Shiso Haché
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso haché est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine japonaise, connue pour sa saveur unique et ses potentiels bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un ajout précieux à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le shiso haché peut être utilisé frais dans des salades, comme garniture ou ajouté au sushi et aux plats de riz pour rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles fraîches et vertes vives sans flétrissement ni jaunissement.
Conservez au réfrigérateur enveloppé dans une serviette en papier humide pour maintenir la fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Contribue à l'arôme et à la saveur uniques, avec des effets antimicrobiens potentiels.
"Le shiso est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle japonaise pour ses potentiels bienfaits pour la santé."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa au Shiso Haché
Une salade fraîche et nutritive à base de quinoa, de légumes croquants et de shiso haché, parfaite pour un déjeuner léger.
- 200g de quinoa
- 50g de shiso haché
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron et le shiso haché.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Wraps de Poulet au Shiso Haché
Des wraps sains et savoureux remplis de poulet grillé et de shiso haché, idéaux pour un repas rapide.
- 2 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé coupé en lanières
- 50g de shiso haché
- 1 avocat tranché
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1. Sur chaque tortilla, étaler une cuillère de yaourt nature.
- 2. Ajouter le poulet, l'avocat, la tomate et le shiso haché.
- 3. Rouler les tortillas et les couper en deux avant de servir.
Soupe Miso au Shiso Haché
Une soupe réconfortante au miso agrémentée de shiso haché, parfaite pour une entrée légère.
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 50g de shiso haché
- 100g de tofu coupé en dés
- 1 oignon vert émincé
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- 2. Dissoudre la pâte de miso dans le bouillon chaud, puis ajouter le tofu.
- 3. Incorporer le shiso haché et l'oignon vert avant de servir chaud.
Pesto de Shiso Haché
Un pesto innovant à base de shiso haché, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 100g de shiso haché
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso haché, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et le sel.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Tartare de Saumon au Shiso Haché
Un tartare de saumon frais rehaussé de shiso haché, idéal pour une entrée élégante et saine.
- 200g de saumon frais coupé en dés
- 50g de shiso haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 avocat coupé en dés
- Graines de sésame pour la garniture
- 1. Dans un bol, mélanger le saumon, le shiso haché, la sauce soja et l'huile de sésame.
- 2. Ajouter l'avocat et mélanger délicatement.
- 3. Servir frais, garni de graines de sésame.
Riz Sauté au Shiso Haché
Un plat de riz sauté coloré et parfumé avec du shiso haché, parfait pour un dîner rapide.
- 200g de riz basmati cuit
- 50g de shiso haché
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 courgette coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire sauter la carotte et la courgette pendant 5 minutes.
- 2. Ajouter le riz cuit, le shiso haché et la sauce soja, puis mélanger bien.
- 3. Cuire encore 2-3 minutes avant de servir chaud.
Smoothie Vert au Shiso Haché
Un smoothie revitalisant à base de shiso haché, d'épinards et de banane, idéal pour le petit-déjeuner.
- 1 banane
- 100g d'épinards frais
- 30g de shiso haché
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, les épinards, le shiso haché, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un verre.
Omelette au Shiso Haché
Une omelette légère et savoureuse, agrémentée de shiso haché, parfaite pour un brunch nutritif.
- 3 œufs
- 50g de shiso haché
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- 2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et verser le mélange d'œufs.
- 3. Ajouter le shiso haché et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien prise, puis plier et servir.
Chips de Shiso Haché
Des chips croustillantes et saines à base de shiso haché, idéales pour un apéritif léger.
- 50g de shiso haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger le shiso haché avec l'huile d'olive et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Tacos de Légumes au Shiso Haché
Des tacos colorés et sains garnis de légumes frais et de shiso haché, parfaits pour un repas convivial.
- 4 petites tortillas
- 1 carotte râpée
- 1 avocat tranché
- 50g de shiso haché
- 1/2 tasse de haricots noirs cuits
- 1 cuillère à soupe de salsa
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle pendant quelques secondes de chaque côté.
- 2. Garnir chaque tortilla avec des carottes, de l'avocat, des haricots noirs, du shiso haché et de la salsa.
- 3. Rouler et servir immédiatement.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso?
Le shiso est une herbe de la famille des menthes, couramment utilisée dans la cuisine japonaise pour sa saveur unique.
Comment utiliser le shiso haché?
Le shiso haché peut être ajouté aux salades, au sushi ou utilisé comme garniture pour divers plats.
Le shiso est-il bon pour la santé?
Oui, le shiso est riche en antioxydants et peut aider à la digestion et à l'inflammation.
Peut-on manger le shiso cru?
Oui, le shiso est souvent consommé cru dans des salades ou comme garniture.
Où puis-je acheter du shiso?
Le shiso peut être trouvé dans les épiceries asiatiques ou les marchés spécialisés.
Comment dois-je conserver le shiso?
Conservez le shiso au réfrigérateur enveloppé dans une serviette en papier humide pour le garder frais.
Quel goût a le shiso?
Le shiso a une saveur unique souvent décrite comme un mélange de menthe et de basilic.
Y a-t-il différents types de shiso?
Oui, il existe des variétés vertes et violettes de shiso, chacune ayant son propre profil de saveur.