Shiso Frais
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso frais, également connu sous le nom de perilla, est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Il a un profil de saveur unique qui combine menthe, basilic et anis.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les feuilles de shiso frais peuvent être utilisées dans des salades, comme garniture ou enroulées autour de sushi. Elles peuvent également être infusées dans des huiles ou utilisées pour faire des tisanes.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles vertes vives, exemptes de taches ou de flétrissement.
Enveloppez le shiso frais dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique au réfrigérateur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibe des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Contribue à l'arôme et au goût uniques, avec des propriétés antimicrobiennes potentielles.
"Le shiso est souvent utilisé dans la cuisine japonaise non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa capacité à rehausser le goût d'autres ingrédients."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de quinoa au shiso frais
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec le shiso frais pour une explosion de saveurs et de nutriments.
- 200g de quinoa
- 50g de shiso frais
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Couper le concombre, le poivron et l'avocat en dés.
- 3. Mélanger le quinoa cuit, les légumes, le shiso frais ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
Pesto de shiso frais
Un pesto innovant qui remplace le basilic par du shiso frais, parfait pour accompagner des pâtes ou des viandes grillées.
- 100g de shiso frais
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso frais, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et une pincée de sel.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Tacos de poisson au shiso frais
Des tacos légers et sains garnis de poisson grillé et de shiso frais pour une touche asiatique.
- 4 tortillas de maïs
- 200g de filet de poisson blanc
- 50g de shiso frais
- 1 lime
- épices au choix
- sel
- 1. Assaisonner le poisson avec les épices et le sel, puis le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir chaque tortilla de morceaux de poisson, de shiso frais et de jus de lime.
Smoothie vert au shiso frais
Un smoothie revitalisant qui associe le shiso frais à des fruits et légumes pour un boost de vitamines.
- 1 banane
- 100g d'épinards
- 50g de shiso frais
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, les épinards, le shiso frais, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Soupe miso au shiso frais
Une soupe réconfortante au miso, agrémentée de shiso frais pour une touche aromatique unique.
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 50g de shiso frais
- 100g de tofu
- 1 oignon vert
- 1. Porter le bouillon de légumes à ébullition.
- 2. Dissoudre la pâte de miso dans le bouillon chaud.
- 3. Ajouter le tofu coupé en dés, le shiso frais ciselé et l'oignon vert avant de servir.
Riz sauté au shiso frais
Un plat de riz sauté rapide et nutritif, rehaussé par le goût frais du shiso.
- 200g de riz basmati
- 100g de légumes variés (carottes, pois, poivrons)
- 50g de shiso frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- huile d'olive
- 1. Cuire le riz selon les instructions et le laisser refroidir.
- 2. Dans une poêle, faire sauter les légumes dans l'huile d'olive.
- 3. Ajouter le riz, la sauce soja et le shiso frais avant de servir.
Wraps de poulet au shiso frais
Des wraps sains et savoureux, garnis de poulet grillé et de shiso frais pour une touche asiatique.
- 2 grandes feuilles de laitue
- 200g de poulet grillé
- 50g de shiso frais
- 1 carotte râpée
- sauce soja au goût
- 1. Griller le poulet et le couper en lanières.
- 2. Sur chaque feuille de laitue, disposer le poulet, la carotte râpée et le shiso frais.
- 3. Rouler et déguster avec de la sauce soja.
Omelette au shiso frais
Une omelette légère et parfumée, idéale pour le petit-déjeuner, enrichie de shiso frais.
- 3 œufs
- 50g de shiso frais
- 1 cuillère à soupe de lait
- sel et poivre au goût
- huile d'olive
- 1. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- 2. Chauffer l'huile dans une poêle et verser le mélange d'œufs.
- 3. Ajouter le shiso frais et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Chips de shiso frais
Des chips croustillantes et saines, parfaites pour un en-cas, à base de shiso frais et cuites au four.
- 50g de shiso frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger le shiso frais avec l'huile d'olive et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Tartare de saumon au shiso frais
Un tartare de saumon frais, rehaussé par le goût unique du shiso, parfait pour une entrée légère.
- 200g de saumon frais
- 50g de shiso frais
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- jus d'un citron
- sel et poivre
- 1. Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Ajouter le shiso frais ciselé et mélanger délicatement.
- 3. Servir frais avec des crackers ou des tranches de pain.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso frais?
Le shiso frais est une herbe de la famille des menthes, connue pour sa saveur unique et ses propriétés aromatiques.
Comment puis-je utiliser le shiso frais en cuisine?
Vous pouvez utiliser les feuilles de shiso frais dans des salades, comme garniture ou dans des rouleaux de sushi.
Le shiso frais est-il sain?
Oui, le shiso frais est riche en vitamines, antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Peut-on manger le shiso frais cru?
Absolument! Les feuilles de shiso frais sont souvent consommées crues dans des salades ou comme garniture.
Comment conserver le shiso frais?
Conservez le shiso frais dans un sac en plastique au réfrigérateur pour le garder frais plus longtemps.
Quel goût a le shiso frais?
Le shiso frais a un goût qui est un mélange de menthe, de basilic et d'anis.
Puis-je cultiver du shiso frais chez moi?
Oui, le shiso frais peut être cultivé en pots ou dans des jardins, préférant un climat chaud et un sol bien drainé.
Y a-t-il des effets secondaires à consommer du shiso frais?
En général, le shiso frais est sans danger pour la plupart des gens, mais ceux qui ont des allergies aux plantes de la famille des menthes doivent faire preuve de prudence.