Shiso Moulu
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso moulu, dérivé des feuilles de la plante Perilla frutescens, est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Il est connu pour son arôme unique et ses potentiels bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le shiso moulu peut être utilisé comme assaisonnement dans divers plats, ajouté aux salades ou mélangé dans des sauces pour rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du shiso moulu qui est vibrant en couleur et a un arôme fort, indiquant la fraîcheur.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver la saveur et la puissance.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibe des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Contribue à l'arôme unique et peut avoir des propriétés antimicrobiennes.
"Le shiso moulu est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis des siècles, en particulier en Asie de l'Est, pour ses potentiels bienfaits pour la santé."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de quinoa au shiso moulu
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec le shiso moulu pour une explosion de saveurs. Parfaite pour un déjeuner léger et nutritif.
- 200g de quinoa
- 2 cuillères à soupe de shiso moulu
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 avocat
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron et l'avocat.
- 3. Ajouter le shiso moulu, le jus de citron, le sel et le poivre, puis bien mélanger avant de servir.
Smoothie vert au shiso moulu
Un smoothie revitalisant qui combine des fruits frais et du shiso moulu pour un boost de vitamines et d'antioxydants.
- 1 banane
- 1 pomme verte
- 1 poignée d'épinards
- 1 cuillère à soupe de shiso moulu
- 250ml d'eau ou de lait d'amande
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, la pomme, les épinards et le shiso moulu.
- 2. Verser l'eau ou le lait d'amande et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Poulet grillé au shiso moulu
Ce poulet mariné au shiso moulu offre une saveur unique et délicieuse, parfait pour un dîner sain et savoureux.
- 4 filets de poulet
- 3 cuillères à soupe de shiso moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le shiso moulu, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre.
- 2. Mariner les filets de poulet dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
- 3. Griller le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis servir avec des légumes grillés.
Soupe miso au shiso moulu
Une soupe réconfortante et nutritive qui allie les bienfaits du miso et du shiso moulu pour une expérience umami.
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 1 cuillère à soupe de shiso moulu
- 100g de tofu coupé en dés
- Oignons verts pour garnir
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- 2. Dissoudre la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud, puis l'ajouter à la casserole.
- 3. Incorporer le shiso moulu et le tofu, puis laisser mijoter quelques minutes. Garnir d'oignons verts avant de servir.
Tartines de fromage de chèvre au shiso moulu
Ces tartines croustillantes sont garnies de fromage de chèvre crémeux et de shiso moulu, idéales pour un apéritif léger.
- 4 tranches de pain complet
- 100g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de shiso moulu
- Miel pour arroser
- 1. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2. Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche de pain.
- 3. Saupoudrer de shiso moulu et arroser d'un peu de miel avant de servir.
Riz sauté au shiso moulu et légumes
Un plat de riz sauté rapide et sain, rempli de légumes croquants et de shiso moulu pour une touche aromatique.
- 200g de riz basmati cuit
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 courgette coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de shiso moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1. Dans une poêle, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter le riz cuit et le shiso moulu, puis mélanger.
- 3. Incorporer la sauce soja et cuire encore quelques minutes avant de servir.
Pesto de shiso moulu et noix de cajou
Un pesto original qui remplace le basilic par du shiso moulu, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes.
- 50g de shiso moulu
- 100g de noix de cajou
- 50ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Parmesan râpé au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso moulu, les noix de cajou, l'ail et l'huile d'olive.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le parmesan et mélanger.
- 3. Utiliser comme sauce pour les pâtes ou comme tartinade.
Omelette au shiso moulu et tomates
Une omelette légère et savoureuse, enrichie de shiso moulu et de tomates juteuses, idéale pour le petit-déjeuner.
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de shiso moulu
- 1 tomate coupée en dés
- Sel et poivre au goût
- Un peu d'huile d'olive
- 1. Battre les œufs dans un bol avec le sel et le poivre.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les tomates, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3. Verser les œufs battus et le shiso moulu dans la poêle, cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise, puis plier et servir.
Chips de kale au shiso moulu
Des chips croustillantes et saines, assaisonnées de shiso moulu pour une collation délicieuse et nutritive.
- 1 bouquet de kale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de shiso moulu
- Sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Laver et sécher le kale, puis le déchirer en morceaux.
- 3. Mélanger le kale avec l'huile d'olive, le shiso moulu et le sel, puis étaler sur une plaque de cuisson.
- 4. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les chips soient croustillantes.
Tacos de poisson au shiso moulu
Des tacos légers et savoureux, garnis de poisson grillé et de shiso moulu pour une touche asiatique.
- 400g de filet de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de shiso moulu
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat tranché
- Chou rouge émincé
- 1. Assaisonner le poisson avec le shiso moulu, le sel et le poivre, puis le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir chaque tortilla de poisson, d'avocat et de chou rouge avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso moulu?
Le shiso moulu est fabriqué à partir de feuilles séchées et en poudre de la plante Perilla frutescens, couramment utilisée dans la cuisine asiatique.
Quels sont les bienfaits du shiso moulu?
Il est riche en antioxydants, soutient la santé digestive et peut avoir des propriétés antimicrobiennes.
Comment puis-je utiliser le shiso moulu en cuisine?
Il peut être saupoudré sur des salades, utilisé dans des marinades ou ajouté à des soupes et des sauces pour le goût.
Le shiso moulu est-il sûr à consommer?
Oui, il est généralement sûr pour la consommation en quantités culinaires.
Où puis-je acheter du shiso moulu?
Il peut être trouvé dans des épiceries asiatiques ou en ligne.
Comment dois-je stocker le shiso moulu?
Conservez-le dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Le shiso moulu peut-il être utilisé dans des tisanes?
Oui, il peut être infusé dans de l'eau chaude pour faire une tisane savoureuse.
Le shiso moulu a-t-il des effets secondaires?
Aucun effet secondaire significatif n'a été signalé lorsqu'il est consommé en quantités alimentaires normales.