Shiso Écrasé
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso écrasé est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats japonais. Il est connu pour son profil de saveur unique et ses avantages potentiels pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le shiso écrasé peut être utilisé frais dans des salades, comme garniture ou infusé dans des huiles et des sauces pour rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles fraîches et vibrantes sans flétrissement ni jaunissement.
Conservez au réfrigérateur, enveloppé dans une serviette en papier humide pour maintenir la fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Contribue à l'arôme et à la saveur uniques, avec des effets antimicrobiens potentiels.
"Les feuilles de shiso sont souvent utilisées dans les plats de sushi et de sashimi pour leurs qualités aromatiques."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de quinoa au shiso écrasé
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec le shiso écrasé pour une explosion de saveurs fraîches et herbacées.
- 200g de quinoa
- 50g de shiso écrasé
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, le shiso écrasé, le concombre coupé en dés et le poivron rouge en dés.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis servir frais.
Tartare de saumon au shiso
Un tartare de saumon frais rehaussé par le goût unique du shiso écrasé, parfait pour une entrée légère et raffinée.
- 200g de saumon frais
- 30g de shiso écrasé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 avocat
- Graines de sésame
- 1. Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec le shiso écrasé, la sauce soja et le jus de citron.
- 2. Couper l'avocat en dés et l'ajouter délicatement au mélange.
- 3. Servir dans des verrines et saupoudrer de graines de sésame.
Soupe miso au shiso
Une soupe réconfortante et nutritive qui associe la richesse du miso au goût frais du shiso écrasé.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso
- 50g de shiso écrasé
- 100g de tofu
- 2 oignons verts
- Algues wakame
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et ajouter la pâte de miso en remuant jusqu'à dissolution.
- 2. Incorporer le tofu coupé en dés, les oignons verts émincés et les algues wakame.
- 3. Ajouter le shiso écrasé juste avant de servir pour préserver ses arômes.
Wraps de laitue au poulet et shiso
Des wraps légers et croquants de laitue garnis de poulet grillé et de shiso écrasé pour une collation saine.
- 200g de poulet grillé
- 50g de shiso écrasé
- 1 laitue romaine
- 1 carotte
- Sauce sésame
- 1. Émincer le poulet grillé et la carotte en julienne.
- 2. Dans chaque feuille de laitue, ajouter du poulet, des carottes et du shiso écrasé.
- 3. Arroser de sauce sésame et rouler pour former un wrap.
Pesto de shiso
Un pesto original à base de shiso écrasé, parfait pour accompagner des pâtes ou des légumes grillés.
- 100g de shiso écrasé
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso écrasé, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et servir avec des pâtes ou des légumes.
Riz sauté au shiso et légumes
Un plat de riz sauté coloré et savoureux, enrichi de shiso écrasé et de légumes croquants.
- 200g de riz basmati
- 50g de shiso écrasé
- 1 carotte
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Huile de sésame
- 1. Cuire le riz selon les instructions, puis le faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.
- 2. Ajouter la carotte et le poivron coupés en dés, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Incorporer le shiso écrasé et la sauce soja avant de servir.
Smoothie vert au shiso
Un smoothie revitalisant à base de shiso écrasé, de fruits et de légumes pour un petit-déjeuner sain.
- 1 banane
- 100g d'épinards
- 50g de shiso écrasé
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, les épinards, le shiso écrasé, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Servir frais dans un verre.
Omelette au shiso et champignons
Une omelette légère et savoureuse, enrichie de shiso écrasé et de champignons sautés.
- 3 œufs
- 50g de shiso écrasé
- 100g de champignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Battre les œufs dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 2. Faire sauter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Verser les œufs battus dans la poêle, ajouter le shiso écrasé et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Bowl de légumes grillés au shiso
Un bowl coloré de légumes grillés, rehaussé par le goût frais du shiso écrasé pour un repas équilibré.
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 50g de shiso écrasé
- 200g de riz complet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Couper les légumes en morceaux et les arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre.
- 2. Les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Servir sur un lit de riz complet et garnir de shiso écrasé.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso?
Le shiso est une herbe couramment utilisée dans la cuisine japonaise, connue pour sa saveur et son arôme distincts.
Comment utiliser le shiso écrasé?
Le shiso écrasé peut être ajouté aux salades, utilisé comme garniture ou infusé dans des sauces.
Le shiso est-il sain?
Oui, le shiso est riche en antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Peut-on manger le shiso cru?
Oui, les feuilles de shiso peuvent être consommées crues et sont souvent utilisées dans des salades.
Quel goût a le shiso?
Le shiso a une saveur unique souvent décrite comme un mélange de menthe et de basilic.
Où puis-je acheter du shiso?
Le shiso peut être trouvé dans les épiceries asiatiques ou les marchés spécialisés.
Comment dois-je conserver le shiso?
Conservez le shiso frais au réfrigérateur, enveloppé dans une serviette en papier humide.
Le shiso peut-il être séché?
Oui, le shiso peut être séché et utilisé comme assaisonnement.