Seiche
Sepia officinalisFiche Scientifique Nutritionnelle
Seiche fournit 92 kcal, 16g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
La seiche est un céphalopode connu pour sa coquille interne unique et sa capacité à changer de couleur. Elle est riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait un choix nutritif de fruits de mer.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
La seiche peut être grillée, sautée ou utilisée dans des soupes. Il est préférable de la cuire rapidement pour maintenir sa tendreté.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez une seiche qui est ferme au toucher, a une odeur propre de mer et est exempte de décoloration.
Conservez la seiche fraîche au réfrigérateur, idéalement dans un récipient hermétique, et consommez-la dans les 2-3 jours.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Seiche grillée aux herbes de Provence
Une seiche grillée délicieusement parfumée aux herbes de Provence, parfaite pour une entrée légère et savoureuse.
- 500g de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le grill à feu moyen.
- 2. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail émincé, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonnez la seiche avec le mélange et faites-la griller pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Salade de seiche et avocat
Une salade fraîche et nourrissante alliant la douceur de l'avocat à la seiche tendre, idéale pour un déjeuner léger.
- 300g de seiche cuite
- 1 avocat
- 100g de roquette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Coupez l'avocat en dés et mélangez-le avec la roquette dans un saladier.
- 2. Ajoutez la seiche coupée en morceaux et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Servez frais.
Seiche à la plancha avec salsa de mangue
Une seiche cuite à la plancha accompagnée d'une salsa de mangue rafraîchissante, parfaite pour un repas d'été.
- 400g de seiche
- 1 mangue
- 1/2 oignon rouge
- 1 piment doux
- Coriandre fraîche
- Jus de 1 citron vert
- 1. Préchauffez la plancha à feu vif.
- 2. Coupez la mangue, l'oignon et le piment en petits dés, puis mélangez avec la coriandre et le jus de citron vert.
- 3. Faites cuire la seiche sur la plancha pendant 3-4 minutes de chaque côté et servez avec la salsa.
Seiche farcie aux légumes méditerranéens
Une seiche farcie de légumes méditerranéens, cuite au four pour un plat savoureux et équilibré.
- 4 seiches entières
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les herbes de Provence.
- 3. Farcissez les seiches avec le mélange de légumes et enfournez pendant 25 minutes.
Pâtes à la seiche et sauce tomate épicée
Des pâtes complètes accompagnées de seiche et d'une sauce tomate épicée, un plat réconfortant et nutritif.
- 200g de pâtes complètes
- 300g de seiche
- 400g de tomates concassées
- 1 piment rouge
- Basilic frais
- 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions.
- 2. Dans une poêle, faites revenir le piment et ajoutez les tomates concassées, laissez mijoter.
- 3. Ajoutez la seiche coupée et les pâtes cuites, mélangez et garnissez de basilic.
Seiche en ceviche au citron vert
Un ceviche de seiche mariné au citron vert, frais et plein de saveurs, idéal pour les chaudes journées d'été.
- 300g de seiche crue
- 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- Coriandre fraîche
- Sel
- 1. Coupez la seiche en fines lamelles et placez-la dans un bol.
- 2. Ajoutez le jus de citron vert, l'oignon émincé, la coriandre et le sel.
- 3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Seiche rôtie au sésame et légumes croquants
Seiche rôtie au sésame, servie avec des légumes croquants pour un plat plein de textures et de couleurs.
- 500g de seiche
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- Sauce soja
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Enrobez la seiche de graines de sésame et placez-la sur une plaque de cuisson.
- 3. Rôtissez pendant 15 minutes et servez avec des légumes croquants et un filet de sauce soja.
Tacos de seiche aux légumes grillés
Des tacos sains garnis de seiche grillée et de légumes, parfaits pour un repas convivial.
- 300g de seiche
- 4 tortillas de maïs
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 avocat
- Salsa
- 1. Grillez la seiche et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Chauffez les tortillas et garnissez-les de seiche, légumes et avocat.
- 3. Ajoutez de la salsa avant de servir.
Seiche au curry et lait de coco
Une seiche cuite dans une sauce au curry crémeuse et parfumée au lait de coco, servie avec du riz basmati.
- 400g de seiche
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 200g de riz basmati
- Coriandre fraîche
- 1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions.
- 2. Dans une poêle, mélangez le lait de coco et la pâte de curry, ajoutez la seiche et laissez mijoter.
- 3. Servez la seiche au curry sur le riz et garnissez de coriandre.
Seiche en brochettes avec sauce au yaourt
Des brochettes de seiche grillées accompagnées d'une sauce au yaourt légère, parfaites pour un barbecue.
- 500g de seiche
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
- Jus de citron
- Sel
- 1. Coupez la seiche en morceaux et enfilez-les sur des brochettes.
- 2. Grillez les brochettes pendant 5-7 minutes.
- 3. Mélangez le yaourt, la menthe, le jus de citron et le sel pour la sauce.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la seiche?
La seiche est un animal marin appartenant à la classe des céphalopodes, étroitement lié aux calmars et aux pieuvres.
Comment cuisiner la seiche?
La seiche peut être cuite au grill, frite ou bouillie. Il est important de ne pas trop la cuire pour éviter qu'elle ne devienne dure.
La seiche est-elle saine à manger?
Oui, la seiche est faible en calories et riche en protéines, ce qui en fait un choix sain de fruits de mer.
Peut-on manger de la seiche crue?
Oui, la seiche peut être consommée crue, souvent utilisée dans les sushis ou sashimis, mais assurez-vous qu'elle provienne d'eaux sûres.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la seiche?
La seiche est riche en protéines, faible en matières grasses et contient des vitamines et minéraux essentiels, y compris B12 et sélénium.
Comment conserver la seiche?
La seiche fraîche doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les quelques jours pour une fraîcheur optimale.
Y a-t-il des risques associés à la consommation de seiche?
Oui, ceux qui ont des allergies aux fruits de mer doivent éviter la seiche, et il est important de la sourcer dans des eaux propres pour éviter la contamination par des métaux lourds.
Quelle est la différence entre la seiche et le calmar?
La seiche a une coquille interne unique appelée os de seiche, tandis que les calmars ont un corps plus allongé et une structure de nageoire différente.