.

Recettes Saines

Salade de Tamarind de Manille et Quinoa

Une salade rafraîchissante et nutritive alliant le goût acidulé du tamarin à la douceur du quinoa, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1 concombre coupé en dés
  • 1/2 tasse de tomates cerises
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 citron (jus)
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, la pulpe de tamarin, le concombre, les tomates et la coriandre.
  2. 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
  3. 3. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Smoothie Tropical au Tamarind

Un smoothie énergisant et riche en vitamines, combinant le tamarin de Manille avec des fruits tropicaux pour un goût irrésistible.

Ingredients
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1 banane
  • 1/2 tasse de mangue
  • 1 tasse de lait d'amande
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, ajouter la pulpe de tamarin, la banane, la mangue et le lait d'amande.
  2. 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. 3. Ajouter du miel si désiré, puis mixer à nouveau et servir frais.

Poulet Mariné au Tamarind

Des morceaux de poulet marinés dans une sauce au tamarin, offrant une explosion de saveurs tout en restant léger et sain.

Ingredients
  • 500 g de poitrine de poulet
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail émincée
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger la pulpe de tamarin, la sauce soja, le miel, l'ail, le sel et le poivre.
  2. 2. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
  3. 3. Cuire le poulet sur le grill ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis servir.

Tacos de Légumes au Tamarind

Des tacos végétariens garnis de légumes croquants et d'une sauce au tamarin, parfaits pour un repas léger et savoureux.

Ingredients
  • 4 tortillas de maïs
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1/2 tasse de maïs
  • 1 avocat en tranches
  • coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faire sauter le poivron, la courgette et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter la pulpe de tamarin et mélanger pour bien enrober les légumes.
  3. 3. Garnir chaque tortilla de légumes, d'avocat et de coriandre avant de servir.

Soupe Épicée au Tamarind

Une soupe réconfortante et épicée à base de tamarin, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.

Ingredients
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le bouillon de légumes et la pulpe de tamarin, puis porter à ébullition.
  3. 3. Incorporer le piment en poudre, assaisonner de sel et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.

Barres Énergétiques au Tamarind

Des barres saines et énergétiques à base de tamarin, parfaites pour une collation rapide et nutritive.

Ingredients
  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1/2 tasse de noix mélangées
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1/4 tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, mélanger les dattes, les noix, la pulpe de tamarin, les flocons d'avoine et les graines de chia jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Étaler le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé et presser fermement.
  3. 3. Réfrigérer pendant 2 heures, puis couper en barres et servir.

Riz au Tamarind et Légumes

Un plat de riz parfumé au tamarin, agrémenté de légumes colorés, idéal pour un repas équilibré.

Ingredients
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1/2 tasse de petits pois
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le riz selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les carottes et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. 3. Ajouter la pulpe de tamarin et le riz cuit, mélanger et assaisonner de sel avant de servir.

Pudding de Chia au Tamarind

Un dessert léger et nutritif, combinant le tamarin avec des graines de chia pour une texture crémeuse et savoureuse.

Ingredients
  • 1/4 tasse de graines de chia
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • fruits frais pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger les graines de chia, le lait de coco, la pulpe de tamarin et le miel.
  2. 2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
  3. 3. Servir dans des verrines garnies de fruits frais.

Gâteau au Tamarind et Amandes

Un gâteau moelleux à base de tamarin et d'amandes, parfait pour une collation saine ou un dessert léger.

Ingredients
  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 3 œufs
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de vanille
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
  2. 2. Dans un bol, battre les œufs avec le miel et la pulpe de tamarin.
  3. 3. Incorporer la farine d'amande, la poudre à lever et la vanille, puis verser dans le moule et cuire pendant 25-30 minutes.

Chutney de Tamarind Épicé

Un chutney savoureux à base de tamarin, idéal pour accompagner des plats indiens ou comme condiment pour des viandes grillées.

Ingredients
  • 1/2 tasse de pulpe de tamarin de Manille
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/4 tasse d'eau
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une casserole, mélanger la pulpe de tamarin, le sucre, le cumin, le piment, l'eau et le sel.
  2. 2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. 3. Laisser refroidir avant de servir avec vos plats préférés.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que le tamarin de Manille?

Le tamarin de Manille est un fruit tropical originaire des Philippines, connu pour son goût sucré et acidulé.

Comment mange-t-on le tamarin de Manille?

Vous pouvez le manger cru en enlevant les gousses et en consommant la pulpe, ou l'utiliser dans diverses recettes.

Le tamarin de Manille est-il sain?

Oui, il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un choix nutritif.

Peut-on cuisiner avec du tamarin de Manille?

Absolument! Il peut être utilisé dans des plats sucrés et salés, rehaussant les saveurs.

Où puis-je acheter du tamarin de Manille?

On peut le trouver dans les épiceries asiatiques ou les marchés de fruits spécialisés.

Quels sont les bienfaits du tamarin de Manille?

Il aide à la digestion, renforce l'immunité et peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

Comment dois-je conserver le tamarin de Manille?

Conservez-le dans un endroit frais et sec ou réfrigérez-le pour maintenir sa fraîcheur.

Y a-t-il des risques à consommer du tamarin de Manille?

La modération est essentielle, surtout pour ceux qui ont une sensibilité aux fibres ou des allergies aux légumineuses.

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Comparaisons
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Guides Pratiques
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Classements
Fruits riches en vitamine-c Fruits riches en fibres Fruits pauvres en carbohidratos Fruits pauvres en índice glucémico