Pois à yeux noirs
Vigna unguiculataFiche Scientifique Nutritionnelle
Pois à yeux noirs fournit 336 kcal, 23g de protéines, 60g de glucides et 8g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Les pois à yeux noirs sont une légumineuse riche en nutriments, connue pour sa haute teneur en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Ils sont polyvalents en cuisine et fournissent une variété de vitamines et de minéraux essentiels à la santé.
Pois à yeux noirsVSHaricot Acutifolius
Pois à yeux noirsVSHaricot Adzuki
Pois à yeux noirsVSHaricots Adzuki
Pois à yeux noirsVSHaricots Adzuki Rouges
Pois à yeux noirsVSHaricot Anasazi
Pois à yeux noirsVSHaricots Anasazi
Pois à yeux noirsVSHaricot Appaloosa
Pois à yeux noirsVSHaricot Lima Bébé
Pois à yeux noirsVSCacahuète Bambara
Pois à yeux noirsVSCacahuètes Bambara
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Faites tremper les pois noirs secs pendant la nuit pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante ou du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et ajoutez-les aux salades, soupes ou ragoûts.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des pois noirs secs qui sont entiers, uniformes en couleur et exempts de fissures ou de taches. Évitez ceux qui ont une odeur désagréable.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Bien conservés, ils peuvent durer jusqu'à un an.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Pois à Yeux Noirs et Avocat
Une salade fraîche et nourrissante, alliant les pois à yeux noirs et l'avocat pour une explosion de saveurs et de nutriments.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger les pois à yeux noirs, l'avocat, la tomate et l'oignon rouge.
- 2. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Curry de Pois à Yeux Noirs et Épinards
Un plat réconfortant et épicé, riche en protéines et en fibres, parfait pour un dîner sain.
- 250 g de pois à yeux noirs cuits
- 200 g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- Sel au goût
- 1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer le lait de coco.
- 3. Ajouter les pois à yeux noirs et les épinards, cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, puis servir chaud.
Burgers de Pois à Yeux Noirs
Des burgers végétariens savoureux et sains, parfaits pour un repas léger ou un barbecue.
- 300 g de pois à yeux noirs cuits
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Écraser les pois à yeux noirs dans un grand bol et ajouter les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir les galettes dans des pains à burger avec des légumes frais.
Soupe de Pois à Yeux Noirs et Carottes
Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les jours frais.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les carottes et cuire pendant 5 minutes avant d'incorporer le bouillon de légumes et les pois à yeux noirs.
- 3. Ajouter le thym, assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.
Tacos de Pois à Yeux Noirs
Des tacos colorés et sains, remplis de protéines végétales et de légumes croquants.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 avocat tranché
- 1/2 tasse de salsa
- Coriandre fraîche
- 1. Réchauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- 2. Garnir chaque tortilla de pois à yeux noirs, poivron, avocat et salsa.
- 3. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Gratin de Pois à Yeux Noirs et Quinoa
Un gratin savoureux et nutritif, combinant les pois à yeux noirs et le quinoa pour un plat réconfortant.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 150 g de quinoa cuit
- 1 courgette râpée
- 1 oignon émincé
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un grand bol, mélanger les pois à yeux noirs, le quinoa, la courgette, l'oignon, les œufs, le sel et le poivre.
- 3. Verser le mélange dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes.
Ragoût de Pois à Yeux Noirs et Patates Douces
Un ragoût riche et réconfortant, parfait pour un repas copieux et sain.
- 250 g de pois à yeux noirs cuits
- 2 patates douces coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les patates douces, le bouillon de légumes, les pois à yeux noirs et le paprika.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Wraps de Pois à Yeux Noirs et Légumes
Des wraps sains et colorés, parfaits pour un déjeuner rapide et nutritif.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en bâtonnets
- 2 cuillères à soupe de sauce tahini
- Sel et poivre au goût
- 1. Sur chaque feuille de laitue, disposer une portion de pois à yeux noirs, carotte et concombre.
- 2. Arroser de sauce tahini et assaisonner avec du sel et du poivre.
- 3. Rouler les feuilles de laitue pour former des wraps et déguster.
Pâtes aux Pois à Yeux Noirs et Brocoli
Un plat de pâtes rapide et sain, combinant des pois à yeux noirs et du brocoli pour un repas équilibré.
- 200 g de pâtes complètes
- 150 g de pois à yeux noirs cuits
- 200 g de brocoli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- Parmesan râpé au goût
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, en ajoutant le brocoli dans les dernières minutes.
- 2. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter les pois à yeux noirs.
- 3. Mélanger les pâtes et le brocoli avec le mélange d'ail, puis servir avec du parmesan râpé.
Frittata de Pois à Yeux Noirs et Feta
Une frittata savoureuse et riche en protéines, parfaite pour le petit déjeuner ou le brunch.
- 200 g de pois à yeux noirs cuits
- 4 œufs
- 100 g de feta émiettée
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans une poêle allant au four, faire revenir le poivron dans l'huile d'olive, puis ajouter les pois à yeux noirs.
- 3. Battre les œufs avec le sel et le poivre, verser sur le mélange, ajouter la feta, et cuire au four pendant 20 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les pois à yeux noirs sont-ils une bonne source de protéines ?
Oui, les pois à yeux noirs sont une excellente source de protéines végétales, fournissant environ 23 grammes pour 100 grammes.
Comment dois-je stocker les pois noirs secs ?
Conservez les pois noirs secs dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Puis-je manger des pois à yeux noirs crus ?
Non, les pois à yeux noirs crus contiennent des toxines qui peuvent provoquer des nausées ; ils doivent être bien cuits.
Quels sont les bienfaits des pois à yeux noirs pour la santé ?
Ils sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, soutenant la digestion, la santé cardiaque et la réparation musculaire.
Combien de temps faut-il pour cuire les pois à yeux noirs ?
Les pois à yeux noirs trempés prennent généralement environ 30 à 40 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les pois à yeux noirs peuvent-ils aider à la perte de poids ?
Oui, leur haute teneur en fibres peut favoriser la satiété, aidant à contrôler l'appétit et soutenant la perte de poids.
Les pois à yeux noirs sont-ils sans gluten ?
Oui, les pois à yeux noirs sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Quels plats puis-je préparer avec des pois à yeux noirs ?
Ils peuvent être utilisés dans des salades, des soupes, des ragoûts et même comme accompagnement ou plat principal.