Shiso Séché
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso séché, dérivé de la plante Perilla frutescens, est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Il est connu pour son arôme unique et ses potentiels bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le shiso séché peut être utilisé comme assaisonnement dans les soupes, les salades ou les plats de riz. Il peut également être infusé dans de l'eau chaude pour faire du thé aux herbes.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du shiso séché qui est vibrant en couleur et a un arôme fort. Évitez ceux qui semblent ternes ou ont une odeur désagréable.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver la saveur et la puissance.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibe des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Contribue à l'arôme et au goût uniques, avec des effets antimicrobiens potentiels.
"Le shiso est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle japonaise et est connu pour sa couleur verte vibrante et son goût distinctif."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de quinoa au shiso séché
Une salade nutritive et rafraîchissante, alliant le quinoa riche en protéines et le shiso séché pour une touche aromatique unique.
- 200g de quinoa
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 50g de feta émiettée
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron, la feta et le shiso séché.
- 3. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Poulet grillé au shiso séché
Un plat de poulet juteux mariné avec des épices et du shiso séché, parfait pour un repas léger et savoureux.
- 4 filets de poulet
- 3 cuillères à soupe de shiso séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger l'huile d'olive, le shiso séché, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.
- 2. Mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
- 3. Griller le poulet à feu moyen pendant 6-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Soupe miso au shiso séché
Une soupe réconfortante et saine, enrichie de shiso séché pour une explosion de saveurs umami.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte miso
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 100g de tofu coupé en dés
- 1 oignon vert émincé
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- 2. Dissoudre la pâte miso dans un peu de bouillon chaud, puis l'ajouter à la casserole.
- 3. Incorporer le tofu et le shiso séché, puis laisser mijoter 5 minutes avant de servir avec l'oignon vert.
Wraps de laitue au thon et shiso séché
Des wraps légers et croquants, garnis de thon et de shiso séché, idéaux pour un déjeuner rapide et sain.
- 1 boîte de thon au naturel
- 4 grandes feuilles de laitue
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le thon, la mayonnaise, le shiso séché, le sel et le poivre.
- 2. Déposer une portion du mélange sur chaque feuille de laitue.
- 3. Rouler les feuilles pour former des wraps et déguster immédiatement.
Pesto de shiso séché
Un pesto innovant à base de shiso séché, parfait pour assaisonner vos pâtes ou vos légumes grillés.
- 50g de shiso séché
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso séché, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
- 2. Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Riz sauté aux légumes et shiso séché
Un plat de riz sauté coloré et nutritif, agrémenté de shiso séché pour une touche asiatique.
- 200g de riz basmati cuit
- 1 carotte coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Chauffer l'huile de sésame dans une poêle et y faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter le riz cuit et le shiso séché, puis verser la sauce soja.
- 3. Faire sauter le tout pendant 5 minutes avant de servir chaud.
Tartines de fromage frais et shiso séché
Des tartines croustillantes garnies de fromage frais et de shiso séché, idéales pour un apéritif léger.
- 4 tranches de pain complet
- 100g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- Poivre au goût
- 1. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Étaler le fromage frais sur chaque tranche de pain.
- 3. Parsemer de shiso séché et de poivre avant de servir.
Smoothie vert au shiso séché
Un smoothie revitalisant à base de fruits et de shiso séché, parfait pour un petit-déjeuner nutritif.
- 1 banane
- 100g d'épinards frais
- 200ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, les épinards, le lait d'amande, le shiso séché et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un verre.
Omelette au shiso séché et légumes
Une omelette légère et savoureuse, enrichie de shiso séché et de légumes frais pour un petit-déjeuner équilibré.
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon émincé
- Sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs dans un bol et ajouter le shiso séché, la tomate, l'oignon, le sel et le poivre.
- 2. Verser le mélange dans une poêle chaude et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
- 3. Plier et servir chaud.
Chips de légumes au shiso séché
Des chips croustillantes et saines, assaisonnées de shiso séché, parfaites pour grignoter sans culpabilité.
- 1 courgette tranchée finement
- 1 carotte tranchée finement
- 2 cuillères à soupe de shiso séché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2. Mélanger les tranches de légumes avec l'huile d'olive, le shiso séché et le sel.
- 3. Étaler les légumes sur la plaque et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso séché?
Le shiso séché est les feuilles déshydratées de la plante Perilla frutescens, couramment utilisées dans la cuisine asiatique.
Quels sont les bienfaits du shiso séché?
Le shiso séché est riche en antioxydants, vitamines et minéraux qui peuvent soutenir la santé immunitaire et réduire l'inflammation.
Comment puis-je utiliser le shiso séché en cuisine?
Vous pouvez utiliser le shiso séché comme assaisonnement pour les soupes, les salades ou les plats de riz, ou l'infuser dans de l'eau chaude pour faire du thé.
Le shiso séché est-il sûr à consommer?
Oui, le shiso séché est généralement sûr à consommer et n'a pas de précautions significatives connues.
Où puis-je acheter du shiso séché?
Le shiso séché peut être trouvé dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Puis-je cultiver mon propre shiso?
Oui, le shiso peut être cultivé dans des jardins domestiques et est relativement facile à cultiver.
Quel goût a le shiso séché?
Le shiso séché a un goût unique souvent décrit comme un mélange de menthe et de basilic.
Comment dois-je stocker le shiso séché?
Conservez le shiso séché dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour maintenir sa saveur et sa puissance.