Samphire Dorée
Salicornia europaeaFiche Scientifique Nutritionnelle
Samphire Dorée fournit 37 kcal, 1.5g de protéines, 7g de glucides et 3g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
La samphire dorée, également connue sous le nom d'asperge de mer, est une plante succulente côtière qui prospère dans des environnements salins. Elle est connue pour sa texture croquante et son goût salé, ce qui en fait un ajout populaire aux plats de fruits de mer.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux apprécié légèrement cuit à la vapeur ou blanchi pour conserver son croquant. Peut être ajouté aux salades, aux plats de fruits de mer ou servi en accompagnement.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des tiges vert vif qui sont fermes et croquantes, en évitant celles qui sont flétries ou décolorées.
Enveloppez dans une serviette en papier humide et placez dans un sac en plastique au réfrigérateur pour le garder frais jusqu'à une semaine.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Samphire Dorée et Quinoa
Cette salade colorée allie la fraîcheur du samphire dorée et la légèreté du quinoa, parfaite pour un repas équilibré.
- 200g de quinoa
- 100g de samphire dorée
- 1 concombre
- 1 tomate
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes.
- 2. Blanchir le samphire dorée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes puis l'égoutter.
- 3. Mélanger le quinoa cuit, le samphire, le concombre coupé en dés, la tomate hachée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Tartare de Saumon et Samphire Dorée
Un tartare frais et savoureux qui marie le saumon et le samphire dorée pour une entrée légère et raffinée.
- 200g de saumon frais
- 50g de samphire dorée
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sésame
- Coriandre fraîche
- 1. Couper le saumon en petits dés et hacher finement l'échalote.
- 2. Mélanger le saumon, l'échalote, le samphire dorée préalablement blanchi et la sauce soja.
- 3. Servir avec un peu de sésame et de coriandre sur le dessus.
Soupe de Samphire Dorée et Poireaux
Une soupe réconfortante et nutritive, parfaite pour les soirées fraîches, mettant en avant le goût unique du samphire dorée.
- 200g de samphire dorée
- 2 poireaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- 2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes, puis cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3. Incorporer le samphire dorée et mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
Pâtes au Samphire Dorée et Crevettes
Un plat de pâtes léger et savoureux, où le samphire dorée apporte une touche marine aux crevettes.
- 250g de pâtes complètes
- 150g de crevettes décortiquées
- 100g de samphire dorée
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Piment rouge au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail haché et les crevettes dans l'huile d'olive.
- 3. Ajouter le samphire dorée et les pâtes cuites, mélanger et assaisonner avec du piment.
Omelette au Samphire Dorée et Feta
Une omelette riche en saveurs, parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch sain, avec du samphire dorée et de la feta.
- 4 œufs
- 100g de samphire dorée
- 50g de feta
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sel et poivre
- Ciboulette
- 1. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- 2. Faire sauter le samphire dorée dans une poêle, puis ajouter le mélange d'œufs.
- 3. Émietter la feta sur le dessus et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Ragoût de Légumes et Samphire Dorée
Un ragoût de légumes coloré et nutritif, où le samphire dorée apporte une touche de salinité naturelle.
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 100g de samphire dorée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- 1. Couper tous les légumes en dés et les faire revenir dans l'huile d'olive.
- 2. Ajouter le bouillon de légumes et les herbes de Provence, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer le samphire dorée et cuire encore 5 minutes.
Galettes de Samphire Dorée et Pommes de Terre
Des galettes croustillantes et savoureuses, idéales en accompagnement ou en plat principal végétarien.
- 200g de pommes de terre
- 100g de samphire dorée
- 1 œuf
- 50g de farine
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
- 1. Cuire les pommes de terre à la vapeur et les écraser.
- 2. Mélanger les pommes de terre écrasées avec le samphire dorée haché, l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
- 3. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Tacos de Samphire Dorée et Avocat
Des tacos frais et sains, garnis de samphire dorée et d'avocat, parfaits pour un repas léger et rapide.
- 4 tortillas de maïs
- 100g de samphire dorée
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 citron vert
- Coriandre fraîche
- 1. Blanchir le samphire dorée pendant 2 minutes et l'égoutter.
- 2. Écraser l'avocat avec le jus de citron vert et assaisonner.
- 3. Garnir les tortillas avec l'avocat, le samphire dorée, la tomate hachée et la coriandre.
Risotto au Samphire Dorée et Citron
Un risotto crémeux et parfumé, où le samphire dorée et le citron apportent une note de fraîcheur.
- 200g de riz Arborio
- 100g de samphire dorée
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Zeste de citron
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole, ajouter le riz et le vin blanc.
- 2. Incorporer progressivement le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- 3. Ajouter le samphire dorée, le parmesan et le zeste de citron avant de servir.
Bowl de Samphire Dorée et Tofu
Un bowl nourrissant et équilibré, combinant le samphire dorée, le tofu grillé et des légumes croquants.
- 200g de tofu
- 100g de samphire dorée
- 1 carotte
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Graines de sésame
- 1. Couper le tofu en dés et le faire mariner dans la sauce soja, puis le griller.
- 2. Râper la carotte et couper le concombre en bâtonnets.
- 3. Assembler le bowl avec le tofu, le samphire dorée, la carotte et le concombre, puis saupoudrer de graines de sésame.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la samphire dorée?
La samphire dorée est une plante côtière connue pour son goût salé et sa texture croquante, souvent utilisée dans les plats de fruits de mer.
Comment préparer la samphire dorée?
Elle peut être cuite à la vapeur, blanchie ou consommée crue dans des salades.
La samphire dorée est-elle saine?
Oui, elle est faible en calories, riche en fibres et pleine de vitamines et de minéraux.
Où puis-je acheter de la samphire dorée?
Elle peut être trouvée dans des épiceries spécialisées, des marchés de producteurs ou en ligne.
Peut-on manger de la samphire dorée crue?
Oui, elle peut être consommée crue, mais elle est souvent cuite pour rehausser sa saveur.
Quels plats se marient bien avec la samphire dorée?
Elle se marie bien avec les fruits de mer, les salades et peut être utilisée comme garniture.
Comment dois-je conserver la samphire dorée?
Conservez-la au réfrigérateur enroulée dans une serviette en papier humide pour maintenir sa fraîcheur.
La samphire dorée est-elle durable?
Oui, lorsqu'elle est récoltée de manière responsable, elle est considérée comme une source alimentaire durable.