Shiso Frotté
Perilla frutescensClinical Encyclopedia
Le shiso frotté, dérivé de la plante de perilla, est une herbe parfumée couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Il est connu pour sa saveur unique et ses potentiels bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le shiso frotté peut être utilisé frais dans les salades, comme garniture ou infusé dans des huiles et des vinaigrettes pour rehausser la saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles fraîches et vert vif sans jaunissement ni flétrissement.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Exhibe des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Contribue à l'arôme et à la saveur uniques, avec des effets antimicrobiens potentiels.
"Les feuilles de shiso sont souvent utilisées dans les sushis et sashimis pour leur saveur et leur arôme."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de quinoa au Shiso Frotté
Une salade fraîche et nutritive alliant le quinoa et le Shiso Frotté pour une explosion de saveurs.
- 200g de quinoa
- 50g de Shiso Frotté haché
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron et le Shiso Frotté.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Tartare de saumon au Shiso Frotté
Un tartare de saumon léger et savoureux, rehaussé par la fraîcheur du Shiso Frotté.
- 200g de saumon frais
- 30g de Shiso Frotté haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 échalote finement hachée
- Graines de sésame pour la garniture
- 1. Couper le saumon en petits dés et le placer dans un bol.
- 2. Ajouter le Shiso Frotté, l'échalote, la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélanger délicatement.
- 3. Servir frais, garni de graines de sésame.
Soupe miso au Shiso Frotté
Une soupe réconfortante et saine, enrichie de Shiso Frotté pour une touche aromatique.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso
- 50g de Shiso Frotté haché
- 100g de tofu coupé en dés
- 1 oignon vert émincé
- 1. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- 2. Dissoudre la pâte de miso dans un peu de bouillon puis l'ajouter à la casserole.
- 3. Incorporer le tofu et le Shiso Frotté, puis laisser mijoter quelques minutes avant de servir avec l'oignon vert.
Pesto de Shiso Frotté
Un pesto innovant à base de Shiso Frotté, parfait pour accompagner des pâtes ou des viandes grillées.
- 100g de Shiso Frotté
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le Shiso Frotté, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
- 2. Mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Wraps de poulet au Shiso Frotté
Des wraps sains et savoureux, garnis de poulet grillé et de Shiso Frotté.
- 2 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé coupé en lanières
- 30g de Shiso Frotté
- 1 avocat tranché
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1. Sur chaque tortilla, étaler une cuillère de yaourt, puis disposer le poulet, l'avocat, la tomate et le Shiso Frotté.
- 2. Rouler les tortillas en serrant bien et couper en deux.
- 3. Servir frais avec une salade verte.
Smoothie vert au Shiso Frotté
Un smoothie revitalisant et nutritif, parfait pour commencer la journée.
- 1 banane
- 100g de yaourt nature
- 50g de Shiso Frotté
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de miel
- 1. Dans un mixeur, combiner la banane, le yaourt, le Shiso Frotté, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un verre.
Riz sauté au Shiso Frotté
Un plat de riz sauté rapide et savoureux, enrichi de légumes et de Shiso Frotté.
- 200g de riz basmati cuit
- 50g de Shiso Frotté haché
- 1 carotte coupée en dés
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame et ajouter la carotte et le poivron, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter le riz cuit et la sauce soja, puis mélanger.
- 3. Incorporer le Shiso Frotté avant de servir chaud.
Tacos de légumes au Shiso Frotté
Des tacos végétariens colorés et pleins de saveurs, grâce au Shiso Frotté.
- 4 petites tortillas de maïs
- 100g de haricots noirs cuits
- 50g de Shiso Frotté haché
- 1 avocat en purée
- 1 tomate coupée en dés
- Jus de lime
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 2. Sur chaque tortilla, étaler de l'avocat, ajouter les haricots noirs, la tomate et le Shiso Frotté.
- 3. Arroser de jus de lime et servir immédiatement.
Chips de Shiso Frotté au four
Des chips croustillantes et saines, idéales pour un apéritif léger.
- 50g de Shiso Frotté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger le Shiso Frotté avec l'huile d'olive et le sel.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le shiso frotté?
Le shiso frotté est une herbe de la plante de perilla, couramment utilisée dans la cuisine japonaise pour ses feuilles aromatiques.
Comment utiliser le shiso frotté?
Il peut être utilisé frais dans les salades, comme garniture ou infusé dans des huiles et des vinaigrettes.
Quels sont les bienfaits pour la santé du shiso frotté?
Il est riche en antioxydants et en vitamines essentielles, soutenant la fonction immunitaire et réduisant l'inflammation.
Le shiso frotté peut-il être consommé cru?
Oui, il est souvent consommé cru dans les salades et les sushis.
Le shiso frotté est-il sûr pour tout le monde?
En général, il est sûr pour la plupart des gens, mais ceux qui ont des allergies aux plantes de la famille de la menthe doivent faire preuve de prudence.
Comment le shiso frotté doit-il être stocké?
Conservez les feuilles fraîches dans un endroit frais et sec ou réfrigérez-les dans un récipient hermétique.
Le shiso frotté peut-il être séché?
Oui, il peut être séché et utilisé comme assaisonnement.
Quel est le profil de saveur du shiso frotté?
Il a une saveur unique souvent décrite comme un mélange de menthe et de basilic.