Shiso Bio
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso bio, également connu sous le nom de perilla, est une herbe riche en nutriments couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Il est connu pour sa saveur unique et ses potentiels bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux utilisé frais dans les salades, comme garniture ou dans les sushis. Peut également être utilisé dans des thés ou des huiles infusées.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles vertes vives sans brunissement ni flétrissement pour obtenir le meilleur goût et la meilleure qualité.
Conservez au réfrigérateur, enveloppé dans une serviette en papier humide pour garder les feuilles fraîches plus longtemps.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Contribue à la saveur unique et a des effets antimicrobiens potentiels.
"Le shiso est utilisé en médecine traditionnelle depuis des siècles et est censé avoir des effets calmants."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa au Shiso Bio
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec le shiso bio pour une explosion de saveurs fraîches et saines.
- 200g de quinoa
- 50g de feuilles de shiso bio
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Couper le concombre et le poivron en dés, puis les mélanger avec le quinoa cuit.
- 3. Ajouter les feuilles de shiso bio ciselées, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mélanger et servir frais.
Tartare de Saumon au Shiso Bio
Un tartare de saumon frais rehaussé par le goût unique du shiso bio, parfait pour une entrée légère et raffinée.
- 200g de saumon frais
- 30g de feuilles de shiso bio
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 échalote
- Sésame grillé pour garnir
- 1. Couper le saumon en petits dés et hacher finement l'échalote et le shiso bio.
- 2. Dans un bol, mélanger le saumon, l'échalote, le shiso, la sauce soja et le jus de citron.
- 3. Servir dans un emporte-pièce, garni de sésame grillé.
Smoothie Vert au Shiso Bio
Un smoothie revitalisant qui associe le shiso bio à des fruits et légumes pour un petit-déjeuner nutritif.
- 1 banane
- 100g d'épinards frais
- 30g de feuilles de shiso bio
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, les épinards, le shiso bio, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Verser dans un verre et déguster immédiatement.
Pâtes de Sarrasin au Shiso Bio et Légumes
Des pâtes de sarrasin saines, agrémentées de shiso bio et de légumes croquants pour un plat plein de saveurs.
- 200g de pâtes de sarrasin
- 50g de feuilles de shiso bio
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les pâtes de sarrasin selon les instructions du paquet.
- 2. Couper la carotte et la courgette en julienne et les faire sauter dans l'huile d'olive.
- 3. Ajouter les pâtes cuites et le shiso bio ciselé, assaisonner et mélanger avant de servir.
Soupe Miso au Shiso Bio
Une soupe réconfortante au miso, enrichie de shiso bio pour une touche aromatique et saine.
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 30g de feuilles de shiso bio
- 100g de tofu
- 1 oignon vert
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- 2. Dissoudre la pâte de miso dans le bouillon chaud.
- 3. Ajouter le tofu coupé en dés, les feuilles de shiso bio ciselées et l'oignon vert haché, puis servir chaud.
Wraps de Laitue au Poulet et Shiso Bio
Des wraps légers et croquants, garnis de poulet grillé et de shiso bio pour une collation saine et savoureuse.
- 200g de poulet grillé
- 8 grandes feuilles de laitue
- 30g de feuilles de shiso bio
- 1 carotte
- Sauce soja au goût
- 1. Couper le poulet grillé en fines lanières et râper la carotte.
- 2. Sur chaque feuille de laitue, disposer le poulet, la carotte et le shiso bio.
- 3. Rouler les feuilles pour former des wraps et servir avec de la sauce soja.
Riz au Shiso Bio et Champignons
Un plat de riz parfumé aux champignons et au shiso bio, idéal comme accompagnement ou plat principal léger.
- 200g de riz basmati
- 100g de champignons
- 30g de feuilles de shiso bio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 2. Faire sauter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Mélanger le riz cuit avec les champignons et le shiso bio ciselé, assaisonner et servir.
Bols de Buddha au Shiso Bio
Un bol nutritif rempli de grains, légumes et shiso bio, parfait pour un repas équilibré et coloré.
- 150g de riz brun
- 50g de pois chiches cuits
- 30g de feuilles de shiso bio
- 1 avocat
- 1 tomate
- Vinaigrette au choix
- 1. Cuire le riz brun selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un bol, disposer le riz, les pois chiches, l'avocat tranché et la tomate coupée.
- 3. Ajouter les feuilles de shiso bio et arroser de vinaigrette avant de servir.
Tacos de Poisson au Shiso Bio
Des tacos légers de poisson, garnis de shiso bio et de légumes croquants pour une touche asiatique.
- 200g de filets de poisson blanc
- 4 tortillas de maïs
- 30g de feuilles de shiso bio
- 1 avocat
- 1/2 oignon rouge
- Jus de citron
- 1. Cuire les filets de poisson à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Dans chaque tortilla, ajouter le poisson, des tranches d'avocat, des rondelles d'oignon rouge et le shiso bio.
- 3. Arroser de jus de citron et servir immédiatement.
Pesto de Shiso Bio
Un pesto original à base de shiso bio, parfait pour accompagner des pâtes ou des viandes grillées.
- 50g de feuilles de shiso bio
- 30g de noix de cajou
- 50g de parmesan
- 100ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le shiso bio, les noix de cajou, le parmesan, l'ail et une pincée de sel.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso bio?
Le shiso bio est une herbe de la famille des menthes, connue pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé.
Comment utiliser le shiso en cuisine?
Le shiso peut être utilisé frais dans les salades, comme garniture ou dans les sushis, et peut également être préparé en thé.
Le shiso est-il sûr à manger?
Oui, le shiso est sûr à manger pour la plupart des gens, mais ceux qui ont des allergies aux plantes de la famille des menthes doivent faire preuve de prudence.
Quels sont les bienfaits du shiso pour la santé?
Le shiso est riche en antioxydants et en vitamines, ce qui peut aider à réduire l'inflammation et à soutenir la santé immunitaire.
Le shiso peut-il être utilisé en médecine herbacée?
Oui, le shiso a été utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes potentielles.
Comment conserver le shiso?
Conservez le shiso frais au réfrigérateur, enveloppé dans une serviette en papier humide pour maintenir sa fraîcheur.
Peut-on cultiver le shiso à la maison?
Oui, le shiso peut être facilement cultivé dans des jardins ou des pots, préférant un sol bien drainé et une lumière solaire partielle.
Quel goût a le shiso?
Le shiso a une saveur unique souvent décrite comme un mélange de menthe, de basilic et d'anis.