Home/Viandes/Épaule de Porc
Retour à l'Accueil
Épaule de Porc
Viandes
Nutri-ScoreA

Épaule de Porc

Sus scrofa domesticus

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Épaule de Porc fournit 250 kcal, 20g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

L'épaule de porc, également connue sous le nom de 'Boston butt', est une coupe de porc provenant de la partie supérieure de l'épaule. Elle est connue pour sa richesse en saveur et sa tendreté, ce qui la rend idéale pour une cuisson lente et un barbecue.

Également connu sous le nom de :
Boston ButtRôti d'Épaule
Nom ScientifiqueSus scrofa domesticus
Région d'OrigineÉtats-Unis
Comparatifs Populaires:
Épaule de PorcÉpaule de PorcVSAbaloneAbaloneÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSQueue de CrocodileQueue de CrocodileÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSViande de Queue de CrocodileViande de Queue de CrocodileÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSViande de Crocodile FriteViande de Crocodile FriteÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSSteak de Longe d'AlpacaSteak de Longe d'AlpacaÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSSaucisse Andouille ÉpicéeSaucisse Andouille ÉpicéeÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSSteak de Filet d'AntilopeSteak de Filet d'AntilopeÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSBaconBaconÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSBacon Fumé au Bois de PommeBacon Fumé au Bois de PommeÉpaule de PorcÉpaule de PorcVSBacon CanadienBacon Canadien

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories250 kcal
Eau
60%
Fibres0g
Total40.0g
Protéines
20g(50%)
Lipides / Graisses
20g(50%)
Glucides
0g(0%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine B120.8 µg (33%)
Niacin8 mg (50%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sélénium33 µg (60%)
Zinc2 mg (18%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riche en protéines, l'épaule de porc fournit des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire.
✓Contient des quantités significatives de vitamines B, notamment B12 et niacine, qui sont cruciales pour le métabolisme énergétique.
✓Riche en sélénium, qui joue un rôle vital dans la défense antioxydante et la fonction thyroïdienne.
✓La teneur en graisse de l'épaule de porc peut aider à l'absorption des vitamines liposolubles.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive de viandes grasses comme l'épaule de porc peut contribuer aux maladies cardiovasculaires si elle n'est pas équilibrée avec un régime alimentaire sain.
!Une cuisson inappropriée peut entraîner des maladies d'origine alimentaire ; assurez-vous que le porc est cuit à une température interne sûre.

Préparation & Modes de Consommation

Mieux cuite lentement, soit par fumage, braisage ou rôtissage pour rehausser la tendreté et la saveur. Peut être marinée pour un goût supplémentaire.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez une épaule de porc qui est de couleur rose-rouge avec une graisse blanche ferme. Évitez les coupes avec un excès de liquide ou de décoloration.

How to Store

Conservez l'épaule de porc au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelez-la pour un stockage plus long. Décongelez au réfrigérateur avant de cuisiner.

Mythes vs Réalités

MythLe porc est malsain et doit être évité.
RealityLe porc peut faire partie d'un régime équilibré lorsqu'il est consommé avec modération et préparé de manière saine.
MythTous les porcs sont riches en graisses.
RealityLes coupes de porc varient en teneur en graisses ; des coupes plus maigres sont disponibles, et les méthodes de cuisson peuvent réduire les graisses.
MythOn ne peut pas manger de porc si l'on a un cholestérol élevé.
RealityLe porc peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant un cholestérol élevé s'il est consommé avec modération et équilibré avec d'autres aliments.

Recettes Saines

Épaule de Porc Rôtie aux Herbes de Provence

Cette épaule de porc rôtie est marinée avec des herbes de Provence et cuite lentement pour une viande tendre et savoureuse. Accompagnée de légumes de saison, elle est parfaite pour un repas sain.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais
  • 4 gousses d'ail
  • 500 g de carottes
  • 500 g de courgettes
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. 2. Mélangez l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail écrasé, le sel et le poivre pour créer une marinade.
  3. 3. Enduisez l'épaule de porc de la marinade et laissez reposer 1 heure.
  4. 4. Disposez les légumes coupés autour de la viande dans un plat allant au four et enfournez pendant 3 heures.

Épaule de Porc aux Pommes et au Cidre

Cette recette combine la douceur des pommes et le goût du cidre pour un plat réconfortant et léger. Idéal pour un dîner en famille.

Ingredients
  • 1,2 kg d'épaule de porc
  • 4 pommes
  • 500 ml de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Dans une cocotte, faites dorer l'épaule de porc sur toutes ses faces.
  3. 3. Ajoutez l'oignon émincé, les pommes coupées en quartiers, le cidre, le miel et la cannelle.
  4. 4. Couvrez et laissez mijoter au four pendant 2 heures.

Épaule de Porc au Miel et à la Moutarde

Un plat sucré-salé qui marie le miel et la moutarde pour enrober l'épaule de porc, offrant une croûte caramélisée délicieuse et saine.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. 2. Mélangez le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre.
  3. 3. Enduisez l'épaule de porc de ce mélange et placez-la dans un plat allant au four.
  4. 4. Faites cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement.

Épaule de Porc aux Légumes Rôtis

Un plat simple et nutritif où l'épaule de porc est rôtie avec un mélange coloré de légumes, offrant un repas équilibré et plein de saveurs.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 300 g de brocoli
  • 300 g de poivrons
  • 300 g de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. 2. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Placez l'épaule de porc au centre d'une plaque de cuisson et entourez-la des légumes.
  4. 4. Rôtissez pendant 1h30 en arrosant de temps en temps.

Épaule de Porc aux Épices Mexicaines

Une recette inspirée de la cuisine mexicaine, où l'épaule de porc est marinée avec des épices et cuite lentement pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de chili en poudre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélangez les épices avec de l'eau pour créer une marinade.
  2. 2. Enduisez l'épaule de porc de la marinade et laissez reposer 2 heures.
  3. 3. Faites dorer l'épaule dans une cocotte, puis ajoutez l'oignon et l'ail.
  4. 4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Épaule de Porc au Curry et Lait de Coco

Cette recette fusionne des saveurs asiatiques avec l'épaule de porc, cuite dans une sauce au curry crémeuse et au lait de coco, pour un plat réconfortant.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Sel au goût
Instructions
  1. 1. Faites dorer l'oignon émincé dans l'huile de coco.
  2. 2. Ajoutez l'épaule de porc coupée en morceaux et faites dorer.
  3. 3. Incorporez la pâte de curry et le lait de coco, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  4. 4. Servez garni de coriandre fraîche.

Épaule de Porc à la Pomme Granée et au Romarin

Un plat élégant où l'épaule de porc est cuite avec des pommes granées et du romarin, offrant une harmonie de saveurs sucrées et salées.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 2 pommes granées
  • 4 branches de romarin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. 2. Enduisez l'épaule de porc d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  3. 3. Disposez les pommes coupées et le romarin autour de la viande dans un plat.
  4. 4. Faites cuire pendant 2 heures en arrosant régulièrement.

Épaule de Porc au Four avec Sauce BBQ Maison

Une recette de porc au four avec une sauce barbecue maison, saine et savoureuse, idéale pour les amateurs de grillades.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce BBQ.
  2. 2. Enduisez l'épaule de porc de la sauce et laissez mariner 1 heure.
  3. 3. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 2 heures en badigeonnant régulièrement de sauce.

Épaule de Porc aux Lentilles et Épices

Un plat nutritif où l'épaule de porc est cuite avec des lentilles et des épices, créant un repas riche en protéines et en fibres.

Ingredients
  • 1,5 kg d'épaule de porc
  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Faites dorer l'oignon et les carottes dans une grande casserole.
  2. 2. Ajoutez l'épaule de porc et faites dorer de tous les côtés.
  3. 3. Incorporez les lentilles, le cumin, le sel et le poivre, puis couvrez d'eau.
  4. 4. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

Foire Aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce que l'épaule de porc ?

L'épaule de porc est une coupe de viande provenant de la partie supérieure de l'épaule du porc, connue pour sa richesse en saveur et sa tendreté.

Comment dois-je cuisiner l'épaule de porc ?

L'épaule de porc se cuisine mieux lentement, en utilisant des méthodes comme le fumage, le braisage ou le rôtissage lent.

L'épaule de porc est-elle saine ?

Avec modération, l'épaule de porc peut faire partie d'un régime alimentaire sain, fournissant des protéines et des nutriments essentiels, mais elle est riche en graisses.

Quelle est la meilleure façon d'assaisonner l'épaule de porc ?

Un mélange d'épices sec ou une marinade peut rehausser la saveur ; les ingrédients courants incluent l'ail, le paprika et le sucre brun.

Combien de temps faut-il pour cuire l'épaule de porc ?

Le temps de cuisson varie, mais il faut généralement de 1,5 à 2 heures par livre à basse température.

Puis-je congeler l'épaule de porc ?

Oui, l'épaule de porc peut être congelée jusqu'à 6 mois ; assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Quelle est la différence entre l'épaule de porc et l'épaule de porc ?

L'épaule de porc provient de la partie supérieure de l'épaule, tandis que l'épaule de porc est de la partie inférieure ; les deux sont similaires mais diffèrent par leur teneur en graisse.

Quels sont les plats populaires préparés avec l'épaule de porc ?

Le porc effiloché, les carnitas et le porc barbecue sont des plats populaires qui utilisent l'épaule de porc.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Fromage Bleu Affiné
Comparaisons
Épaule de Porc vs Abalone Épaule de Porc vs Queue de Crocodile Épaule de Porc vs Viande de Queue de Crocodile
Nutriments
Proteines dans Épaule de Porc Calories dans Épaule de Porc Vitamine-c dans Épaule de Porc Magnesium dans Épaule de Porc
Guides Pratiques
Health Benefits of Épaule de Porc Healthy Recipes with Épaule de Porc
Classements
Viandes riches en sélénium Viandes riches en niacin Viandes pauvres en carbohidratos Viandes pauvres en índice glucémico